Τραγανιστά κουλουράκια βουτύρου με σταγόνες σοκολάτας

Υλικά (για 2 ταψιά)

1 πακέτο 250 γραμμαρίων βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου 

  300 ml ζάχαρη αχνη (είναι περίπου 1 1/3 κούπα του νες καφέ) 

  1 αυγό 

περίπου 450 γραμμάρια φαρίνα που φουσκώνει με ό,τι άρωμα θέλετε , συνήθως βάζω πορτοκάλι (είναι περίπου 3 1/2 κούπες του νες καφέ)
12 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό κοφτές 

Χυμός λεμόνι κ μανταρίνι, ή μόνο λεμόνι, ή και πορτοκάλι, σύνολο 60 ml ή 1/4 κούπας νες
2 σακουλάκια σταγόνες σοκολάτας (βάζω γάλακτος)

Εκτέλεση:

Χτυπάω το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ για 1, 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα προσθέτω το αυγό και τον φρέσκο χυμό και συνεχίζω μέχρι να γίνουν ένα.

Ρίχνω το σιμιγδάλι και συνεχίζω το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτω το  αλεύρι ένα ένα ποτήρι ενώ έχω το μίξερ στο χαμηλό. Ανεβάζω στο μέτριο κάθε φορά μετά από λίγα δέυτερα. Συνεχίζω ως να  βάλω όλο το αλεύρι και να έχω μια βουτυράτη ζύμη που κολλάει ελαφρά και πλάθεται εύκολα στο χέρι.
Σταματάω το μίξερ, ρίχνω τις σταγόνες και ζυμώνω λίγο με το χέρι να πάνε παντού και να έχω ομοιόμορφη ζύμη.

Στρώνω ταψί με λαδόκολλα, πλάθω τα κουλουράκια μου σε πλεξούδες  και τα αραδιάζω. Τα κάνω μικρά για έξτρα τραγάνισμα.  

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο ς στους 180. Ψήνω για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Βγαίνουν δύο ταψιά, αν θέλω μπορώ να κρατήσω τη μισή ζύμη σε σελοφάν στην κατάψυξη και  να τα ψήσω πάλι φρέσκα αφού την αποψύξω για λίγες ώρες.
Να σας πω την αλήθεια συνήθως τα ψήνω και τα δυο ταψιά γιατί καταναλώνονται με μανία.

Καλή επιτυχία!

Σμυρνέικα τριφτά κουλουράκια πορτοκάλι - βανίλια

1 πακέτο βούτυρο αγελάδας (250 γραμμάρια)
2 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
12 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
430 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει, με άρωμα βανίλια
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
χυμός από μισό πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού αμμωνία

Χτυπάω στο μίξερ ή με μίξερ χειρός ή με ράβδο το βούτυρο (που έχω αφήσει έξω απ το ψυγείο δυο ώρες τουλάχιστον για να είναι μαλακό) με την άχνη, προσθέτοντας σε λίγο και τα αυγά. Στη συνέχεια το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, την αμμωνία, το σιμιγδάλι, και λίγο λίγο το αλεύρι. Θέλω ένα ζυμάρι απαλό που να πλάθεται, όχι πολύ σφιχτό αλλά να μην αφήνει ζύμη στα χέρια.
Πλάθω σε κουλουράκια, τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω σε φούρνο που έχω προθερμάνει στους 200 και τον κατεβάζω στου; 180 όταν βάλω το ταψί στο φούρνο. Ψήνω για 20-25 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο σας και πόσο ξεροψημένα τα θέλετε), ξεφουρνίζω , αφήνω να  κρυώσουν και απολαμβάνω. Η δόση είναι για δυο ταψιά, συνήθως φτιάχνω το ένα και κρατάω την υπόλοιπη ζύμη στην κατάψυξη. Την αφήνω εκτός ψυγείου 2- 3 ώρες, πλάθω και ψήνω με τον ίδιο τρόπο όταν θέλω φρέσκα κουλουράκια ξανά.
Καλή επιτυχία!

Τραγανά κουλουράκια βουτύρου με λεμόνι και καρύδα

Υλικά

1 πακέτο 250 γραμμαρίων βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου 

  200 γραμμάρια ζάχαρη αχνη 

  1 αυγό 

4 ποτήρια αλεύρι γοχ 

1 φακελάκι μπεικιν 

1 σακουλάκι ινδική καρύδα 

Ξύσμα από 1 λεμόνι 

Χυμός από μισό λεμόνι 

1 κουταλάκι γλυκού αμμωνία 

Προαιρετικά: κροκος αυγού για αλειμμα

Εκτέλεση:

Χτυπάω το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ για 1, 2 λεπτά, προσθέτω τα αυγά και συνεχίζω μέχρι να γίνουν ένα.

Ρίχνω το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, την καρύδα και συνεχίζω το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτω το μπέικιν, την αμμωνία και το αλεύρι ένα ένα ποτήρι. Συνεχίζω ως να έχω μια γυαλιστερή ωραία ζύμη που πλάθεται εύκολα στο χέρι.

Στρώνω ταψί με λαδόκολλα, πλάθω τα κουλουράκια μου σε πλεξούδες ή κύκλους και τα αραδιάζω. Αν θέλω αλείφω την επιφάνειά τους με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο που τον έχω κάψει στους 200 αλλά τον χαμηλώνω αμέσως στους 180 όταν βάλω το ταψί στο φούρνο. Ψήνω για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Βγαίνουν δύο ταψιά, συνήθως κρατώ τη μισή ζύμη σε σελοφάν στην κατάψυξη και τα ψήνω πάλι φρέσκα αφού την αποψύξω για λίγες ώρες.

Καλή επιτυχία!

Κριτσανιστά Κουλουράκια με αλεύρι βρώμης και μαύρη ζάχαρη

Υλικά:

1 γεματη κουταλια σουπας βουτυρο αγελαδας που εχω αφησει εκτος ψυγειου να μαλακωσει

1 γεματη κουταλια σουπας γιαουρτι στραγγιστο

1 αυγό

2 φουσκωτούλες κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη

3 περίπου ποτήρια αλεύρι βρώμης (ανάλογα με το ποτήρι, θέλω μια ζύμη που να πλάθεται χωρίς να κολλάει)

Βάζω το βούτυρο , το γιαούρτι και το αυγό σε μια λεκανίτσα. Προσθέτω τη μαύρη ζάχαρη και ανακατευω να διαλυθεί αρκετά μέσα στα υγρά. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι ποτήρι ποτήρι μέχρι να έχω τη ζύμη που θέλω η οποία να πλάθεται εύκολα σε κορδονάκια.

Κόβω σε κομματάκια και σχηματίζω στρόγγυλα ή πλεχτά κουλουράκια.

Τοποθετώ σε βουτυρωμένη λαμαρίνα φούρνου ή σε φυλλο σιλικονης ειδικό για ψήσιμο. Βρεχω τις παλάμες μου με νερό και περνάω την παλάμη απαλά πάνω απο κάθε κουλουράκι, για να έχει λίγη υγρασία στην επιφάνεια.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά περίπου.

Αν θέλω περιχύνω με μαρμελάδα που έχω ζεστάνει λίγο.

Καλή επιτυχία!