Τυροσαλάτα αλοιφή ελαφριά και απαλή με ανθότυρο και πάπρικα

Υλικά:
250 γραμμάρια φρέσκο ανθότυρο
6 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό (βάζω τοτάλ 2% που είναι γλυκό και ουδέτερο)
2 κουταλιές σούπας καλό ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
1 1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά καπνιστή
δυο πρέζες μπούκοβο (1/2 κουταλάκι περίπου)
1/3 απ το κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
αλατάκι

Εκτέλεση:
Ρίχνω στο μούλτι το ανθότυρο σε κομματάκια και το γιαούρτι. Χτυπάω ως να ενωθούν καλά, να γίνουν κρέμα. Προσθέτω το ελαιόλαδο και το μηλόξιδο και χτυπάω λίγο ακόμα να ενσωματωθούν. Στο τέλος προσθέτω τα μπαχαρικά και χτυπάω μέχρι να ενωθούν όλα σε μια κρεμώδη σαλατούλα. Στο σημείο αυτό δοκιμάστε και τροποποιήστε την πόσότητα των μπαχαρικών ανάλογα με τα γούστα σας.
Φυλάμε την τυροσαλάτα μας σε σκεύος με καπάκι, στο ψυγείο. Τη δεύτερη μέρα είναι ακόμα καλύτερη. Διατηρείται 2-3  εβδομάδες τουλάχιστον, αν και δε μένει ποτέ τόσο.

Τυροαφρατούλες

Πιτούλες αλλιώτικες, μαλακές και πολύ τυρένιες, με το τυράκι ενσωματωμένο στη ζύμη.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΖΎΜΗΣ

Ανακατεύω τα αρχικά υλικά του ζυμαριού (όλα σε θερμοκρασία δωματίου) που είναι:

1 γιαουρτάκι πρόβειο (χωρίς την πέτσα)

1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο

1 αυγό

1 φακελάκι μαγιά

1 κουταλιά σούπας μέλι

(τα ανακατεύω όλα καλά με ένα πιρούνι)

Στη συνέχεια προσθέτω:

λίγο αλάτι

2 ποτήρια αλεύρι για τσουρέκι (λίγο λίγο ανακατεύοντας με το πιρούνι και όταν δείξει να ξεκολλάει απ τα τοιχώματα της λεκάνης με το χέρι, μέχρι να έχω μια ζύμη ελαστική, μαλακιά, αλλά που δεν κολλάει στα χέρια ούτε στη λεκάνη όπου ζυμώνω. Τη σηκώνω με το χέρι και τη 'χτυπάω' στα τοιχώματα, τη διπλώνω και επαναλαμβάνω μερικές φορές.)

Σκεπάζω τη λεκάνη με δύο σακούλες, κάθε μία δεμένη, για να βοηθήσω στο φούσκωμα. Αφήνω να φουσκώσει για μιάμιση ώρα

ΠΛΑΣΙΜΟ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ

Ανοίγω τη λεκάνη, έχει φουσκώσει το ζυμάρι μου, προσθέτω 200-250 γραμμάρια τριμμένο κίτρινο τυρί (βάζω ανάμεικτα για πίτσα). Ενώνω ζυμάρι και τυρί να πάει το τυρί παντού, πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού και τα τοποθετώ, σε απόσταση μεταξύ τους, πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βγαίνουν περίπου 12 κομμάτια. Σκεπάζω το ταψί με άλλο ταψί βαθύ και από πάνω βάζω μια κουβέρτα ή μια μεγάλη χοντρή πετσέτα να το καλύψει καλά. Αφήνω τα ζυμαράκια έτσι για 40 λεπτά . Εν τω μεταξύ, προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζω μέσα το ταψί μου και ψήνω για 20 λεπτά. Σβήνω το φούρνο κι αφήνω για 3-4 λεπτά ακόμη, Βγάζω απο το φούρνο, σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα και αφήνω να κρυώσουν.Αποθηκεύω σε σακούλα ζιπ ή τυλιγμένες σε πετσέτα.

Τυρένιες με βρώμη

Υλικά

1 κεσεδάκι πρόβειο γιαούρτι (αφαιρώ την πέτσα)
1 αυγό

200 γραμμάρια τριμμένα κίτρινα τυριά ανάμεικτα

μισό κουταλάκι γλυκού σόδα

1 και 1/2 κεσεδάκι νιφάδες βρώμης

σκόρδο σε σκόνη *

πάπρικα καπνιστή σε σκόνη *

λίγο αλάτι (αν τα τυριά είναι γλυκά)

Εκτέλεση

Βάζω το γιαούρτι σε βαθιά λεκανίτσα, και προσθέτω τη σόδα ανακατεύοντας. Φουσκώνει. Προσθέτω το αυγό και τα τυριά και ανακατεύω. Ενσωματώνω τη βρώμη και ρίχνω τα μπαχαρικά. 

Σχηματίζω με τα χέρια μπαλάκια σα μικρά κεφτεδάκια. Τοποθετώ σε λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για 20 λεπτά περίπου. Σβήνω το φούρνο, αφήνω το ταψί μέσα 5 λεπτά ακόμα και μετά το βγάζω. Αφήνω λίγο να κρυώσουν και απολαμβάνω.

* Αν θέλω χρησιμοποιώ άλλο συνδυασμό μπαχαρικών που μου αρέσει.