Η Φανή είναι η μητέρα μου και αυτή είναι η συνταγή για το καταπληκτικό μελωμένο κότσι που μας ετοιμάζει στις γιορτές. Γίνεται σε μεταλλική γάστρα με καπάκι.
Υλικά 2 κιλά κότσι χοιρινό
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
2 κ.σ μέλι
2 κ.σ μουστάρδα
2 κλαρακια δεντρολιβανο
1 φύλλο Δάφνης
2 σκελιδες σκόρδου
1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι Αλατάκι, πιπεράκι κατά βούληση
Εκτέλεση:
Βάζω όλα τα υλικά στη γάστρα, σκεπασμένη, απ το βράδυ να μαριναριστούν.
Ψήνω την επόμενη μέρα, στους 190 στη μεσαία σχάρα, η γάστρα σκεπασμένη με το καπάκι της, για 2 1/2 ώρες περίπου.
Για να καταλάβω ότι είναι έτοιμο τσιμπάω με πηρούνι το κρέας και καταλαβαίνω αν ψήθηκε ως μέσα, πρέπει να είναι μαλακό σα να λιώνει και να αποκολλάται εύκολα απ το κόκκαλο. Εδώ παίζει ρόλο και η ποιότητα του κρέατος.
Σημείωση: Άν το υγρό είναι πολύ στο τέλος του ψησίματος μπορώ να το κάνω να σωθεί λίγο απλά βάζοντας τη γάστρα ανοιχτή στο μάτι της κουζίνας. Συνήθως δεν είναι, υπάρχει ζουμί το οποίο, όταν κρυώσει λίγο το φαγητό, γίνεται σαν ζελέ λόγω του χόνδρου που βγάζει ζελατίνη.
Υλικα: 800 γραμμάρια μελιτζάνες, καλύτερα φλάσκες 150 γραμμάρια λευκό ταραμά 150 ml καλό ελαιόλαδο 6 κουταλιές σούπας κρύο νερό 5-6 κουταλιές σούπας φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού Εκτέλεση: Ψήνω τις μελιτζάνες ολόκληρες με τη φλούδα τους στο φούρνο ως να τις τσιμπάω με πηρούνι και να είναι ψημένες/ μαλακές μέσα. Στους 190 μου πήρε περίπου 45 λεπτά αλλά εξαρτάται απ το φούρνο σας, μπορεί να χρειαστεί και μια ώρα. Κομματιάζω τις μελιτζάνες, τις στίβω καλά με το χέρι (θα βγάλουν λίγο νερό) και τις περνάω απ το μούλτι με τη μια κουταλιά του χυμού λεμονιού να γίνουν πολτός. Στο μπλέντερ βάζω τον ταραμά με 2 κ.σ. κρύο νερό. Χτυπάω, προσθέτω το ένα τρίτο απ τις μελιτζάνες, μια κ.σ. λεμόνι και μια κ.σ. νερό, κ λίγο απ το λάδι. Χτυπάω να γίνει αλοιφή και επαναλαμβάνω μέχρι να πάρει όλα τα υλικά και να γίνει μια ωραία και αφράτη αλοιφή. Δοκιμάστε και ανάλογα με το γούστο σας προσθέστε λίγο λεμόνι ακόμη ή όχι. Είναι σημαντικό το λάδι να μπαίνει λίγο λίγο, αν γίνεται με ροή λεπτής γραμμής ακόμα καλύτερα. Αλλιώς λίγο λίγο. Γίνεται πολύ ελαφριά και συννεφένια. Χωρίς πολύ άμυλο μιας και λείπει το ψωμί, και χωρίς γλουτένη. Καλή επιτυχία!
