Αν ο άνθρωπος μπορούσε να πει πόσο πολύ αγαπάει..

Αν ο άνθρωπος μπορούσε να πει πόσο πολύ αγαπάει,

αν  μπορούσε να υψώσει την αγάπη του ως τον ουρανό

σαν ένα σύννεφο μέσα στο φως

Αν μπορούσε ν’ αφήσει το κορμί του να καταρρεύσει,

σαν να ταν τοίχοι που γκρεμίζονται

για να χαιρετήσει την αλήθεια στο κέντρο του

ως να μείνει μοναχά

η αλήθεια της αγάπης του

η δική του αλήθεια

που τ όνομά της δεν είναι δόξα, τύχη ή φιλοδοξία

αλλά αγάπη ή πόθος..

..τότε εγώ θα ήμουν εκείνος που ζούσε στ’ όνειρο

εκείνος που με τη γλώσσα, τα μάτια  και τα χέρια του

δείχνει στους ανθρώπους την αγνοημένη αλήθεια

την αλήθεια για την αληθινή του αγάπη.

.

Άλλη ελευθερία δεν ξέρω, παρά να είμαι δέσμιος κάποιου

του οποίου το όνομα δεν μπορώ να ακούσω χωρίς να ριγήσω

για τον οποίο ξεχνώ ακόμα και  τούτη  την πενιχρή ύπαρξη

που η μέρα και η νύχτα μου είναι ό,τι θέλει εκείνος

και το σώμα και το πνεύμα μου επιπλέουν

στο δικό του σώμα και πνεύμα

σαν σκόρπια κούτσουρα που η θάλασσα βυθίζει ή ανεβάζει

ελεύθερα, με τη ελευθερία του έρωτα

τη μόνη ελευθερία που με εξυψώνει

τη μόνη ελευθερία που γι αυτή πεθαίνω.

Εσύ δίνεις νόημα στην ύπαρξή μου

Αν δε σε γνωρίσω δεν έχω ζήσει

Αν πεθάνω χωρίς να σ έχω συναντήσει

δεν πεθαίνω

γιατί δεν έχω ζήσει

(Luis Cernuda
Si el hombre pudiera decir lo que ama

μετάφραση: Λιλάκι) 

Η εικόνα εδώ: http://stock-clip.com/video-footage/roiling 

Βάση πίτσας απο κουνουπίδι!

Μια νοστιμότατη βάση πίτσας υγιεινή, με βάση το κουνουπίδι. Ιδανική και για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.

Θα χρειαστούμε:
Ένα μέτριο κουνουπίδι, καθαρισμένο απο τα πράσινα φύλλα, κρατάμε τα δεντράκια του δηλαδή.
1 μεγάλο αυγό
1/3 της κούπας μαλακό τυρί (φιλαδέλφεια ή κατίκι)
σκόρδο σε σκόνη
μείγμα μπαχαρικών ιταλικού τύπου (italian mix: ρίγανη, βασιλικός, σκόρδο, ματζουράνα, δεντρολίβανο), ή άλλο μείγμα της αρεσκείας σας
(η επιλογή των μπαχαρικών είναι δική σας, μπορείτε πχ να παραλείψετε καί το σκόρδο και το μείγμα αν θέλετε και να βάλετε μόνο ρίγανη)
λίγο αλάτι


Κόβουμε το λευκό του κουνουπιδιού σε κομμάτια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε λίγα λίγα στο μούλτι να θρυμματιστούν (ως να πάρουν περίπου τη μορφή του ρυζιού).
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Όταν βράσει προσθέτουμε τέσσερεις κούπες απο το 'ρύζι' κουνουπιδιού και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε.
Όταν το βρασμένο κουνουπίδι έχει κρυώσει αρκετά μέσα στο στραγγιστήρι μας, το αδειάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ακόμα καλύτερα σε τουλουπάνι. Κλεινουμε την πετσέτα να σχηματίσει 'πουγγί' και μετά σφίγγουμε, στραγγίζοντας μ αυτό τον τρόπο το περιττό νερό που ακόμα κρατάει το βρασμένο κουνουπίδι. Πιέζουμε στραγγίζοντας ξανά και ξανά, τουλάχιστον τρεις φορές, να βγάλει και τις τελευταίες σταγόνες. Θέλουμε όσο το δυνατόν λιγότερο νερό. Αυτή η λεπτομέρεια είναι ΠΟΛΥ σημαντική.

