Μπισκοτάκια βρώμης με καρύδα, μήλο, κράνμπερις και κανέλα

Μια αγαπημένη μου θεία ήθελε μια συνταγή για μπισκοτάκια όσο γινόταν λιγότερο επιβαρυντική, ειδικά για το ζάχαρο. 
Λίγα μυστικά:
Η βρώμη θεωρείται καλύτερη απ το λευκό αλεύρι, τα κράνμπερις, ειδικά εκείνα χωρίς έξτρα ζάχαρη, επίσης συνιστώνται, όπως καί η καρύδα. Όλες αυτές οι γεύσεις, κράνμπερις, καρύδα, κανέλλα, δίνουν αρώματα τα οποία δίνουν την αίσθηση του γλυκού χωρίς να χρειάζεται πολύ γλυκαντικό, γι αυτό και έβαλα μόνο μια κουταλιά αγνό μελάκι.
Όσον αφορά στο ψήσιμο, είναι σημαντικό να μπουν στο φούρνο αμέσως μόλις πλαστούν γιατί η σόδα όταν αναμιχτεί με κάτι όξινο (όπως το ευγενικό μηλόξιδο, το οποίο δεν θ αφήσει οσμές στο τέλος του ψησίματος) έχει δράση που διαρκεί σχετικά λίγο.
Γίνονται σχετικά μαλακά μέσα λόγω του μήλου.

Τα υλικά
1 κούπα νες καφέ (250 ml) πολτό μήλου (χτυπάω τα μήλα καθαρισμένα σε φέτες στο μούλτι και προς το τέλος προσθέτω 2 κουταλιές σούπας αραβοσιτέλαιο)
1 1/3 κούπα του νες καφέ βρώμη αλεσμένη στο μούλτι να γίνει σαν αλευράκι 
1 φακελάκι καρύδα τριμμένη
1 κούπα του νες καφέ κράνμπερις
1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
στη μύτη του κουταλιού του καφέ μαγειρική σόδα (1/3 του κουταλιού περίπου)
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 πρέζες κανέλλα (προτιμώ κεϋλάνης που είναι πιο γλυκιά και αρωματική)

Εκτέλεση:
Σε βαθύ μπωλ βάζω τον πολτό μήλου. Προσθέτω το μέλι, την καρυδα και τη βρώμη και ζυμώνω απαλά να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Κάνω μια λακουβίτσα στο κέντρο της ζύμης και ρίχνω εκεί το μηλόξιδο και τη σόδα. Ζυμώνω λίγο ακόμα να γίνουν όλα ένα.
Προσθέτω τα κράνμπερις και την κανέλλα, ζυμώνω να πάνε παντού και ετοιμάζω τα μπισκοτάκια μου.
Παίρνω μπαλάκια απ τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και τα πατάω ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες μου να γίνουν σαν δισκάκια. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια, η ανομοιομορφία είναι η ομορφιά τους. 
Τα αραδιάζω σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα, και ψήνω στους 175 για 20-22 λεπτά στη μεσαία σχάρα.

Καλή επιτυχία!

Μια πιτούλα όλο υγεία και στο πι και φι

Υλικά
2 τορτίγιες ολικής μεσαίου μεγέθους
6 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό (έβαλα 2%)

2 αυγά6 κουταλιές σούπας τυρί τριμμένο (έβαλα ζεμύθα τριμμένη που έχει μόνο 1 % λιπαρά, Μπορείτε όμως να βάλετε όποιο άλλο τυρί θέλετε ακόμα και φέτα)
1 κουταλιά σούπας λάδι
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
λίγο γάλα
λίγο λάδι για το ταψάκι

Εκτέλεση
Βάζω το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.
Λαδώνω ελαφρά το ταψάκι μου και στρώνω τις δύο τορτίγιες έτσι ώστε να σκεπάσουν όλο τον πάτο. Θα περισσεύουν λίγο στα πλάγια. Δεν πειράζει. Μετά θα τις διπλώσω ή θα κόψω ό,τι περισσεύει.
Σε βαθύ μεγάλο μπολ βάζω το γιαούρτι και μετά τη σόδα και το μπέικιν. Χτυπάω λίγο με πηρούνι. Θα ανεβεί και θα αφρατέψει το γιαούρτι.
Χτυπάω τα δύο αυγά χωριστά και τα προσθέτω στο γιαούρτι. Ανακατεύω καλά, και προσθέτω και το λάδι και το τυρί. Ανακατεύω απαλά να πάει το τυρί παντού.
Χύνω το μείγμα μου στο ταψάκι πάνω στις τορτίγιες. Αν θέλω διπλώνω τα άκρα που περισσεύουν πάνω στη γέμιση  και τα ραντίζω με λίγο γάλα, αν θέλω τα κόβω στο όριο των πλαϊνών του ταψιού και έχω μόνο μια ανοιχτή πίτα.
Ψήνω στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Καλή επιτυχία!

Σημειώσεις: Χρησιμοποίησα ορθογώνιο ταψάκι 20 χ 30. Φυσικά μπορείτε να βάλετε το αντίστοιχο στρόγγυλο, και μια τορτίγια γίγαντα που θα καλύψει καλά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Επίσης, αν προτιμάτε, μπορείτε να βάλετε απλή τορτίγια και όχι ολικής.