Ήθελα ένα κέικ πολύ αφράτο σαν συννεφάκι, και πολύ σοκολατένιο. Νομίζω το κατάφερα. Στα συν του το ότι δεν χρειάζεται μίξερ, γίνεται και με κουτάλι και πηρούνι. Ο λίγος καφές (μπορείτε να βάλετε και εσπρέσο) αναδεικνύει τη σοκολατένια γεύση. Κατά τη γνώμη μου δε θέλει γλάσσο, είναι πλεονασμός. Η γεύση της σοκολάτας είναι ήδη πολύ έντονη, και το κέικ, ενώ δεν είναι υγρό, δεν είναι καθόλου στεγνό.
Υλικά: 2 κουταλιές σούπας βούτυρο μαλακωμένο (έξω απ το ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες) 1 κούπα (των 200 ml περίπου) αραβοσιτέλαιο 1 κούπα γάλα 1 κούπα καστανή ζάχαρη 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει 2/3 κούπας κακάο σκόνη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2/3 κούπας βραστο νερό που έχει βράσει με 1/3 του κουταλιού του καφέ ελληνικού καφέ 4 αυγά Εκτέλεση Σε μεγάλη λεκανίτσα βάζω τα στερεά υλικά (ζάχαρη, αλεύρι κοσκινισμένο, κακάο κοσκινισμένο, μπέικιν) Προσθέτω τα υγρά υλικά ανακατεύοντας με κουτάλι (τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το λάδι, το γάλα, το βούτυρο) και χτυπώντας μετά ειτε με μίξερ χειρός, ελαφρά,είτε με πηρούνι και λίγη υπομονή. Όταν αναμειχτούν τα υλικά καλά και έχω έναν ομοιογενή παχύρρευστο χυλό προσθέτω λίγο λίγο το βραστό νερό με τον καφέ, χτυπώντας με πηρουνάκι συνέχεια μέχρι να πάρει όλο το νερό. Θέλω έναν ομοιογενή βελούδινο χυλό. Αδειάζω σε ταψί του κέικ (βγαίνουν δύο φόρμες μέτριες, το έφτιαξα σε μια, στρόγγυλη, διαμέτρου 30 εκατοστών, φουσκώνει αρκετά και αφρατεύει). Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου (βάζω μαχαίρι μέσα και βγαίνει καθαρό). Βγάζω απ το φούρνο. Αφήνω να κρυώσει και απολαμβάνω. Γίνεται πολύ μαλακό (όχι υγρό) και αφράτο. Καλή επιτυχία!
500 γραμμάρια λουκάνικο κοτόπουλου (ο χασάπης μου το κάνει ελαφρά πικάντικο)
400 γραμμάρια ντομάτα τριφτή
λαδάκι (1/2 κούπα περίπου)
φρεσκοστυμένος χυμός από ένα πορτοκάλι
πάπρικα καπνιστή
σκόρδο σκόνη
λεμονοπίπερο φρεσκοτριμμένο
αλατάκι
2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη (έβαλα καστανή)
Πλένω τα φασόλια και τα μουσκεύω αποβραδίς σε κατσαρόλα με το νερό δύο δάχτυλα τουλάχιστον πιο πάνω. Τα άφησα 16 ώρες. Έγιναν σχεδόν διπλάσια. Την άλλη φορά θα τ αφήσω 24 ώρες.
Τα βράζω σε χύτρα, με το νερό τους, ξαφρίζοντας στην αρχή του βρασμού. Αν χρειαστεί στην πορεία προσθέτω νεράκι. Τα έβρασα για 1 ώρα περίπου, σε μέτρια θερμοκρασία, και είχαν μαλακώσει.
Τοποθετώ στο σκεύος μου (χρησιμοποίησα στρόγγυλο βαθύ ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών), τα φασόλια με το νερό που απέμεινε, τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες, τη ντομάτα, το λαδάκι,το χυμό, τα μπαχαρικά κατα βούληση, δοκιμάζοντας τη σάλτσα να δω πώς μου αρέσουν. Τέλος ρίχνω τη ζάχαρη και ανακατεύω ελαφρά.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις, στο κέντρο του φούρνου το ταψάκι μου σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 2.5 ώρες. Την τελευταία μία ώρα είχα ξεσκέπαστο το ταψί αλλά να το ελέγχετε. Αν θέλετε περάστε το στο τέλος απ το γκριλ, στην ψηλή σχάρα, για 5 - 10 λεπτά να κάνουν έξτρα κρούστα τα φασόλια. Για πολύ λίγο όμως, προσέξτε μη αρπάξουν παραπάνω απ όσο πρέπει.
