Καρυδομηλόπιτα νηστίσιμη

1 κούπα νες καρύδια χοντροκοπανισμενα

1 βαθύ πιάτο μήλο καθαρισμενο,  κομμένο σε μικρά κυβακια (3 μήλα περίπου) 

Κανέλα (βάζω κευλανης)

1 μέτριο πορτοκαλι με τη φλούδα πολτό στο μουλτι (το κόβω σε κομματάκια και χτυπάω μαζί με με 1 κ.σ. αραβοσιτελαιο μέχρι να γίνει πολτός) 

1 κούπα νες ζάχαρη καστανή 

1 1/3 κούπα νες αραβοσιτελαιο 

3 κούπες νες φαρινα up με άρωμα πορτοκαλι 

1 κουτάκι σόδα αναψυκτικό με άρωμα λεμόνι 

Προαιρετικά: αχνη ζάχαρη κ κανέλα για πασπαλισμα 

Βάζω σε λεκάνη βαθιά τον πολτό,  το λάδι τη ζάχαρη. Ανακατεύω με το σύρμα κ ρίχνω εναλλάξ σόδα και αλεύρι μέχρι να το πάρει όλο,  χτυπωντας με σύρμα η πηρουνι,  να γίνει ένας ομοιογενης χυλος. 

Προσθέτω τα μήλα σε κυβακια,  τα καρύδια και την κανέλα.  Ανακατεύω να πάνε παντού και ρίχνω το μείγμα σε φόρμα λαδωμενη με λίγο αραβοσιτελαιο.  

Φουρνιζω στους 180 για 45 λεπτά περίπου.  Δοκιμάζω με ένα καλαμάκι από σουβλάκι να βγει στεγνό, αλλιώς αφήνω 5 λεπτά ακόμη. Πασπαλιζω αν θέλω με λίγη αχνη κ κανέλα. 

Καρυδομηλόπιττα νηστίσιμη.

κυβάκια μήλου καθαρισμένου 1 1/2 ποτήρι
καρυδια χοντροτριμμενα 1 1/2 ποτηρι
κανελλα

λιγο μελι

(προαιρετικά: 1 κούπα σταφίδες)

δυο πορτοκαλια (χυμος)

δυο κουταλιες σουπας μελι
1 1/2 ποτηρι του νερου μεγαλο καστανη ζαχαρη
3/4 ποτηριου ελαιολαδο
μισο ποτηρακι κρασι (λευκό ή κόκκινο για λίγο πιό δυνατή γεύση)

φαρινα που φουσκωνει

λιγη σοδα μαγειρικη (στη μυτη απο το κουταλακι)

κοβω τα μηλα σε κυβους ανακατευω με τα καρυδια την κανελα και λιγάκι μελι σε ενα δοχειο, τα αφηνω

σε λεκανη βαζω το χυμο απο τα δυο πορτοκαλια, το λαδι, το κρασι τη σόδα κ τη ζάχαρη
ανακατευω με το χερι και προσθετω το αλευρι λιγο λιγο , μαζι με το μελι
ανακατευω μεχρι να γινει ενας πηχτος χυλος οπως του κεικ
Προσθετω το μειγμα μήλων, καρυδιών, κανέλλας και ανακατεύω καλά ώσπου να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Λαδώνω καλά ένα μεγάλο στρόγγυλο ψηλό ταψί, πασπαλίζω με λιγο αλεύρι τον πάτο (το τινάζω μετά) και λίγη καστανή ζάχαρη στον πάτο επίσης στο τέλος.
Αδειάζω μέσα το μείγμα, να είναι περίπου 1 1/2 δάχτυλο στο ύψος, πασπαλίζω και πάνω αν θέλω με λίγη ζάχαρη και ψήνω στους 190-200 βαθμούς για 45- λεπτά, χαμηλώνω στους 170 , σκεπάζω με αλουμινόχαρτο αν χρειάζεται, και ψήνω για 15 περίπου λεπτά ακόμα. (εξαρτάται απο το φούρνο και το ύψος της ζύμης μέσα στο ταψί) μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό.