Κλάψτε ουρανοί κι αστέρια - Μανώλης Μητσιάς (1978)

 Αύγουστος του 1978 και ο "Ερμής τσέπης" όπως τον αποκαλούσε η Μελίνα Μερκούρη, ο Σταύρος Ξαρχάκος συμπληρώνει 15 χρόνια στο ελληνικό τραγούδι. Ο ΕΟΤ για να τον τιμήσει διοργανώνει 4 συναυλίες του στον Λυκαβηττό.

Από την πρώτη, 24 Αυγούστου του 78, είναι αυτό το βίντεο. Ο Μανώλης Μητσιάς τραγουδά το Κλάψτε ουρανοί κι αστέρια, με τον Κώστα Παπαδόπουλο σολίστ του μπουζουκιού και τον ίδιο το Σταύρο βέβαια στη διεύθυνση της ορχήστρας. Το Κλάψτε ουρανοί κι αστέρια ήταν από τις πρώτες συνθέσεις του Ξαρχάκου. Πρωτοκυκλοφόρησε, με διαφορετική πρώτη στροφή από αυτή που γνωρίζουμε, και άλλη ενορχήστρωση, το 1963, στην πίσω πλευρά ενός 45αριού (πιο πολλά εδώ: https://www.ogdoo.gr/diskografia/stigmes/klapste-ouranoi-ki-asteria-i-proti-akykloforiti-ektelesi-tou-tragoudioy ). Ακούστηκε ως ορχηστρικό στην ταινία Λόλα το 1964, από τα μαγικά δάχτυλα του Γιώργου Ζαμπέτα. Και έφτασε το 1968 για να κυκλοφορήσει στο δίσκο Χρώματα, με την αξεπέραστη ερμηνεία του Γρηγόρη Μπιθικώτση. Ο Μανώλης Μητσιάς εδώ είναι συγκινητικός, καθώς κοιτάζει τον Σταύρο Ξαρχάκο με σεβασμό, σχεδόν με ευλάβεια. Όπως του πρέπει.

Νοσταλγία στη Φλώρινα..

Οι ευγενικές, πανέμορφες μελωδίες του ευγενικού κυρίου Γιώργου Σταυριανού.. Τόσα χρόνια μετά από την Ερημη Πόλη, τους Δέκα Παιδικους Καϋμούς, τους Φόβους του Μεσημεριού, το Άνεμος Είναι, τον Καθαρό Ουρανό του και τόσα άλλα ακόμη , κι όμως.. η μαγεία παραμένει αναλλοίωτη. Όπως εδώ, στη "Νοσταλγία στη Φλώρινα" που βρίσκεται στον τελευταίο δίσκο του με τίτλο «Λύκε, λύκε είσαι εδώ;» που κυκλοφόρησε στις 30 Ιουνίου 2021 από τον Μετρονόμο. Παίζουν οι μουσικοί: Κυριάκος Γκουβέντας βιολί, Κώστας Τσιαγκούλας κιθάρα, κρουστά, Γιώργος Σταυριανός πιάνο Ενορχήστρωση: Γιώργος Σταυριανός Ηχοληψία - Μίξη - Mastering: Κώστας Παρίσσης, Studio Praxis Οι εξαιρετικές φωτογραφίες ειναι από την ομάδα Florina Photography στο Facebook https://www.facebook.com/PhotographyFlorina/

 