Φτιάχνω εδώ και καιρό μια νηστήσιμη πορτοκαλόπιτα κέικ, εξαιρετική, από την Τρελοκουζίνα της Βασούλας. Την μετέτρεψα σε φανουρόπιτα με την προσθήκη κανέλας, καρυδιών και σταφίδας, και τροποποιώντας λίγο την αρχική συνταγή. Πολύ ζουμερή, αφράτη και δροσερή.
Στερεά υλικά:
3 ποτήρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ποτήρι ινδική καρύδα τριμμένη
1 ποτήρι σιμιγδάλι
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι καρύδια χοντροκοπανισμένα ή χοντροκομμένα στο χέρι
1 ποτήρι ξανθή σταφίδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα κεϋλάνης (αν βάλετε απ την άλλη,την κάσια του σούπερ μάρκετ, βάλτε μισό κουταλάκι)
Υγρά υλικά
1 1/2 ποτήρι αραβοσιτέλαιο (και λίγο για το ταψί)
1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1 σόδα κουτάκι των 330 ml (έβαλα σουρωτή)
Απο πάνω
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση: Βάζουμε σε λεκανίτσα τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε με κουτάλι, και τέλος με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη σαν του κέικ, όχι πολύ σφιχτή, και ομοιογενή. Αδειάζουμε σε ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά με αραβοσιτέλαιο (χρησιμοποιώ στρόγγυλο μεγάλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών περίπου) και ψήνουμε στους 180 για 50-55 λεπτά, στη μεσαία σχάρα, πάνω κάτω αντιστάσεις, ανάλογα με το φούρνο.
Βγάζουμε απ το φούρνο, πασπαλίζουμε με άχνη όπως είναι ζεστή για να κολλήσει, (την άχνη σε σουρωτήρι για να πέφτει ψιλή ψιλή όπως στους κουραμπιέδες) και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Θέλει τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν κοπεί για να σφίξει επειδή είναι πολύ αφράτη. Καλή επιτυχία!
Ψήνω κάθε φύλλο σε λαδοκολλα, στους διακοσιους βαθμούς, στη μέση του φούρνου για 22 με 25 λεπτά. Θα τη δω να έχει χρυσισει καλά και σηκωθεί.
Αφήνω να κρυώσει και τριβω με τα χέρια τα πάνω φύλλα να γίνουν τριμματα. Μένει το κάτω στρώμα. Κρατάω τα φυλλαράκια
Φτιάχνω την κρέμα ζαχαροπλαστικης
Μαζί τα αλεύρια η ζάχαρη οι κροκοι με όσο κρύο γάλα χρειαστεί να γίνει χυλος, χτυπάω κ με πηρουνι να μην έχει σβολους. Ζεσταινω το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνω λίγο απ αυτό στο χυλο να γίνει χλιαρός. Μετά το χυλο στο γάλα, ανακατεύω ώσπου να πήξει. Αποσυρω απ τη φωτιά. ρίχνω λίγο βούτυρο, ένα κουταλάκια του γλυκού για άρωμα. Ανακατεύω. Αφήνω να κρυώσει ανακατευοντας που και που να μην έχει πέτσα.
Σαντιγυ. Δύο πλήρεις κρέμες γάλακτος των 330 ml η κάθε μία, 33 % λιπαρά.
Χτυπάω στο μίξερ με 5 Κουταλιές σούπας αχνη να πήξει η σαντιγυ. Βάζω λίγο λιγότερη απ τη μισή απ αυτή στην κρέμα που έχει ήδη κρυώσει καλά. Ανακατεύω κ χτυπάω λίγο με πηρουνι.