Παγωτάκι με σταφύλι και μπανάνα στο λεπτό

Θα χρειαστώ: (για 1 μερίδα)
1 μπανάνα πολύ ώριμη, κομμένη σε ροδέλες, παγωμένη από την κατάψυξη.
15 περίπου ρόγες σταφυλιού σταφίδας ώριμου από την κατάψυξη
(η συνταγή εδώ: https://cookpad.com/gr/sintages/4798238-staphulia-stin-katapsuksi )

Εκτέλεση:
Βαζω στο μούλτι τις παγωμένες ροδέλες και το παγωμένο σταφυλάκι και χτυπάω, λίγες στροφές κάθε φορά, σταματώντας για λίγα δευτερόλεπτα για να μη μου καεί το μούλτι! Ενδιάμεσα μαζεύω το μείγμα απ τα τοιχώματα και το ξαναρίχνω μέσα. Θα χρειαστούν 5-6 βόλτες. Το πάγωτάκι είναι έτοιμο, γλυκό, ευωδιαστό και μαστιχωτό.

Παξιμαδάκια βρώμης με ηλιόσπορους

Υλικά:
500 γραμμάρια νιφάδες βρώμης
100 γραμμάρια ηλιόσπορος καθαρισμένος
60 γραμμάρια ελαιόλαδο
60 γραμμάρια νερό
τρεις γεμάτες κουταλιές σούπας γιαούρτι, με μέσα μισό κουταλάκι γλυκού σοδα
2 κουταλιές σούπας μηλόξιδο
αλατάκι
ένα αυγό



Αναμειγνύω σε λεκανίτσα τη βρώμη, τον ηλιόσπορο, το λάδι, το νερό, το γιαούρτι με τη σόδα (που έχω αφήσει μαζί ένα λεπτό να αφρίσει το γιαούρτι), το μηλοξιδο.
Αρχίζω το ζύμωμα, προσθέτω το αυγό, και τελευταίο το αλατάκι. Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να είναι μια ομοιογενής ζύμη που να πλάθεται σε καρβελάκια εύκολα.
Σε λαδόκολλα βάζω τα καρβελάκια μου που έχουν πάχος μπαγκέτας περίπου. Βγάζω 4 ή 5 καρβελάκια ανάλογα με το μήκος. Τα χαράζω με το μαχαίρι (δεν τα κόβω) έτσι ώστε να ξεχωρίζουν τα μελλοντικά παξιμαδάκια, αφήνοντας ένα εκατοστό τουλάχιστον άκοπο στη βάση. 

Ψήνω στους 175 βαθμούς σε φούρνο που έχω ήδη προθερμάνει (εφ όσον έχει σόδα και όχι μπέικιν πρέπει να φουρνιστεί άμεσα) για 50 λεπτά περίπου. Βγάζω απ το φούρνο τη λαμαρίνα, χαμηλωνω το φούρνο στους 60 βαθμούς. 
Αφηνω τα καρβελάκια να κρυώσουν και χωρίζω τα παξιμαδάκια με το χέρι, κόβονται εύκολα και έτσι δε σκορπίζουν. Τα απλώνω στη λαδόκολλα όπως τα χωρίζω και όταν ο φούρνος είναι έτοιμος τα ξαναβάζω και τα παξιμαδιάζω για . 3 ώρες περίπου. 
Καλή επιτυχία!

Μπισκοτάκια digestive νηστίσιμα και τραγανά με βρώμη και στέβια

Υλικά:
1 κούπα του νες καφέ μεγάλη αλεύρι βρώμης

1 1/3 κούπας νιφάδες βρώμης

1/3 κούπας ελαιόλαδο

1/2 κούπα ζεστό νερό

στη μύτη του κουταλιού του καφέ σόδα

λίγο αλάτι

1 κουταλιά σούπας ξύδι

5 κουταλάκια γλυκού στέβια σε σκόνη 1:5

ελάχιστη κανέλα (έβαλα Κεϋλάνης)

Εκτέλεση:

Αναμειγνυω καλά όλα τα υλικά αρχίζοντας απ τις σκόνες και τα στερεα,  προσθέτοντας το λάδι, το ξύδι και το νερό. 

Ζυμωνω να γίνει ομοιογενης ζύμη,  κάπως υγρή που πλαθεται σε μπαλάκια.  Πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιου,  τα πατάω στην παλάμη μου να γίνουν δισκάκι και τοποθετω σε λαδοκολλα,  πάνω στο ταψί.  

Ψηνω στους 145 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά. Σβήνω το φούρνο και τα αφήνω μέσα να κρυωσουν και να τραγανισουν. Καλή επιτυχία! 

Παγωτάκι Φράουλα Ευωδιαστό

Υλικά:

Κατεψυγμένες φράουλες (περίπου 10 μέτριες)

δυο κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι (προτιμώ γλυκό γιαούρτι όπως το Τοτάλ, 2% για λιγότερα λιπαρά)

λίγη στέβια με ερυθριτόλη (βάζω την 1:5, ένα κουταλάκι γλυκού). Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζάχαρη ή όποιο άλλο γλυκαντικό σας αρέσει.

Εκτέλεση:

Έχω προκαταψύξει το γιαούρτι για μισή ώρα περίπου, τη μερίδα που θέλω.

Στο μούλτι χτυπάω όλα τα υλικά μαζί, για λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά, μαζεύοντας το μείγμα από τα πλάγια και ανακατεύοντάς το ξανά με κουτάλι μέχρι να γίνει κρεμώδες παγωτό.

Απλό, στιγμιαίο, υγιεινό και νοστιμότατο!

Κρεμώδες παγωτό φράουλα-μπανάνα χωρίς ζάχαρη!