Στη συνέχεια βάζουμε  το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Σ ένα μεγάλο μπωλ μεταφέρουμε το κουνουπίδι και προσθέτουμε 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο, 1/3 της κούπας μαλακό τυρί (τύπου φιλαδέλφεια πχ αλλά καί κατίκι), 1/2 κουταλάκι τσαγιού σκόνη σκόρδου (προαιρετικά) , 1/2 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών της αρεσκείας σας (εδώ χρησιμοποιείται ένα μείγμα απο βασιλικό, ρίγανη, ματζουράνα, θυμάρι, σκόρδο και δεντρολίβανο), και τέλος λίγο αλάτι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά και μεταφέρουμε στο ταψάκι για πίτσα, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόχαρτο. (Υπ όψιν, η ζύμη θα είναι κάπως υγρή και θα κολλάει. Μη σας πτοήσει αυτό, η υφή της αλλάζει με το ψήσιμο.) Πιέζουμε με τα χέρια, ή με το κάτω μέρος ενός ποτηριού ακόμα καλύτερα, μέχρι να πάρει το σχήμα που θέλουμε. Φροντίζουμε να σχηματίσουμε και τα 'πλαϊνά' της πίτσας. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

Βγάζουμε απ το φούρνο και βάζουμε στην επιφάνειά της βάσης μας τα υλικά που θέλουμε. Ψήνουμε για άλλα 10  λεπτά περίπου. Εναλλακτικά αφήνουμε τη βάση να κρυώσει, και φυλάμε στην κατάψυξη για να τη χρησιμοποιήσουμε όταν τη χρειαστούμε.
Υπ όψιν, όταν είναι ζεστή η βάση είναι κάπως μαλακή, αλλά όταν κρυώσει λίγο είναι όπως πρέπει, συμπαγής και τραγανή. Καλή όρεξη!

Πρωτότυπες λύσεις για μικρά καθημερινά προβλήματα

Ξέρετε ότι:

-Το κατακάθι απο το ρόφημα του κακάου μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατευθείαν στο πρόσωπο σαν μάσκα συσφικτική καί καθαρισμού; Απλά απλώνετε σε όλο το πρόσωπο, καί στο λαιμό, αφήνετε 10-15 λεπτά και ξεπλένετε καλά με νερό βρύσης.

-Το κατακάθι απο τον ελληνικό καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λάμψει ο πάγκος της κουζίνας, τα μάτια, αλλά καί τα σκεύη; Απλά το τρίβετε στην επιφάνεια που θέλετε με ένα σφουγγαράκι και ξεβγάζετε. Για επίμονους λεκέδες χρησιμοποιείτε ένα μείγμα κατακαθιού, ξυδιού και μαγειρικής σόδας. Αφήνετε για λίγο και παίρνετε με βρεγμένο σφουγγάρι.

-Το καλύτερο κόλπο για να καθαρίσετε τις τρίχες των ζώων απο τα καλύμματα και κάθε λογής ύφασμα είναι το λαστιχένιο γάντι με το οποίο πλένουμε τα πιάτα. Το φοράμε, το βρέχουμε ελαφρά κάτω απ τη βρύση και περνάμε το χέρι (την τραχιά πλευρά του γαντιού), με δυνατή, σταθερή κίνηση πάνω απο την επιφάνεια που θέλουμε. Στο τέλος της κίνησης θα δούμε τις τρίχες να συγκεντρώνονται σε ματσάκι, το αφαιρούμε.

-Αν βάλετε τις πορτοκαλόφλουδες και τις λεμονόφλουδες σε ένα πολυμπαγκ στην κατάψυξη, αμέσως μόλις καθαρίσετε το φρούτο, είναι πολύ πιό εύκολο να τις τρίψετε στον τρίφτη, παγωμένες, όποτε χρειαστείτε φρέσκο ξύσμα για τα γλυκά σας. Το ίδιο ξύσμα, μέσα σε ελαιόλαδο, αφού μείνει ένα μήνα περίπου σε σκοτεινό μέρος στην κουζίνα σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ευεργετικό λάδι για το πρόσωπο.

-Το σιναπέλαιο (λάδι μουστάρδας, αλλά αν δεν το βρείτε και το απλό ελαιόλαδο, αναμεμειγμένο με κουρκουμά (κιτρινόριζα) είναι πρώτης τάξεως μάσκα για τα μαλλιά, τα ενυδατώνει και τους δίνει ελαφρές χρυσαφιές αντάυγειες. Ο κουρκουμάς είναι ιδιαίτερα βαφικός (προσέξτε τα ρούχα σας) και ελαιοδιαλυτός. Περάστε δυο χέρια τουλάχιστον σαμπουάν μετά τη μάσκα, αφήνοντας το δεύτερο χέρι πέντε λεπτά τουλάχιστον για να φύγει η λιπαρότητα. Και τα δυο υλικά μπορείτε να τα βρείτε εύκολα σε πακιστανικά μαγαζιά.

-Ένα αρκετά αποτελεσματικό φυσικό εντομοαπωθητικό για το καλοκαίρι είναι το απλό ξύδι (ή και μηλόξιδο για πιό απαλή μυρωδιά) με σταγόνες αιθέριου ελαίου μέσα. Συνιστώνται λεβάντα, λεμονόχορτο, λεμόνι, βασιλικός (ισχυρό αντικουνουπικό), τσαγιόδεντρο. Σε ένα βαζάκι προσθέτετε το ξύδι και μερικές σταγόνες απο τα αιθέρια που θέλετε. Η αναλογία είναι περίπου 10 σταγόνες για μισό ποτήρι ξύδι, αλλά αν θέλετε και πιό πολύ κακό δεν κάνει, αυτά τα αιθέρια είναι μαλακά με το δέρμα. Φορέστε το τη νύχτα, γιατί ειδικά το λεμόνι είναι φωτοευαίσθητο και καλό είναι να μην το φοράτε πάνω στο δέρμα με το φως του ήλιου. Τα υπόλοιπα δεν παρουσιάζουν τέτοιο πρόβλημα.

Σνακ καυτερό με ρεβύθια και τυρί.

Υλικά:
Ένα βάζο ρεβύθια βρασμένα (στραγγισμένα απ το νερό τους και ξεπλυμένα απ το αλάτι τους) των 400 γραμμαρίων
τρεις κουταλιές σούπας λάδι
μισό κουτάκι τυρί σε κρέμα (100 γραμμάρια περίπου, αν θέλετε βάζετε το Light)
ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι
Μπαχαρικά κατά βούληση, εγώ έβαλα: Αλάτι, σκόρδο σε σκόνη, μείγμα τεσσάρων πιπεριών ( τριμμένο στο μύλο), λεμονοπίπερο (τριμμένο στο μύλο)

Εκτέλεση:
Αφού ξεπλύνετε καλά τα ρεβύθια και τα στραγγίξετε τα βάζετε σ ένα μεγάλο μπωλ.
Προσθέτετε το λάδι το τυρί και το μέλι και ανακατεύετε καλά να πάνε παντού. (αν θέλετε χτυπάτε αυτά τα τρία υλικά απο πριν στο μούλτι, να γίνουν κρέμα κι έτσι να απλωθούν πιο εύκολα παντού.)
Προσθέτετε τα μπαχαρικά σας. Δοκιμάστε το συνδυασμό που προτιμάτε!
Απλώνετε σε λαδωμένη λαμαρίνα ή σε ταψί με φύλλο σιλικονης επάνω (δε χρειάζεται λάδωμα), έτσι ώστε τα ρεβύθια να είναι απλωμένα παντού σε μια στρώση, και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο), μέχρι να έχουν ροδίσει καλά. Βγάζετε απο το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν και απολαμβάνετε.