Συναρμολογηση όλα κρύα. φύλλο σφολιατας, πάνω κρέμα. φύλλο σφολιατας από πάνω. (χωρίζω κάθε φύλλο σφολιατας στα δύο). Από πάνω σαντιγυ με τριμματα μέσα κ λίγη αχνη ακόμα. Ανακατεύω κ στρωνω. Από πάνω τριμματα σφολιατας ανακατεμενα με αχνη. Πασπαλιζω. Καλή επιτυχία!
Υλικά: 500 γραμμάρια νιφάδες βρώμης 100 γραμμάρια ηλιόσπορος καθαρισμένος 60 γραμμάρια ελαιόλαδο 60 γραμμάρια νερό τρεις γεμάτες κουταλιές σούπας γιαούρτι, με μέσα μισό κουταλάκι γλυκού σοδα 2 κουταλιές σούπας μηλόξιδο αλατάκι ένα αυγό Αναμειγνύω σε λεκανίτσα τη βρώμη, τον ηλιόσπορο, το λάδι, το νερό, το γιαούρτι με τη σόδα (που έχω αφήσει μαζί ένα λεπτό να αφρίσει το γιαούρτι), το μηλοξιδο. Αρχίζω το ζύμωμα, προσθέτω το αυγό, και τελευταίο το αλατάκι. Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να είναι μια ομοιογενής ζύμη που να πλάθεται σε καρβελάκια εύκολα. Σε λαδόκολλα βάζω τα καρβελάκια μου που έχουν πάχος μπαγκέτας περίπου. Βγάζω 4 ή 5 καρβελάκια ανάλογα με το μήκος. Τα χαράζω με το μαχαίρι (δεν τα κόβω) έτσι ώστε να ξεχωρίζουν τα μελλοντικά παξιμαδάκια, αφήνοντας ένα εκατοστό τουλάχιστον άκοπο στη βάση.
Ψήνω στους 175 βαθμούς σε φούρνο που έχω ήδη προθερμάνει (εφ όσον έχει σόδα και όχι μπέικιν πρέπει να φουρνιστεί άμεσα) για 50 λεπτά περίπου. Βγάζω απ το φούρνο τη λαμαρίνα, χαμηλωνω το φούρνο στους 60 βαθμούς. Αφηνω τα καρβελάκια να κρυώσουν και χωρίζω τα παξιμαδάκια με το χέρι, κόβονται εύκολα και έτσι δε σκορπίζουν. Τα απλώνω στη λαδόκολλα όπως τα χωρίζω και όταν ο φούρνος είναι έτοιμος τα ξαναβάζω και τα παξιμαδιάζω για . 3 ώρες περίπου. Καλή επιτυχία!
Υλικά:
300 γραμμάρια φρέσκο ανθότυρο
100 γραμμάρια τυρί ρεγκάτο τριμμένο
Μια κουταλιά σούπας λάδι σκόρδου*
μια κουταλιά σούπας λευκό ξύδι
μια πρέζα πιπεράκι (προαιρετικά)
(αλάτι δε βάζω έξτρα αλλά δοκιμάστε το στη γεύση κι αν το θέλετε προσθέστε λίγο)
Χτυπάω όλα τα υλικά στο μούλτι για ένα λεπτό περίπου για να γίνουν κρέμα/
Αποθηκεύω στο ψυγείο, σε μπωλ σκεπασμένο με μεμβράνη (για να μην περάσει η μυρωδιά του σκόρδου σε άλλα τρόφιμα).