Υλικά: (για μία μερίδα)
1 ώριμη μπανάνα (παγωμενη)
5-6 μεγαλούτσικες φράουλες (παγωμένες)

Προετοιμασία:
Βάζουμε την μπανάνα στην κατάψυξη αρκετές ώρες πριν. (καλό είναι να έχουμε μερικές εύκαιρες)
Πλένουμε τις φράουλες καλά με νεράκι, τις αφήνουμε να στεγνώσουν ή περνάμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας να φύγει το πολύ νερό. Αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις τοποθετούμε στην κατάψυξη επίσης, μέσα σε σακούλα τροφίμων ή ταπεράκι. Να μείνουν εκεί τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Εκτέλεση:
Για μία μερίδα παγωτό χρειαζόμαστε 1 μπανάνα και 5-6 φράουλες. Ξεφλουδίζουμε τη μπανάνα με το μαχαίρι όπως είναι παγωμένη και την κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε τις ροδέλες και τις φράουλες στο μούλτι. Χτυπάμε με διαλείμματα (γιατί είναι παγωμένα τα φρούτα) λίγα δευτερόλεπτα τη φορά. Επαναλαμβάνουμε 5-6 φορές, μαζεύοντας κάθε φορά απ τα τοιχώματα ότι περισσεύει και ρίχνοντάς το μέσα στο μείγμα. Σε λίγο έχουμε ένα κρεμώδες και νοστιμότατο παγωτό, χωρίς καθόλου ζάχαρη αλλά με φυσική γλύκα και άρωμα!
Καλή επιτυχία!

Λουκουμάκια Σπιτικά με Μελι και Πορτοκάλι

Υλικά για μία δόση:

1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη (των 10 γραμμαρίων)

1 μέτριο φλυτζανάκι του καφέ κρύο νερό

χυμός απο δύο μικρά πορτοκάλια φρεσκοστυμμένος και περασμένος απο σουρωτήρι να καθαρίσει απο τις ίνες - θα χρειαστούμε 10 κουταλιές της σούπας χυμό.

7 κουταλιές της σούπας κοφτές ανθόμελο (με ελαφριά γεύση όσο γίνεται)

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπωλ (να χωράει όλα τα υλικά μου γιατί εκεί θα δουλέψω) αδειάζω το φακελάκι της ζελατίνας, προσθέτω το νερό (όσο κρύο γίνεται), ανακατεύω καλά να διαλυθεί η ζελατίνα και αφήνω για ένα τέταρτο. Το μείγμα μου θα πήξει.

Φτιάχνω μπεν μαρί βάζοντας δυο δάχτυλα νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα που να χωράει καλά το μπωλ μου. Όταν βράσει το νερό χαμηλώνω τη φωτιά και τοποθετώ μέσα το μπωλ με τη ζελατίνα. Ανακατεύω σιγά σιγά και σε λίγη ώρα βλέπω ότι η ζελατίνα έχει ηγροποιηθεί πάλι κι έχει γίνει διάφανη. Τότε αρχίζω προσθέτοντας δυο κουταλιές μέλι. Ανακατεύω καλά, προσθέτω το πορτοκάλι κουταλιά κουταλιά και τέλος το υπόλοιπο μέλι, πάλι κουταλιά κουταλιά. Ανακατεύω καλά μέχρι να δω τα υλικά μου να έχουν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα σαν αραιό μέλι. Κατεβάζω απ τη φωτιά και αδειάζω σε σκεύος ανάλογης χωρητικότητας που έχω στρώσει στον πάτο και στα πλάγια με λαδόχαρτο. Μπορεί να είναι ένα μικρό πυρέξ ή ταψάκι ή άλλο σκεύος της κουζίνας.
Αφήνω το μείγμα να πήξει δυο-τρεις ώρες τουλάχιστον. Όταν είναι έτοιμο, έχει στερεοποιηθεί, το κόβω σε τετραγωνάκια και αν θέλω τα κυλάω σε ζάχαρη άχνη. (εμείς δεν προλάβαμε!). Βγαίνουν περίπου είκοσι μεγάλα κομμάτια στη δόση.
Καλή επιτυχία.

Ανάλαφροι και Ζουμεροί Κεφτέδες Κοτόπουλου

Είχαμε μια συζήτηση τις προάλλες για το θαύμα γεύσης που ονομάζεται κεφτές (της μανούλας). Που όμως σήμερα θεωρείται κάπως επιβαρυντικός λόγω του τηγανιού. Αποφάσισα λοιπόν να πειραματιστώ, να ελαφρύνω κατά πολύ τα συστατικά του, αλλά και να τον ψήσω σε σακούλα φούρνου απο κείνες όπου ψήνουμε το κοτόπουλο. Για να αποφύγω το τηγάνισμα αλλά διατηρώντας τους χυμούς του κεφτέ ατόφιους και λαχταριστούς. Το αποτέλεσμα ήταν απίθανα ζουμερό και νόστιμο, με ελάχιστα λιπαρά και με καλούς υδατάνθρακες μόνο (πίτουρο βρώμης).

250 γραμμάρια κιμας απο κοτόπουλο

150 γραμμάρια ανθότυρο ψιχουλιασμένο στο χέρι

1 μέτριο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες

φρέσκος δυόσμος (και βασιλικός/ φασκόμηλο αν θέλω)

1 κουταλιά σούπας λάδι

2 αυγά

6 -7 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης (όσο χρειαστεί μέχρι να πάθεται το μείγμα σε απαλά ζουμερά μπιφτέκια)

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Χτυπάω στο μούλτι το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια, το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Σε μια λεκανίτσα βάζω όλα τα υλικά εκτός απο το πίτουρο και το αλατοπίπερο. Ζυμώνω και προσθέτω το πίτουρο κουταλιά κουταλιά μέχρι να έχω μια αφράτη, υγρή ζύμη που να πλάθεται σε μαλακούς κεφτέδες. Προσθέτω και το αλατοπίπερο και την αφήνω 15-20 λεπτά στο ψυγείο σκεπασμένη.

Βγάζω απο το ψυγείο και πλάθω σε κεφτέδες παίρνοντας μεγαλούτσικα κομμάτια στα χέρια και πλάθοντάς τα απαλά, χωρίς να πιέζω τη ζύμη, μόνο με το εσωτερικό της παλάμης. Βγαίνουν περίπου 8 μεγάλοι κεφτέδες. Αν θέλω πιό πολλούς αυξάνω τις δοσολογίες ανάλογα.

Έχω έτοιμη μια σακούλα ψησίματος μεγάλη (παίρνω το ρολό και κόβω κάθε φορά το μέγεθος που θέλω) ώστε να παίρνει όλους τους κεφτέδες άνετα χωρίς να πατιούνται μεταξύ τους. Βάζω τη σακούλα σε λαμαρίνα φούρνου, ανοιχτή, και παίρνω κάθε κεφτέ στα χέρια μου, που είναι λαδωμένα, τον περνάω με λάδι ελαφρά και τον τοποθετώ μέσα στη σακούλα. Όταν τελειώσω κλείνω τη σακούλα, τη δένω, και τοποθετώ τη λαμαρίνα στο φούρνο, στους 200 βαθμούς. Ψήνω για 50 λεπτά περίπου.

Σερβίρω με ό,τι γαρνιτούρα θέλω, θα σύστηνα μια πολύχρωμη φρέσκια σαλάτα ώς το ιδανικό συνοδευτικό. Και λίγο σπιτικό λευκό κρασί. :)

Καλή όρεξη!

Κριτσανιστά Κουλουράκια με αλεύρι βρώμης και μαύρη ζάχαρη

Υλικά:

1 γεματη κουταλια σουπας βουτυρο αγελαδας που εχω αφησει εκτος ψυγειου να μαλακωσει

1 γεματη κουταλια σουπας γιαουρτι στραγγιστο

1 αυγό

2 φουσκωτούλες κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη

3 περίπου ποτήρια αλεύρι βρώμης (ανάλογα με το ποτήρι, θέλω μια ζύμη που να πλάθεται χωρίς να κολλάει)

Βάζω το βούτυρο , το γιαούρτι και το αυγό σε μια λεκανίτσα. Προσθέτω τη μαύρη ζάχαρη και ανακατευω να διαλυθεί αρκετά μέσα στα υγρά. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι ποτήρι ποτήρι μέχρι να έχω τη ζύμη που θέλω η οποία να πλάθεται εύκολα σε κορδονάκια.

Κόβω σε κομματάκια και σχηματίζω στρόγγυλα ή πλεχτά κουλουράκια.

Τοποθετώ σε βουτυρωμένη λαμαρίνα φούρνου ή σε φυλλο σιλικονης ειδικό για ψήσιμο. Βρεχω τις παλάμες μου με νερό και περνάω την παλάμη απαλά πάνω απο κάθε κουλουράκι, για να έχει λίγη υγρασία στην επιφάνεια.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά περίπου.

Αν θέλω περιχύνω με μαρμελάδα που έχω ζεστάνει λίγο.

Καλή επιτυχία!

Θεραπευτική πρωτεϊνούχα τοννοσαλάτα.

Θα χρειαστούμε:
1 Κονσέρβα τόννου σε λάδι των 169 γραμμαρίων
250 γραμμάρια ανθότυρο (καλύτερα φρέσκο, μαλακό, απο γαλακτοπωλείο)
3 γενναίες κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι (περίπου ένα κεσεδάκι μικρό)

Εκτέλεση:
Ψιχουλιάζουμε τον τόννο σε λεκανίτσα, μαζί ρίχνουμε και το λάδι του, και προσθέτουμε το ανθότυρο τριμμένο στο χέρι σε κομματάκια και το γιαούρτι. Χτυπάμε με τη ράβδο ή με  μίξερ χειρός ώσπου να γίνει το μείγμα όσο κρεμώδες θέλουμε.

Θερμίδες συνταγής:
650 περίπου απο την κονσέρβα του τόννου
150 περίπου απο το ανθότυρο
άλλες 150 απο το γιαούρτι.
Σύνολο: 950 θερμίδες (βγαίνουν περίπου 2 μερίδες)
Καλή επιτυχία!

(tip: Αν τη θέλετε πιό ελαφριά ακόμη στραγγίξτε τον τόννο απ το λάδι και προσθέστε μια κουταλιά ακόμα γιαούρτι. Αφαιρείτε έτσι περίπου 150 θερμίδες)

Σπιτική, αγνή κρέμα καθαρισμού προσώπου με φρούτα

Η συγκεκριμένη κρέμα καθαρισμού είναι δική μου εφεύρεση (μια απο τις πολλές) και απο τότε που την φτιάχνω δε χρησιμοποιώ κρέμες του εμπορίου πλέον.
Το δέρμα μας απορροφά 100% ό,τι βάζουμε πάνω του, γι αυτό και είναι πολύ σημαντικό να το ΄τρέφουμε' με αγνά υλικά. Την κρέμα αυτή θα μπορούσατε και να τη φάτε, αν και αμφιβάλλω αν θα σας άρεσε η γεύση λόγω του συνδυασμού των υλικών. ;))

Θα χρειαστώ
Λάδι
Γιαούρτι στραγγιστό
πολτό φρούτου (κατάλληλα φρούτα, ωμά, είναι: το μήλο, το πορτοκάλι, η φράουλα, το βερύκκοκο, το ρόδι, το σταφύλι και συνδυασμοί τους. Επίσης εξαιρετικό είναι το κυδώνι, κομμένο σε κομμάτια, βρασμένο σε σιγανή φωτιά με λίγο νερό ώσπου να μαλακώσει και να πιεί τα υγρά. Αποφύγετε το ροδάκινο γιατί ερεθίζει κάποια δέρματα, και βέβαια το λεμόνι.)
ελάχιστο αλάτι, ελάχιστη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, σταγόνες λεμονιού.
(στη φωτογραφία βλέπετε κρέμα κυδωνιού χτεσινή)