..και είναι χρέος..

..και είναι χρέος

εκείνων που αγαπούν

ν' αναδομούν

με την τρυφερότητα

που είναι η άλλη όψη

της αλήθειας

-πως πρίν καλά καλά 

χαράξει

σουρουπώνει-

να χτίζουν πάλι με το λόγο

το τραγούδι

με των χεριών τα έργα

όσα των ανθρώπων

η απελπισία

διαρκώς γκρεμίζει..

Cheesecake λεμονάτο της Λίλας

Θα χρειαστούμε:

Κρέμα λεμονιού (έτοιμη σε βαζάκι - το λεγόμενο lemon curd , 300 γραμμάρια περίπου-, και για όσους θέλουν να τη φτιάξουν η συνταγή πιό κάτω)

Δυο σκαφάκια τυρί τύπου φιλαδέλφεια (και light για όσους το επιθυμούν), σύνολο 400 γραμμάρια.

Ένα μεγάλο πακέτο μπισκότα τύπου digestive 

τρεις κουταλιές σούπας βούτυρο.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα μπισκότα στο μούλτι να γίνουν χοντρά τρίμματα. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε με το τριμμένο μπισκότο. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας απο την κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα καλά.

Στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου σε μία φορμίτσα για μικρή τούρτα. Όσο χρειαστεί για να έχουμε μια λεπτή στρώση. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για μισή ώρα περίπου.

Εν τω μεταξύ χτυπάμε το τυρί με δυο κουταλιές σούπας κρέμα λεμονιού, να αναμειχθούν καλά. Στρώνουμε πάνω απο τη βάση του μπισκότου. Αφήνουμε ένα τέταρτο τουλάχιστον στο ψυγείο να πήξει λίγο η κρέμα του τυριού.

Στρώνουμε απο πάνω την κρέμα λεμονιού και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον ακόμα. 

Είναι δροσερότατο και γλυκόξινο, ό,τι πρέπει για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Η κρέμα λεμονιού:

3 λεμόνια

1 1/2 κούπα ζάχαρη

μισό πακέτο και λίγο ακόμα αγελαδινό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, να έχει μαλακώσει)

4 μεγάλα αυγά

1/2 κούπα φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού

ελάχιστο αλάτι

Ξεφλουδίζουμε με μαχαίρι τα λεμόνια, πολύ λεπτό ξεφλούδισμα, να πάρουμε όλη την εξωτερική φλούδα (όχι το άσπρο). Βάζουμε το ξύσμα στο μούλτι, μαζί με τη ζάχαρη, και χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν και να ενσωματωθεί η φλούδα στη ζάχαρη. Χτυπάμε το βούτυρο με το μείγμα ζάχαρης-φλούδας λεμονιού. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, μετά το χυμό λεμονιού και τέλος το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να έχουν ενωθεί καλά όλα. Βάζουμε το  μείγμα σε κατσαρολάκι, πάνω σε σιγανή φωτιά, και ανακατεύουμε συνεχώς για δέκα λεπτά περίπου, μέχρι να πήξει. Πήζει λίγο πριν βράσει συνήθως. Αφού κρυώσει η κρέμα, τη βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο, κλείνουμε και τη φυλάμε  στο ψυγείο.

..κι αντί να βλασταίνουν φτερά..

Φτάνει ο άνθρωπος στο χείλος του γκρεμού
κι αντί να βλασταίνουν φτερά
βλασταίνουν παολοκοέλοι.
Σωτηρίες copy paste που κάνουν νούμερα...

-Σταύρος Σταύρου
stavroswritings.blogspot.gr

(Ο πίνακας ονομάζεται Bewick’s Wren και είναι του Velvet Tetrault 

  http://www.artpromotivate.com/2013/07/velvet-tetrault-visual-gems-of-art.html )