Όταν ο Γιώργος Γερολυμάτος συνάντησε το Μάνο Χατζιδάκι

Όταν ο Γιώργος Γερολυμάτος συνάντησε το Μάνο Χατζιδάκι.. Στο LP Greek Holiday, του 1970, του μάγου του μπουζουκιού Στέλιου Ζαφειρίου. Μία πολύ όμορφη εκτέλεση. Στον ίδιο δίσκο ο Γερολυματος τραγούδησε καί τον 'Σταμούλη το λοχία' των Γ. Κατσαρού-Πυθαγόρα. .................................. Μίλησέ μου Μουσική: Μάνος Χατζιδάκις Στίχοι: Νίκος Γκάτσος Πρώτη εκτέλεση: Γρηγόρης Μπιθικώτσης (1970) Εδώ: Γιώργος Γερολυμάτος Άνοιξα στον κήπο μου πηγάδι, να ποτίζω τα πουλιά, να ‘ρχεσαι κι εσύ πρωί και βράδυ σα μικρή δροσοσταλιά. Ήρθες μια βραδιά με τον αγέρα, αναστέναξ’ η καρδιά, σού’ πα με λαχτάρα “καλησπέρα” και μου είπες “έχε γεια”. Μίλησέ μου, μίλησέ μου, δε σε φίλησα ποτέ μου. Μίλησέ μου, μίλησέ μου, πώς να σε ξεχάσω Θε μου. Μίλησέ μου, μίλησέ μου, δε σε φίλησα ποτέ μου. Μίλησέ μου, μίλησέ μου, μόνο στ’ όνειρό μου σε φιλώ. Φύτεψα στην πόρτα σου χορτάρι Να ‘χεις ίσκιο και δροσιά, Και ήρθα πριν αλλάξει το φεγγάρι να σου φέρω ζεστασιά. Σ’ έβγαλα στου ήλιου τ’ ανηφόρι Στα σοκάκια τα πλατιά, μα ήρθε παγωνιά και ξεροβόρι και δε μ άναψες φωτιά. Μίλησέ μου, μίλησέ μου, δε σε φίλησα ποτέ μου. Μίλησέ μου, μίλησέ μου, πώς να σε ξεχάσω πες μου. Μίλησέ μου, μίλησέ μου, Μίλησέ μου, μίλησέ μου, μόνο στ’ όνειρό μου σε φιλώ.

 

Όταν ανθίζουν πασχαλιές..

 Όταν ανθίζουν πασχαλιές.. ( του Σταύρου Κουγιουμτζή, μόνο εκείνος θα μπορούσε να έχει γράψει αυτό το τραγούδι)

................

Ο Παύλος Μάτεσις σε μία συνέντευξή του στην εκπομπή "Η ζωή είναι αλλού" είχε πει:

"Νομίζω ότι ο έρωτας είναι ένα πολύ ωραίο πράγμα, υγιές, το οποίο βοηθάει καί το σώμα καί τη λεγόμενη ψυχή.

Η αγάπη είναι άλλο πράγμα.

Για μένα ίσως το ανώτερο είναι η φιλία."

Ερμηνεία εδώ, στις πασχαλιές, Νίκος Οικονομίδης.

Δεν το χωρούν

 

Απέδρασε το καλοκαίρι

κρατώντας σφιχτά στα δόντια του

το λευκό και το γαλάζιο.

Δεν το χωρούν, δεν το κρατούν

το γκρίζο και το λίγο.

Δώσε ζωή απ τη ζωή σου

Ένα πολύ όμορφο τραγούδι, με αλήθεια, δόσιμο, εμπιστοσύνη, φανέρωμα της αδυναμίας, αποδοχή.. Ό,τι απαρτίζει μια σχέση αγάπης.
Από το Νίκο που το αγαπούσε πολύ.
............................................
Δώσε ζωή απ τη ζωή σου
Στίχοι: Ελένη Λιάκου
Μουσική: Γρηγόρης Μπιθικώτσης.

Πάρε το νήμα της ζωής μου από την άκρη
και της καρδιάς μου τον παλμό απ' την αρχή,
απ' τις σταγόνες της βροχής κάθε μου δάκρυ
μάζεψε σύννεφο τη σκόρπια μου ψυχή.

Καν' τα πηλό στα δυο σου χέρια,
καν' τα φωλιά με περιστέρια,
δως τους πνοή απ' την πνοή σου
δως τους ζωή απ' τη ζωή σου.

Πάρε τα χρόνια μου που πέταξαν στη δύση,
τα όνειρά μου φύλλα κίτρινα απ' τη γη,
απ' το καντήλι μου ελπίδες που 'χουν σβήσει
μάζεψ' την πίκρα μου  σ' αστέρευτη πηγή.

Καν' τα πηλό στα δυο σου χέρια,
καν' τα φωλιά με περιστέρια,
δως τους πνοή απ' την πνοή σου
δως τους ζωή απ' τη ζωή σου.

Το δικό σου χάδι..

Πειρατικό

Στάθης Παχίδης & Άγαμοι Θύται

Κι ας πέφτει το φεγγάρι..

Ένας πολύ καλός τραγουδιστής.
Σ ένα γυμνό τραγούδι.

Παρασκευή στις εφτά  (1997)   
 
Στίχοι:   Χρήστος Θεσσαλονικεύς
Μουσική:   Θάνος Βαργεμτζίδης
Ερμηνεία: Φάνης Μεζίνης   

Κι ας πέφτει το φεγγάρι, κι ας πέφτει η νύχτα
εγώ θα κόψω δρόμο να `ρθω να σε βρω
να σου προσφέρω το αθάνατο νερό
ως τα μεσάνυχτα να ζήσω δεν μπορώ
να σου χαρίσω τον κρυμμένο θησαυρό
φτάνει να θέλεις εγώ το μπορώ.

Παρασκευή στις εφτά το πρωί
ένα φως μ’ οδηγεί, στου χειμώνα τη γη
να σου γίνω παρόν,
κι η δική σου φυγή τα σημεία των καιρών.

Έτσι κι εγώ σε φωνάζω αρχηγό
είναι μάχη η ζωή, και στα χείλη σου εκεί
ανασαίνω κι εγώ, κι ο ιδρώτας θεός
στη δικιά σου εντολή.

Με σκουριασμένα μάτια, παραπονιέσαι
πως τα φιλιά μου είναι πέλαγος βαθύ
αυτό που ζούμε κινδυνεύει να χαθεί
έρωτα φύσα με, να ζήσουμε μαζί
αυτό που ζούμε κινδυνεύει να χαθεί
έρωτα φύσα και δώσε ζωή.

Παρασκευή στις εφτά το πρωί
ένα φως μ’ οδηγεί, στου χειμώνα τη γη
να σου γίνω παρόν,
κι η δική σου φυγή τα σημεία των καιρών.

Έτσι κι εγώ σε φωνάζω αρχηγό
είναι μάχη η ζωή, και στα χείλη σου εκεί
ανασαίνω κι εγώ, κι ο ιδρώτας θεός
στη δικιά σου εντολή.

Ό,τι έχω πάρει από της μάνας μου τα μάτια..

Ό,τι έχω πάρει από της μάνας μου τα μάτια

Αγαπώ πολύ το πρόσωπο του Θανάση Βέγγου στα τελευταία χρόνια της ζωής του. Ακτινοβολεί καλοσύνη, σοφία και πόνο.
........................................................................

Εννέα όγδοα (1995)
Στίχοι:   Ιφιγένεια Γιαννοπούλου
Μουσική:  Μαντώ
Ερμηνεία: Πασχάλης Τερζής

Συννεφιασμένη Κυριακή, σχεδόν πενήντα χρόνια,
αποσκευές και φυλακή, σε πλοία και βαγόνια.
Της μετανάστευσης σκιά, Σικάγο, Βερολίνο,
με δυο τσιγάρα δανεικά και κλάμα από κλαρίνο.

Ό,τι έχω πάρει από της μάνας μου τα μάτια,
σκόνη και στάχτη και ζωή σε δυο κομμάτια.
Ό,τι θυμάμαι απ του πατέρα μου τον ήχο,
εννέα όγδοα στης Καισαριανής τον τοίχο..

Συννεφιασμένη Κυριακή, σχεδόν πενήντα χρόνια,
εγώ εδώ κι η Ελλάδα εκεί, να πέφτει από μπαλκόνια.
Φωτογραφία μιας ζωής, στη μέση στο σαλόνι,
σαν τους φυγάδες που κανείς ποτέ τους δε γλιτώνει..

Ό,τι έχω πάρει από της μάνας μου τα μάτια,
σκόνη και στάχτη και ζωή σε δυο κομμάτια.
Ό,τι θυμάμαι απ του πατέρα μου τον ήχο,
εννέα όγδοα στης Καισαριανής τον τοίχο

στο youtube

Ξύπνα μικρό μου..