Πολτοποιώ το φρούτο,, πλυμμένο και κομμένο σε κομμάτια, στο μούλτι. Θέλω περίπου ένα φλυτζάνι του τσαγιού απο αυτό τον πολτό. Αν το φρούτο μου δίνει υδαρή πολτό προσθέστε και κάποιο δεύτερο για να είναι πιό πηχτός, πχ σταφύλι με μήλο. Στο πορτοκάλι βάζω καί τη φλούδα.
Σε μικρο κατσαρολάκι βάζω 2/3 του φλυτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο, σε σιγανή φωτιά ώσπου να γίνει ζεστούτσικο (αλλά όχι να κάψει). Αποσύρω απ τη φωτιά και προσθέτω τον πολτό λίγο λίγο, χτυπώντας με πηρούνι να ενσωματωθεί. Αρχίζω έπειτα να προσθέτω το γιαούρτι, περίπου 3/4 του φλυτζανιού του τσαγιού. Το προσθέτω λίγο λίγο μέχρι να δω ότι έχει χαθεί το λάδι απο την επιφάνεια της κρέμας μου και δεν είναι πλέον λαδερή.
Προσθέτω μια πρέζα αλάτι, ενα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και λίγες σταγόνες λεμονιού. Ανακατεύω καλά. Αν θέλω πολύ λεία υφή περνάω απο το μούλτι.

Φυλάω την κρέμα μου στο ψυγείο. Για μια βδομάδα τουλάχιστον είναι κατάλληλη για χρήση. Κάποια στιγμή, επειδή είναι φρέσκια, μπορεί ν αρχίσει να αλλοιώνεται η οσμή της. Τότε δεν τη χρησιμοποιώ πιά, γι αυτό και φροντίζω να φτιάχνω μικρές ποσότητες, για μια βδομάδα περίπου. Η δοσολογία που έδωσα εδώ είναι για τρεις βδομάδες , άρα πρέπει ή να τη μειώσετε ή να μοιράσετε την κρέμα :) και σε άλλους, ή να τη χρησιμοποιήσετε και στο σώμα.

Όταν τη χρησιμοποιώ απλά απλώνω μια μικρή ποσότητα σε στεγνό δέρμα, σα μάσκα, αφήνω 5-10 λεπτά, τρίβω ελαφρά το δέρμα και μετά την αφαιρώ με νεράκι. Στεγνώνω με πετσέτα κανονικά.

Αφήνει το δέρμα απαλό και ενυδατωμένο ήδη. Λόγω των οξέων των φρούτων κάνει μαλακή απολέπιση, βοηθάει στην εξισορρόπηση του δέρματος και απαλλάσσει απο το σμήγμα.

Σε βάθος χρόνου θα δείτε το δέρμα σας πιό απαλό, ενυδατωμένο και ρόδινο.

Καλή επιτυχία!

Ανάλαφρα μπισκοτάκια βρώμης με μαύρη ζάχαρη

Υλικά για μία λαμαρίνα φούρνου

2 1/2 κούπες βρώμης, αλεσμένης στο μούλτι

4 κουταλάκια του γλυκού φουσκωτά μαύρη ζάχαρη

80 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας μαλακωμένο εκτός ψυγείου

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

φρέσκος χυμός απο μισό πορτοκάλι

Ζυμώνω τα υλικά όλα μαζί (τη βρώμη στο τέλος, λίγη λίγη ώς να έχω μια ζύμη που να μην κολλάει ιδιαίτερα στα χέρια αλλά να είναι και κάπως υγρή)

Αν θέλω ποικιλία στη γεύση, αφού ζυμώσω τα υλικά χωρίζω τη ζύμη στη μέση και προσθέτω στο ένα μισό:

2 κουταλιές σούπας σταφίδες

ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Πλάθω σε μικρά μπαλάκια τα οποία τα πλαταίνω πατώντας ανάμεσα στις δύο παλάμες. να γίνουν σαν μικροί δίσκοι (πάχους περίπου μισού εκατοστού)

Ψήνω σε βουτυρωμένη λαμαρίνα, η σε επιφάνεια σιλικόνης, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Επουλωτική Κηραλοιφή με Βαλσαμέλαιο

Υλικά (για ένα βαζάκι μεγέθους όσο το κεσεδάκι της γιαούρτης - τροποποιήστε αναλόγως)

20 κουταλιές σούπας βαλσαμέλαιο, ει δυνατόν σπιτικό
3 1/2 κουταλιές σούπας αγνό κερί μέλισσας, απο παραγωγό, τριμμένο στο τρίφτη, ή ξύσματα με μαχαίρι
1/2 κουταλιά σούπας πρόπολη απο παραγωγό, καθαρισμένη και τριμμένη
(αν δεν έχετε και δε μπορείτε να βρείτε βάλτε κερί στη θέση της, δηλαδή 4 κουταλιές σούπας κερί στο σύνολο)
1 κουταλιά σούπας βούτυρο καριτέ (shea butter)
μισό κουταλάκι γλυκού μέλι

10-15 σταγόνες αιθέρια έλαια (χρησιμοποίησα τσαγιόδεντρο και λεβάντα, που έχουν αντιφλογιστικές, επουλωτικές και αντιβακτηρηδιακές ιδιότητες -και πολλές άλλες- και ενδείκνυνται για δερμάτικά προβλήματα)

Εκτέλεση:
Σε μπαιν μαρί με νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά τοποθετώ το βάζο μου με το βαλσαμέλαιο και το κερί μέσα. Ακουμπώ και το καπάκι του πάνω ώστε να μην εισχωρούν υδρατμοί και παρακολουθώ, ώσπου να δω ότι έχουν λιώσει σχεδόν το κερί και η πρόπολη μέσα στο λάδι. Σ αυτό το σημείο προσθέτω το βούτυρο καριτέ, ανακατευω και αφήνω για λίγο ακόμα ώσπου να λιώσει κι αυτό και το μείγμα μου να έχει την υφή του λαδιού.
Βγάζω το βαζάκι απο το μπαιν μαρί και το ακουμπώ στον πάγκο εργασίας μου. Προσθέτω έναν κόμπο μέλι (μισό κουταλάκι του γλυκού περίπου) και τα αιθέρια της επιλογής μου, ενώ ανακατεύω απαλά. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Φυλάω σε ντουλάπι, πχ στο ντουλάπι του μπανιου, ώστε να μην εκτίθεται στο φως. Δεν πρόκειται να χαλάσει αλλά με την έκθεση στο φως και στον αέρα αποδυναμώνεται η δράση των αιθέριων ελαίων.
Πρόκειται για μια θαυματουργή αλοιφή, που επουλώνει διάφορες δερματικές παθήσεις, ανακουφίζει πονεμένα μέλη, καθώς και ερεθισμούς και καψίματα. Φυσικά δεν αναπληρώνει τα φάρμακα του εμπορίου, αλλά είναι μια πολύ καλή, αγνή, και αβλαβής λύση πρώτης ανάγκης στο φαρμακείο σας.
Καλή επιτυχία!

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ ΤΗΣ ΛΙΛΑΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΒΡΩΜΗΣ ΚΑΙ ΚΕΦΙΡ

Δόση για ένα στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών

4 κούπες μεγάλες αλεύρι βρώμης
2  κούπες ξανθή ζάχαρη (αν δεν το θελετε πολυ γλυκο βαλτε 1 1/2 κουπα, ή και 1. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη, θα χασει λιγο την καραμελλωμένη υφή αλλά δεν πειράζει).)
2 κουταλιές σούπας μέλι
κεφίρ όσο πάρει (ή γιαούρτι)
μια κούπα μεγάλη σταφίδες
προαιρετικά μία κούπα χοντροκοπανισμένο καρύδι
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
λίγο βούτυρο για το ταψί


Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέτω το κεφίρ, η το γιαούρτι λίγο λίγο, ανακατεύοντας με κουτάλι της σούπας. Όταν το μείγμα γίνει περίπου σαν χυλός κέικ προσθέτω το μέλι και μετά τη σόδα διαλυμένη σε χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύω καλά, προσθέτω τελευταίες τις σταφίδες (και τα καρύδια αν θέλω,

Ψήνω στους 175-180 βαθμούς για μισή ώρα. Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήνω άλλα 15 λεπτά. Σβήνω το φούρνο και αφήνω το σταφιδόψωμο μέσα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. (στα 45 λεπτά δοκιμάζω λίγο, αν θέλει κι άλλο ψήσιμο αφήνω 5 λεπτά ακόμη, εξαρτάται απ το φούρνο)
Αφήνω να κρυώσει και απολαμβάνω. :)
Καλή επιτυχία!

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΤΣΙΤΣΙΜΠΥΡΑ ΤΗΣ ΔΕΒΟΡΑΣ

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΤΣΙΤΣΙΜΠΥΡΑ ΤΗΣ ΔΕΒΟΡΑΣ
Αυτη είναι η συνταγή της παραδοσιακής Κερκυραϊκής τσιτσιμπύρας την οποία τόσο ευγενικά παραχώρησε στο blog η φίλη Δεβόρα Καραφάτσα.
ΥΛΙΚΑ:
15 κιλά νερό
2 κιλά ζάχαρη
2,5 νεροπότηρα χυμό λεμονιού
ξύσμα από 2 λεμόνια
50 γραμμάρια καθαρισμένο και τριμένο στον τρίφτη τζίντζερ
μισό κουταλάκι του γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
ένα κουταλάκι του γλυκού ρυζάλευρο (το φτιάχνεις αλέθοντας στο μίξερ 1 κουταλάκι ωμό ρύζι).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνεις να σταθούν σε ένα δοχείο για ένα 24ωρο.
Την επόμενη ημέρα τα σουρώνεις με ένα πυκνό τούλι σε ένα δεύτερο δοχείο ή κατ' ευθείαν στα μπουκάλια. Έπειτα μοιράζεις το μείγμα σε μπουκάλια, κλείνεις καλά το καπάκι και τα αφήνεις ΣΤΟΝ ΗΛΙΟ για 10 ημέρες. Μετά από 10 ημέρες τα αποθηκεύεις σε σκιερό μέρος και μπορείς να τα χρησιμοποιησεις αφού τα βάλεις στο ψυγείο να είναι παγωμένα. Το σημαντικό σε αυτό την συνταγή είναι να γίνει καλοκαίρι για να έχει αρκετό και καυτό ήλιο για την ωρίμανση της τσιτσιμπύρας και επίσης ένα άλλο μυστικό είναι τα μπουκάλια να κλείνουν καλά αεροστεγώς ώστε να κρατήσουν το ανθρακικό μέσα και να μην ξεθυμάνει την ώρα της ωρίμανσης. Τα καλύτερα μπουκάλια είναι τα μισόλιτρα της κοκακόλας ή οποιοδήποτε άλλο μπουκάλι πλαστικό ή γυάλινο που έχει ΒΙΔΩΤΟ καπάκι με λαστιχάκι ώστε να μπορεί να κρατάει την πίεση του ανθρακικού.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Λιχούδικη και Ελαφριά Μερέντα με Φυστίκι (Η Μερέντα του Μάκη)

Θα χρειαστούμε:
250 γραμμάρια φυστίκια αράπικα
2-3 κουταλιές της σούπας ανθόμελο (ανάλογα με το πόσο 'γλυκό δόντι' έχετε)
1 φυτική σαντιγύ σε μεταλλικό κουτάκι (Morfat creamy, ή Γιώτης creme, ή ΕΡΜΟΛ)
2 κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο

Εκτέλεση:
Αφαιρούμε το φλούδι απο τα φυστίκια είτε τρίβοντάς τα ελαφρά στα χέρια μας, είτε βάζοντάς τα πάνω σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, σκεπάζοντας με άλλη μια πετσέτα κουζίνας, και περνώντας ελαφρά απο πάνω έναν πλάστη μερικές φορές. Στη συνέχεια φυσάμε για να ξεχωρίσουν τα φλούδια απ τον καρπό (σε μέρος όπου να μπορούμε να σκουπίσουμε εύκολα μετά, όπως πχ σ ένα μπαλκόνι), ή ξεχωρίζουμε τον καρπό με τα χέρια μας.