* Το λάδι σκόρδου γίνεται βάζοντας σε γυάλινο βάζο ένα λίτρο λάδι και ένα κεφάλι σκόρδο, τις σκελίδες καθαρισμένες και χαραγμένες σταυρωτά. Αν θέλουμε βάζουμε στο βάζο λίγο βασιλικό, λίγο δυόσμο και λίγο δεντρολίβανο (φρέσκα βότανα). Αφήνουμε το σκόρδο μέσα για τρεις μέρες και μετά στραγγίζουμε. Το λάδι που μένει είναι αρωματικό και με πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για τον οργανισμό, όμως επειδή το σκόρδο είναι ιδιαίτερα δυνατό καλά είναι να καταναλώνεται πολύ μικρή ποσότητα (μισό κουταλάκι του γλυκού, μια ή δυο φορές τη μέρα το πολύ). Επίσης καλό είναι να αποφεύγεται από τους υποτασικούς. Το φυλάμε σε δροσερό και σκιερό μέρος (πχ σε ένα ντουλάπι) ή και στο ψυγείο.
Πιτούλες αλλιώτικες, μαλακές και πολύ τυρένιες, με το τυράκι ενσωματωμένο στη ζύμη.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΖΎΜΗΣ
Ανακατεύω τα αρχικά υλικά του ζυμαριού (όλα σε θερμοκρασία δωματίου) που είναι:
1 γιαουρτάκι πρόβειο (χωρίς την πέτσα)
1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά σούπας μέλι
(τα ανακατεύω όλα καλά με ένα πιρούνι)
Στη συνέχεια προσθέτω:
λίγο αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι για τσουρέκι (λίγο λίγο ανακατεύοντας με το πιρούνι και όταν δείξει να ξεκολλάει απ τα τοιχώματα της λεκάνης με το χέρι, μέχρι να έχω μια ζύμη ελαστική, μαλακιά, αλλά που δεν κολλάει στα χέρια ούτε στη λεκάνη όπου ζυμώνω. Τη σηκώνω με το χέρι και τη 'χτυπάω' στα τοιχώματα, τη διπλώνω και επαναλαμβάνω μερικές φορές.)
Σκεπάζω τη λεκάνη με δύο σακούλες, κάθε μία δεμένη, για να βοηθήσω στο φούσκωμα. Αφήνω να φουσκώσει για μιάμιση ώρα
ΠΛΑΣΙΜΟ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ
Ανοίγω τη λεκάνη, έχει φουσκώσει το ζυμάρι μου, προσθέτω 200-250 γραμμάρια τριμμένο κίτρινο τυρί (βάζω ανάμεικτα για πίτσα). Ενώνω ζυμάρι και τυρί να πάει το τυρί παντού, πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού και τα τοποθετώ, σε απόσταση μεταξύ τους, πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βγαίνουν περίπου 12 κομμάτια. Σκεπάζω το ταψί με άλλο ταψί βαθύ και από πάνω βάζω μια κουβέρτα ή μια μεγάλη χοντρή πετσέτα να το καλύψει καλά. Αφήνω τα ζυμαράκια έτσι για 40 λεπτά . Εν τω μεταξύ, προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζω μέσα το ταψί μου και ψήνω για 20 λεπτά. Σβήνω το φούρνο κι αφήνω για 3-4 λεπτά ακόμη, Βγάζω απο το φούρνο, σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα και αφήνω να κρυώσουν.Αποθηκεύω σε σακούλα ζιπ ή τυλιγμένες σε πετσέτα.
1 κεσεδάκι πρόβειο γιαούρτι (αφαιρώ την πέτσα)
1 αυγό
200 γραμμάρια τριμμένα κίτρινα τυριά ανάμεικτα
μισό κουταλάκι γλυκού σόδα
1 και 1/2 κεσεδάκι νιφάδες βρώμης
σκόρδο σε σκόνη *
πάπρικα καπνιστή σε σκόνη *
λίγο αλάτι (αν τα τυριά είναι γλυκά)
Εκτέλεση
Βάζω το γιαούρτι σε βαθιά λεκανίτσα, και προσθέτω τη σόδα ανακατεύοντας. Φουσκώνει. Προσθέτω το αυγό και τα τυριά και ανακατεύω. Ενσωματώνω τη βρώμη και ρίχνω τα μπαχαρικά.