Το πολύ γνωστό κι αγαπημένο τραγούδι Μινόρε της αυγής, η προέλευση του οποίου αμφισβητήθηκε έντονα, σε μια πολύ όμορφη ορχηστρική εκτέλεση:

Οι Παναγίες της Μικράς Ασίας

 

O Χρήστος Ζερμπίνος στο ακορντεόν και ο Μίλτος Λογιάδης στο πιάνο, σε μια όμορφη απόδοση του πολύ γνωστού μικρασιάτικου τραγουδιού: Από ξένο τόπο.

Οι εικόνες και οι τοιχογραφίες ή τα ψηφιδωτά της Παναγίας που ήρθαν από τη Μικρά Ασία ή βρίσκονται ακόμα εκεί είναι (με τη σειρά τους στο βίντεο):

1. Παναγία Καστρέλλα (Πυργαδίκια Χαλκιδικής). εκ της νήσου Αφθόνης της θάλασσας του Μαρμαρά - Πυργαδίκια Χαλκιδικής

2. Θεοτόκος Γλυκοφιλούσα («Η Επίσκεψις»)   - Tρίγλεια της Μ. Ασίας, Ναός αγίου Βασιλείου - Χριστιανικό και Βυζαντινό Μουσείο

3. Παναγία Σκουπιώτισσα (η εκ Σκουπίων Προποντίδας) - Νέα Ρόδα Χαλκιδικής

4. Παναγία Γελούσα (τοιχογραφία) - Νίγδη Καππαδοκίας

5. Τοιχογραφία της Παναγίας ανάμεσα στον Κωνσταντίνο Ζ Πορφυρογέννητο και τη αυτοκράτειρα Ειρήνη- Αγία Σοφία , Κωνσταντινούπολη

6. Δέησις - Θεοτόκος - ψηφιδωτό - Αγία Σοφία, Κωνσταντινούπολη

7. Θεοτόκος - ψηφιδωτό - Αγία Σοφία, Κωνσταντινούπολη

8. Ψηφιδωτό της Παναγίας και του Ιησού Χριστού - Αγία Σοφία, Κωνσταντινούπολη

9. Παναγία Προυσιώτισσα (Προύσας) - Ευρυτανία

10. Παναγία Κερά- Καρδιώτισσα, εκ Κωνσταντινουπόλεως - Ηράκλειο Κρήτης

11. Παναγία Απολλωνιαδίτισσα. Απολλωνιάδας Προύσας - Αλεξανδρούπολη

12. Παναγία Γρηγορούσα (οικογενειακό κειμήλιο από τη Μικρά Ασία )- Αθήνα

13. Παναγία Η Πάντων Ελπίς (μεταφέρθηκε από τη Μικρά Ασία στα χρόνια της μεγάλης προσφυγιάς, δεν υπάρχουν άλλες πληροφορίες) - Θεσσαλονίκη

14. Παναγία η Γοργοεπήκοος Σμύρνης - Μάνδρα Αττικής

15. Παναγία Φανερωμένη (μεταφερθηκε από την παλαια Μηχανιώνα της Κυζικηνής Χερσονήσου, που βρίσκεται στην Προποντίδα της Μικράς Ασίας)- Νέα Μηχανιώνα

16. Παναγία Σουμελά (από το μοναστήρι στο όρος Mελά στον Πόντο) - όρος Βέρμιο

17. Παναγία η Μπαλουκλιώτισσα - Μπαλουκλί, Κωνσταντινούπολη

18. Παναγία Κορυφινή (από τη νήσο Καλόλιμνο της Προποντίδας – στη θάλασσα του Μαρμαρά ) - Νέα Μουδανιά Χαλκιδικής

Η μελωδία βρίσκεται στο cd του 2012: Εαρινή Ισημερία,
Χρήστος Ζερμπίνος (ακορντεόν) - Μίλτος Λογιάδης (πιάνο)

Το βίντεο και στο youtube εδώ: Προσευχή

Σοκολατένια μπισκοτάκια κρακελέ με τρούφα

Τραγανά απ έξω, μέσα επίσης μα και ελαφρά μαστιχωτά, κι αέρινα. Τα φαντάστηκα και τα έφτιαξα, η ανηψούλα είπε ότι είναι τα καλύτερα που έχει φάει ποτέ.

Η συνταγή μου εδώ, στο cookpad:

Σοκολατένια μπισκοτάκια κρακελέ με τρούφα

Φιλί φιλί

Στίχοι Βασίλης Μαρινάτος

Μουσική Σπύρος Παπαβασιλείου

Ερμηνεία Δημήτρης Μητροπάνος (1971)

Ανάμεσα στα λόγια σου
και στο δικό σου πόθο
πως με ζητάς πως μ’ αγαπάς
το βλέπω και το νιώθω
πως με ζητάς πως μ’ αγαπάς
το βλέπω και το νιώθω

Φιλί φιλί σ’ ανάστησα
μες στης καρδιάς το αίμα
και απ’ τη ζωή πήρες ζωή
μες στης ζωής το ψέμα

Κατάματα στο βλέμμα σου
κοιτάζω τ’ όνειρό μου
το ξέρω πόσο μ’ αγαπάς
γλυκό παράπονό μου
το ξέρω πόσο μ’ αγαπάς
γλυκό παράπονό μου

Φιλί φιλί σ’ ανάστησα
μες στης καρδιάς το αίμα
και απ’ τη ζωή πήρες ζωή
μες στης ζωής το ψέμα

Μόνο το φεγγαράκι..

"Δε θα μας δει άλλος κανείς
μόνο το φεγγαράκι"
............................................
Χαράματα η ώρα τρεις
Μουσική Μάρκος Βαμβακάρης
Στίχοι: Κώστας Μακρής
Πρώτη εκτέλεση: Μάρκος Βαμβακάρης, Έλλη Πετρίδου (1937, δίσκος 45 στροφών)

Χαράματα η ώρα τρεις
θα ’ρθω να σε ξυπνήσω
κρυφά από τη μάνα σου να σε χαρώ
να βγεις να σου μιλήσω 

Δε θα μας δει άλλος κανείς
μόνο το φεγγαράκι
έβγα στο παραθύρι σου να σε χαρώ
και δώσ’ μου ένα φιλάκι

Είναι κρυφή η  αγάπη μας
κι άλλα να μη ζητήσεις
χίλια κι αν θα σου τάξουνε να σε χαρώ
να μην τη μαρτυρήσεις

Αφιλότιμη..

Το βίντεο στο youtube εδώ:
https://www.youtube.com/watch?v=W39SEv1ReKU

Ο σπουδαίος Άρης Σαν, σ ένα τραγούδι που σφράγισε ο Στράτος Διονυσίου.

Λίγα για τον Άρη εδώ
https://diskoryxeion.blogspot.com/2010/03/aris-san.html
εδώ
https://www.lifo.gr/team/music/50801
κι εδώ
https://www.mixanitouxronou.gr/tag/aris-san/

Αφιλότιμη
Στίχοι:   Τάσος Οικονόμου
Μουσική:   Γιώργος Χατζηνάσιος
Α' εκτέλεση: Στράτος Διονυσίου (1972)

Ήμουνα μοναχοπαίδι, ήμουνα μοναχογιός,
κι έχω γίνει ψυχοπαίδι, κι έχω γίνει παραγιός.
Στη δική σου την καρδιά, αφιλότιμη,
πόσο λάθος με μετράς, αφιλότιμη.
Στη δική σου την καρδιά, αφιλότιμη,
πόσο λάθος με μετράς, αφιλότιμη.
Αφιλότιμη!

Ήμουνα ο νοικοκύρης, ήμουνα ο σεβνταλής,
κι έχω γίνει μουσαφίρης, κι έχω γίνει κουρελής.
Στη δική σου την καρδιά, αφιλότιμη,
πόσο λάθος με μετράς, αφιλότιμη.
Στη δική σου την καρδιά, αφιλότιμη,
πόσο λάθος με μετράς, αφιλότιμη.
Αφιλότιμη!