Βάζουμε τα φυστίκια στο μούλτι και δίνουμε μια στροφή μετρώντας ως το 100 περίπου. Σταματάμε, ανακατεύουμε αν έχουν κολλήσει σε μια μεριά και χτυπάμε λίγο ακόμη. Προσθέτουμε το μέλι κουταλιά κουταλιά  και χτυπάμε ακόμα δυο τρεις φορές, ανακατεύοντας, χτυπώντας. (καλό είναι να βάλετε τις δύο κουταλιες μελιού μόνο, και αν θελήσετε προσθέτετε την τρίτη στο τέλος που θα έχετε καταλάβει την τελική γεύση). Μετακινούμε τιο μείγμα σ ένα μπωλ και προσθέτουμε τη φυτική κρέμα, ανακατεύοντας με το κουτάλι να γινουν τα υλικά όσο γίνεται ένα. Προσθέτουμε και το κακάο, ανακατεύοντας ξανά. Μεταφέρουμε στο μούλτι και πάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα βελούδινο μείγμα με όρατούς κάποιους κόκκους φυστικιού.

Βάζουμε τη μερέντα μας σε βάζο με καπάκι, αναλόγου μεγέθους και φυλάμε στο ψυγείο, Θέλει 2-3 ώρες για να σφίξει καλά πριν την καταναλώσουμε. Γενικά έχει μακριά διάρκεια ζωής εφ όσον είναι σε κλειστό βάζο ή τάπερ. Τουλάχιστον δύο εβδομάδες όπως την πρώτη μέρα.



Ανάλυση βάρους και θερμιδική ανάλυση.

Η δόση αυτή μας δίνει 615 έως 660 γραμμάρια μερέντας (250 απο τα φυστίκια, 250 απο τη σαντιγύ, και τα υπόλοιπα απο το μέλι -85-130 γρ περίπου- και το κακάο-30 γρ-)
Οι θερμίδες για τη δόση είναι 2,.170.  - 2.230.
120-180 θερμίδες το μέλι
1450 απο τα φυστίκια
500 περίπου απο τη φυτική κρέμα
και 100 θερμίδες απο το κακάο

Αν λάβουμε υπ όψιν μας ότι η Μερέντα του εμπορίου έχει περίπου 520 θερμίδες ανα 100 γραμμάρια ενώ εδώ έχουμε περίπου 338 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια (και υλικά αρκετα πιό υγιεινά, που ωφελούν τον οργανισμό μας), μπορούμε να την απολαύσουμε χωρίς τύψεις.

Σπιτική Βελούδινη Μερέντα με Μέλι (ιδιαίτερα θρεπτική)

Θα χρειαστούμε:
1 κουτάκι φυτική κρέμα (ΜΟΡΦΑΤ ή ΕΡΜΟΛ στο μεταλλικό κουτάκι)
3 κουταλιές της σούπας γεμάτες φυστικοβούτυρο
5 κουταλιές της σούπας ανθόμελο
4-5 κουταλιές της σούπας γεμάτες κακάο άγλυκο (εξαρτάται απ τη γεύση και το γούστο σας)

Εκτέλεση:
Βάζουμε την κρέμα και το φυστικοβούτυρο σ ένα μεγάλο μπωλ και τα χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός ή άλλο παρόμοιο εργαλείο κουζίνας. (αν θέλουμε τα χτυπάμε και στο ηλεκτρικό μίξερ βέβαια).
Προσθέτουμε κουταλιά - κουταλιά το μέλι, και στο τέλος το κακάο. Χτυπάμε λιγάκι ως να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Αδειάζουμε σε βάζο αναλόγου μεγέθους και φυλάμε στο ψυγείο λόγω της φυτικής κρέμας. Σε κλειστό βάζο διατηρείται τουλάχιστον δυο βδομάδες (δύσκολο όμως να μείνει τόσο..)
Καλή όρεξη!

Γιαουρτάκι από σπίτι..

Θα χρειαστείτε:
-2 κιλά γάλα (το πιό εύκολο να βρείτε στην πόλη είναι το αγελαδινό. Η ποιότητα του γάλακτος παίζει μεγάλο ρόλο. Το θεσσαλικό-λαρισινό πχ ΘΕΣγάλα -αλλά και το ΕΒΟΛ του Βόλου, καί το Ροδόπη απ όσο γνωρίζω- είναι αληθινό παστεριωμένο γάλα και όχι σκόνη με νερό.)
-2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι πρόβειο ('ζωντανό' - δηλαδή απο γαλακτοπωλείο)
-Προαιρετικά: 1 κρέμα γάλακτος Light (λιπαρά 12-20% , των 200/ 250 ml)