Σχηματίζω με τα χέρια μπαλάκια σα μικρά κεφτεδάκια. Τοποθετώ σε λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για 20 λεπτά περίπου. Σβήνω το φούρνο, αφήνω το ταψί μέσα 5 λεπτά ακόμα και μετά το βγάζω. Αφήνω λίγο να κρυώσουν και απολαμβάνω.
* Αν θέλω χρησιμοποιώ άλλο συνδυασμό μπαχαρικών που μου αρέσει.
3 κούπες φακές ψιλές (που έχω βάλει σε νερό να φουσκώσουν 12 ώρες, τις έχω στραγγίξει καλά) - τις περνάω απ το μούλτι , ή από μπλέντερ, να γίνουν σαν κιμάς
2 κρεμμύδια λευκά μικρά τριμμένα ή περασμένα στο μούλτι
5-6 ντοματάκια πομοντόρο περασμένα στο μούλτι να γίνουν πολτός
μοσχοβολιά (συνδυασμός μπαχαρικών για μπιφτέκι)
αλάτι
μουστάρδα ντιζόν δυο κουταλιές σούπας
αραβοσιτέλαιο μισή κούπα
5 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης (ή νιφάδες)
καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας (έβαλα σκόρδο σκόνη και παπρικα καπνιστή γλυκιά. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μια σκελίδα φρέσκου σκόρδου τριμμένη αντί για τη σκόνη)
1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
μισό κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
Ζυμώνω με το χέρι τα υλικά σε μια λεκανίτσα ευρύχωρη, εκτός από το ξύδι και τη σόδα. Στο τέλος κάνω μια λακουβίτσα στο κέντρο, ρίχνω εκεί το μηλόξιδο, κι από πάνω τη σόδα ν αφρίσει. Ζυμώνω ξανά λιγάκι, να γίνουν ένα. Θέλω υγρή ζύμη που να πλάθεται εύκολα. Πλάθω σε σουτζουκάκια ή κεφτεδάκια και τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω στο ταψί του φούρνου. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 40' περίπου.
Εκτέλεση:
Βάζω σε λεκανίτσα το μισό γιαούρτι, το λάδι και τα αυγά και χτυπάω με ένα πηρούνι. Προσθέτω τη σόδα στο υπόλοιπο γιαούρτι μέσα στο κεσεδάκι, ανακατεύω και αφήνω πέντε λεπτά να αφρίσει. Προσθέτω στο μείγμα στη λεκανίτσα, και ρίχνω το αλεύρι, ένα ένα κεσεδάκι ανακατεύοντας καλά με το κουτάλι. Μαζί με το δεύτερο κεσεδάκι προσθέτω και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια το μέλι , το αλάτι και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλω. Ανακατεύω καλά να έχω έναν ομοιογενή σφιχτό χυλό.
Ρίχνω το χυλό μου σε λαδωμένη φορμίτσα στρόγγυλη 22 εκατοστών διαμέτρου (λίγο πάνω, λίγο κάτω δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά αν θέλετε σε διαμέτρου 30 εκατοστών κάντε μιάμιση δόση).
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά. Σβήνω το φούρνο κι αφήνω μέσα για δέκα λεπτά ακόμα.
Γίνεται ένα πλακέ ψωμάκι σαν πιτούλα, το οποίο δεν ξεραίνεται αλλά παραμένει μαλακό και φρέσκο για μέρες. Τυλίγω με πετσετούλα αφού κρυώσει και διατηρώ εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου.
Είχαμε
μια συζήτηση τις προάλλες για το θαύμα γεύσης που ονομάζεται κεφτές
(της μανούλας). Που όμως σήμερα θεωρείται κάπως επιβαρυντικός λόγω του
τηγανιού. Αποφάσισα λοιπόν να πειραματιστώ, να ελαφρύνω κατά πολύ τα
συστατικά του, αλλά και να τον ψήσω σε σακούλα φούρνου απο κείνες όπου
ψήνουμε το κοτόπουλο. Για να αποφύγω το τηγάνισμα αλλά διατηρώντας τους
χυμούς του κεφτέ ατόφιους και λαχταριστούς. Το αποτέλεσμα ήταν απίθανα
ζουμερό και νόστιμο, με ελάχιστα λιπαρά και με καλούς υδατάνθρακες μόνο
(πίτουρο βρώμης).
250 γραμμάρια κιμας απο κοτόπουλο
150 γραμμάρια ανθότυρο ψιχουλιασμένο στο χέρι
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
φρέσκος δυόσμος (και βασιλικός/ φασκόμηλο αν θέλω)
1 κουταλιά σούπας λάδι
2 αυγά
6 -7 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης (όσο χρειαστεί μέχρι να πάθεται το μείγμα σε απαλά ζουμερά μπιφτέκια)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χτυπάω στο μούλτι το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια, το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Σε
μια λεκανίτσα βάζω όλα τα υλικά εκτός απο το πίτουρο και το
αλατοπίπερο. Ζυμώνω και προσθέτω το πίτουρο κουταλιά κουταλιά μέχρι να
έχω μια αφράτη, υγρή ζύμη που να πλάθεται σε μαλακούς κεφτέδες. Προσθέτω
και το αλατοπίπερο και την αφήνω 15-20 λεπτά στο ψυγείο σκεπασμένη.
Βγάζω
απο το ψυγείο και πλάθω σε κεφτέδες παίρνοντας μεγαλούτσικα κομμάτια
στα χέρια και πλάθοντάς τα απαλά, χωρίς να πιέζω τη ζύμη, μόνο με το
εσωτερικό της παλάμης. Βγαίνουν περίπου 8 μεγάλοι κεφτέδες. Αν θέλω πιό
πολλούς αυξάνω τις δοσολογίες ανάλογα.
Έχω έτοιμη μια
σακούλα ψησίματος μεγάλη (παίρνω το ρολό και κόβω κάθε φορά το μέγεθος
που θέλω) ώστε να παίρνει όλους τους κεφτέδες άνετα χωρίς να πατιούνται
μεταξύ τους. Βάζω τη σακούλα σε λαμαρίνα φούρνου, ανοιχτή, και παίρνω
κάθε κεφτέ στα χέρια μου, που είναι λαδωμένα, τον περνάω με λάδι ελαφρά
και τον τοποθετώ μέσα στη σακούλα. Όταν τελειώσω κλείνω τη σακούλα, τη
δένω, και τοποθετώ τη λαμαρίνα στο φούρνο, στους 200 βαθμούς. Ψήνω για
50 λεπτά περίπου.
Σερβίρω
με ό,τι γαρνιτούρα θέλω, θα σύστηνα μια πολύχρωμη φρέσκια σαλάτα ώς το
ιδανικό συνοδευτικό. Και λίγο σπιτικό λευκό κρασί. :)
Θα χρειαστούμε:
1 Κονσέρβα τόννου σε λάδι των 169 γραμμαρίων
250 γραμμάρια ανθότυρο (καλύτερα φρέσκο, μαλακό, απο γαλακτοπωλείο)
3 γενναίες κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι (περίπου ένα κεσεδάκι μικρό)
Εκτέλεση:
Ψιχουλιάζουμε τον τόννο σε λεκανίτσα, μαζί ρίχνουμε και το λάδι του, και προσθέτουμε το ανθότυρο τριμμένο στο χέρι σε κομματάκια και το γιαούρτι. Χτυπάμε με τη ράβδο ή με μίξερ χειρός ώσπου να γίνει το μείγμα όσο κρεμώδες θέλουμε.
Θερμίδες συνταγής:
650 περίπου απο την κονσέρβα του τόννου
150 περίπου απο το ανθότυρο
άλλες 150 απο το γιαούρτι.
Σύνολο: 950 θερμίδες (βγαίνουν περίπου 2 μερίδες)
Καλή επιτυχία!