Ήμουνα μοναχοπαίδι, ήμουνα μοναχογιός,
κι έχω γίνει ψυχοπαίδι, κι έχω γίνει παραγιός.
Στη δική σου την καρδιά, αφιλότιμη,
πόσο λάθος με μετράς, αφιλότιμη.
Στη δική σου την καρδιά, αφιλότιμη,
πόσο λάθος με μετράς, αφιλότιμη.
Αφιλότιμη!

Παπαλάμπραινα αγαπημένη

Η πασίγνωστη και αγαπημένη Παπαλάμπραινα με τη φωνή του Δημήτρη Ζάχου, το κλαρίνο του Παναγιώτη Βασιλόπουλου και το βιολί του Γιώργου Κόρου. Ο Δημήτρης Ζάχος που έφυγε απ τη ζωή πριν δυο μήνες ήταν ένας θρύλος της δημοτικής μουσικής. Καταγόταν από τα Γιάλτρα Αιδηψού Ευβοίας.
Διετέλεσε παράλληλα με την τραγουδιστική του καριέρα και ψάλτης, με πολυετή θητεία (1951 – 1962) στην Ιερά Μητρόπολη Αθηνών.
Πρωτοεμφανίστηκε επαγγελματικά στο τραγούδι γύρω στα 1957 κι από τότε και για όλη του σχεδόν τη ζωή συνέχισε να τραγουδά σε μεγάλα κέντρα, σε ταινίες, αλλά και στο εξωτερικό για την ομογένεια.
Η εκτέλεση της Βοσκοπούλας από την ταινία ο Αγαπητικός της Βοσκοπούλας έγινε διάσημη με τη φωνή του.
_{^{Εδώ το βίντεο στο youtube: Παπαλάμπραινα - Δημήτρης Ζάχος}}

Τα κουτάλια της αγάπης

στο youtube

Οργανικός χορός της Καππαδοκίας σε 2/4. Ονομάστηκε Κόνιαλης (Κόνιαλι στην εδώ Ελλάδα) λόγω της καταγωγής του πιθανότατα, από το Ικόνιο της Μικράς Ασίας. Είναι ο χορός των κουταλιών, γαμήλιος χορός που τον χόρευαν κατά σειρά, μετά την στέψη, πρώτα ο γαμπρός και η νύφη και στη συνέχεια όλο το σόι.
Χορεύονταν επίσης από ζευγάρια, γυναικών ή ανδρών, ή από ανδρόγυνα. Το κάθε μέλος του ζευγαριού κρατούσε 4 κουτάλια, 2 σε κάθε χέρι.
Τα κουτάλια ήταν τριών ειδών:
Τα «ταχταδιώνας» (σανιδένια) με ζωγραφισμένα λουλούδια στο κοίλο μέρος και δίστιχα στην τουρκική γλώσσα στη λαβή, που τα έφτιαχναν στο Ικόνιο και στη Σίλλη.
Τα «σιδερώνας» (μεταλλικά) τα κοινά κουτάλια που χρησιμοποιούσαν στο φαγητό καθημερινά, που τα προμηθευόταν από την Κων/πολη και
Τα «κοκάλινα» που ερχόταν και αυτά από την Κων/πολη.
(πηγή: https://www.topoikaitropoi.gr/videos/choros-ton-koutalion-koniali-video/)
Στο ακορντεόν ο υπέροχος Λάζαρος Κουλαξίζης. Ένας μουσικός - θρύλος.
Ο Λάζαρος Κουλαξίζης ήταν γόνος οικογενείας μουσικών, από την Πόλη, που ήρθαν στη μαμά Ελλάδα το 22..  Πρωτοανέβηκε στο πάλκο σε ηλικία 10 χρονών. Στο παίξιμό του ενσωμάτωσε μικρασιάτικα ακούσματα και για πολλές δεκαετίες με τα μαγικά του πλήκτρα κέντησε πλήθος λαϊκών και δημοτικών τραγούδιών, στη δισκογραφία αλλά και δίπλα σε κορυφαίους μουσικούς και τραγουδιστές..
Μια συνέντευξή του εδώ

Συνέντευξη Λάζαρου Κουλαξίζη

Τα αποσπάσματα βίντεο από δω. Χορεύει ο Πολιτιστικός Σύνδεσμος Ζαγορίσιων.

βίντεο

Η πρώτη εικόνα είναι η Παναγία η Μπαλουκλιώτισα (Ζωοδόχος Πηγή στο Μπαλουκλί)
Οι καρτ ποστάλ είναι παλιές, εικόνες από τη Σμύρνη και την Κωνσταντινούπολη κυρίως.

Μη μου φύγεις..

Μια πολύ όμορφη άλλη εκδοχή του γνωστού Αλήτη, του Σπύρου Ζαγοραίου. Ίδια μουσική, αλλιώτικοι στίχοι, του Ζαγοραίου και πάλι, με ερμηνεύτρια τη Ρία Κούρτη (η δεύτερη φωνή πάντα, δίπλα στο μεγάλο Πάνο Γαβαλά). Από 45αράκι του 1969, της εταιρείας Sonora. Μια ερμηνεία απ την καρδιά, σ ένα τραγούδι καρδιάς.

Τσουρέκια της Λίλας με σοκολάτα φουσκωτά σαν μπαλονάκια

Η συνταγή μου εδώ, στο cookpad:

Τσουρέκια της Λίλας με σοκολάτα φουσκωτά σαν μπαλονάκια

Το προφιτερόλ της Λίλας

Υλικά:

Κρέμα Α'
1 λίτρο σοκολατούχο γάλα πλήρες
12 κ.σ. αλεύρι (κοφτές)
6 κ.σ. άνθος αραβοσίτου βανίλια (βραστό) (κοφτές)
2 κρόκοι αυγών
1 κ.σ.βούτυρο

Κρέμα Β'
300 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος
150 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρη
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)

15 σου

400 γραμμάρια σαντιγύ (χρησιμοποιώ του ζαχαροπλάστη μου που είναι ελαφριά και αρκετά άγλυκη. Αν θέλετε, εναλλακτικά, απλά χτυπήστε κρέμα γάλακτος με λίγη άχνη)
Η μισή θα χρησιμοποιηθεί για το γέμισμα των σου και η άλλη μισή θα αναμειχτεί στην κρέμα σοκολάτας.

Εκτέλεση
Σε βαθύ μπολ βάζω το αλεύρι κοσκινισμένο, το Κόρν Φλάουερ και τους κρόκους. Ανακατεύω με γάλα από το σοκολατούχο μου, δυο φλυτζάνια περίπου, ως να διαλυθούν καλά οι σκόνες χωρίς σβολάκια.
Ζεσταίνω το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα. Προσθέτω λίγο απ το ζεστό γάλα στον κρύο χυλό στο μπολ και ανακατεύω. Το ρίχνω όλο στην κατσαρόλα και ανακατεύω σε σιγανή φωτιά μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει και να πήζει. Αποσύρω απ τη φωτιά, προσθέτω τη μια κουταλιά βούτυρο, ανακατεύω και αφήνω να κρυώσει ανακατεύοντας περιοδικά.
Ετοιμάζω την άλλη κρέμα. Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι. Μόλις ζεσταθεί αποσύρω απ τη φωτιά και προσθέτω τη σοκολάτα σε κομματάκια. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και να έχω ένα ομοιογενές μείγμα με υφή πηχτής σάλτσας. Αφήνω να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ γεμίζω τα σου με σαντιγύ, κόβοντάς τα κατά μήκος και βάζοντας ένα κουταλάκι σαντιγύ μέσα στο καθένα. Τα δικά μου ήταν κάπως μεγάλα οπότε τα έκοψα στη μέση.
Όταν κρυώσουν οι κρέμες τις αναμειγνύω χτυπώντας με πηρούνι. Προσθέτω και τη σαντιγύ, χτυπώντας ελαφρά με ηλεκτρική ράβδο, να γίνει το μείγμα ενιαίο.
Σε βαθιά σουπιέρα βάζω μία στρώση κρέμα, από πάνω σπέρνω σουδάκια, ρίχνω ξανά κρέμα, ξανα σουδάκια, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου, έχοντας κρατήσει λίγη κρέμα να καλύψει την επιφάνεια. Αν θέλω διακοσμώ με ροζέτες σαντιγύ.
Καλή επιτυχία!