Εκτέλεση συνταγής:
Βραζουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (μαζί με την κρέμα γάλακτος εφ όσον το επιθυμούμε. Η κρέμα θα αυξήσει λίγο τα λιπαρά του γιαουρτιού, αν και θα συγκεντρωθούν κυρίως στην πέτσα.  Η πέτσα είναι και το επιθυμητό, γι αυτό και η πρόσθεση της κρέμας).
Όταν φτάσει να αρχίσει να ανεβαίνει στην κατσαρόλα, αφρίζοντας είναι η ώρα να το κλείσουμε. Το άφρισμα είναι καλό, θα βοηθήσει στη δημιουργία πέτσας. Αλλά προσοχή, μην το κάψουμε κιόλας γιατί θα τσικνίσει!
Έχουμε ήδη έτοιμα τα δοχεία όπου θα πήξει το γιαούρτι μας ως εξής: (Πήλινα είναι τα προτιμότερα, αλλά και βαθιές πιατέλες κουζίνας αν θέλουμε, ή κάποιο πυρίμαχο σκεύος.)
Πάνω στο τραπέζι όπου θα φτιάξουμε το γιαούρτι στρώνουμε το κάτω μέρος μιας κουβέρτας. Πάνω, στο σημείο όπου θα ακουμπήσουν τα δοχεία βάζουμε εφημερίδες - για να μη λερώσουμε κατα λάθος. Ακουμπάμε πάνω τα δοχεία.
Ρίχνουμε μέσα στα δοχεία με προσοχή το γάλα που έχουμε μόλις κατεβάσει απο τη φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτάσει στους 50 βαθμούς, ή και λίγο πιο κάτω. (μετράμε τη θερμοκρασία με το ειδικό θερμόμετρο κουζίνας - πολύ σημαντικό εργαλείο). Το καλοκαίρι, στις μεγάλες ζέστες, θέλει τουλάχιστον 15-20 λεπτά να φτάσει σ αυτή τη θερμοκρασία. Το χειμώνα σίγουρα λιγότερο. Αποφεύγουμε να δοκιμάζουμε τη θερμοκρασία κάθε τρεις και λιγο, και πάντα τη δοκιμάζουμε στο ίδιο σημείο - κάπου στο κέντρο του σκεύους. Αυτό για να μη χαλάσουμε την πέτσα -εφ όσον μας αρέσει βέβαια. Όταν δούμε ότι έφτασε στους 50 βαθμούς και λιγο πιο κάτω προσθέτουμε το πρόβειο γιαούρτι, αφού πρώτα το αραιώσουμε με λίγο απο το ζεστό γάλα, απο τα δοχεία. (Το γιαούρτι το προσθέτουμε στο σημείο όπου μετρούσαμε τη θερμοκρασία, όπου έχει σχηματιστεί μια μικρή τρύπα στην πέτσα. Αν έχουμε δυο δοχεία βάζουμε μισή ποσότητα στο ένα δοχείο και μισή στο άλλο.) Ανακατεύουμε στο σημείο εκείνο με ένα μικρό κουταλάκι, προσεχτικά, με μικρούς κύκλους. Λιγο λίγο το γιαούρτι διαλύεται μέσα στο γάλα, δε χρειάζεται να φύγουμε από το σημείο εκείνο.
Σκεπάζουμε το σκεύος ή τα σκέυη με κάποιο πιάτο ή δίσκο. Φέρνουμε προσεκτικά απο πάνω την κουβέρτα, τη διπλώνουμε μια, δυο φορές, να 'τυλίξει' καλά τα δοχεία, να είναι ζεστά και προφυλαγμένα.
Αφήνουμε τη γιαούρτη να πήξει για τρεις ώρες περίπου. Ξεσκεπάζουμε απο την κουβέρτα, αφαιρούμε τα πιάτα, σκεπάζουμε με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσει άλλες δύο ώρες τουλάχιστον. Μετά βάζουμε τα δοχεία στο ψυγείο και τα κόβουμε μετά απο 5-6 ώρες. Στο σημείο όπου θα κόψουμε τη γιαούρτη θα βγάλει νερό, αλλά έτσι θα γίνει και η υπόλοιπη πιό πηχτή. Αν θέλουμε βάζουμε ένα κομμάτι ψωμί εκεί να ρουφήξει τα υγρά.
Γίνεται πολύ νοστιμότερο απο το αγελαδινό που θα βρείτε έξω, και πιό ελαφρύ απο το πρόβειο. Πολύ σημαντικό βεβαια είναι το καλό γάλα.
Καλή επιτυχία!

Παχουλά μπαστουνάκια βρώμης με τυρί

Θα χρειαστούμε:

2 κούπες βρώμη (σε νιφάδες)
2 κούπες τυρί τριμμένο (ρεγκάτο, ή γκούντα, ή ανάμεικτο κλπ)
μιση κούπα κεφίρ ή μισή κούπα και μια κ.σ. ακόμα γιαούρτι πρόβειο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
αλάτι (αν βάλουμε αλμυρό τυρί ελάχιστο ή και καθόλου)
Προαιρετικά: Πιπέρι τριμμένο, σκόρδο τριμμένο ή άλλο μπαχαρικό που σας αρέσει

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τη βρώμη και το κεφίρ (ή το γιαούρτι). Προσθέτουμε το λάδι και το αυγό ανακατεύοντας μ ένα κουτάλι. Τέλος προσθέτουμε το τυρί  και ζυμώνουμε ως να γίνει μια υγρή ζύμη που να πλάθεται όμως.

Σ αυτό το σημείο βάζουμε τα μπαχαρικά (δοκιμάζοντας για την αλμυρότητα) και ζυμώνουμε για λίγο ακόμη να ενσωματωθούν στη ζύμη.
Σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο ή με φύλλο σιλικόνης τοποθετούμε τα μπαστουνάκια που πλάθουμε. Σαν παχουλά κριτσινάκια, όχι ιδιαίτερα μακριά, 3-4 εκατοστά στο μήκος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (175-180 βαθμοί) για 20 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα. Υπ όψιν θα 'απλώσουν' λίγο μέσα στο φούρνο λόγω του τυριού.
Αν τα θέλετε πιό τραγανά πλάστε τα σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Αφού κρυώσουν θα τραγανίζει το τυρί.
Καλή απόλαυση!