(tip: Αν τη θέλετε πιό ελαφριά ακόμη στραγγίξτε τον τόννο απ το λάδι και προσθέστε μια κουταλιά ακόμα γιαούρτι. Αφαιρείτε έτσι περίπου 150 θερμίδες)
1 κουταλιά σούπας γεμάτη βούτυρο αγελάδας (και λίγο για το άλειμμα του σκεύους)
400
γραμμάρια κιμά (μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο μοσχάρι-κοτόπουλο για ακόμα πιό
ελαφρύ) μαγειρεμένο κλασσικά με ντομάτα λάδι και κρεμμύδι και λίγο
αλατάκι, και στραγγισμένο καλά απο τα υγρά μετά.
1 1/2 ποτήρι γιαούρτι στραγγιστό (καλύτερα TOTAL ή COMPLET που είναι τα πιό γλυκά γιαούρτια)
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
5 αυγά
κίτρινο τυρί τριμμένο (1 ποτήρι περίπου, αν θέλετε και λίγο ακόμα)
λίγο αλάτι
λιγότερο απο μισό πακέτο φύλλο κρούστας.
Εκτέλέση:
Σχίζω
το φύλλο σε λωρίδες, το τοποθετώ αραιά σε ταψί φούρνου και ψήνω στους
190 (για 15 περίπου λεπτά) μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Αφήνω έξω απ
το φούρνο να κρυώσουν για κανένα δεκάλεπτο. Εν τω μεταξύ ετοιμάζω την
κρέμα.
Σε λεκανίτσα βάζω το λάδι το οποίο το έχω προηγουμένως
ζεστάνει ελαφρά, έχω λιώσει μέσα και το βούτυρο, και τα έχω αφήσει να
έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέτω εναλλάξ ένα ένα τα
αυγά και γιαούρτι κουταλιά κουταλιά, χτυπώντας με πηρούνι. (αφήνω το
μισό ποτήρι γιαούρτι για το τέλος). Οταν βάλω τα υλικά και έχω μια απαλή
κρέμα, σε ένα ποτήρι ανακατεύω το υπόλοιπο γιαούρτι με τη σόδα. Τα
προσθέτω στο μείγμα μου, χτυπώντας με πηρούνι και πάλι.
Αδειάζω
το μείγμα μου σε βουτυρωμένο σκεύος (μεγάλο πυρέξ ή πυρίμαχο,
χωρητικότητας περίπου μισής απο τη βαθιά λαμαρίνα φούρνου, αν θελήσετε
να φτιάξετε την πίτα σε τέτοια λαμαρίνα διπλασιάστε τη δόση για όλα τα
υλικά). Μέσα εκεί προσθέτω τον καλά στραγγισμένο κιμά, το τυρί και τα
φύλλα τα οποία τα έχω τρίψει με τα χέρια να γίνουν ακόμα μικρότερα
κομμάτια, 1 η 2 εκατοστά σε μήκος. Ανακατεύω καλά με κουτάλι να καλύψει η
κρέμα όλα τα υλικά και να έχω ένα ομοιογενές μείγμα. Στρώνω και με το
χέρι απο πάνω αν χρειαστεί, να είναι η επιφάνεια λεία.
Ψήνω
στους 190, σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, εκεί σκεπάζω το
πυρέξ ή το πυρίμαχο με αλουμινόχαρτο και ψήνω για 15-20 λεπτά ακόμη, ως
να είναι ροδισμένο καλά απο πάνω και να έχει ψηθεί καλά απο κάτω
(ανασηκώνω λίγο με μια σπάτουλα και ελέγχω).
Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα γιαούρτι 2%, συνήθως προτιμώ τα γλυκά στραγγιστά όπως το TOTAL ή το COMPLET, για πιο ήπια γευση, αλλά η επιλογή είναι δική σας)
Μισο κιλό ανθότυρο φρέσκο (προτιμήστε χύμα, φρέσκο και μαλακό, απο τυροπωλείο)
Μισό ποτήρι του νερού πολύ καλό ελαιόλαδο
5-6 κουταλιές της σούπας πολτός πιπεριάς Φλωρίνης
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αρχικά παρασκευάζω τον πολτό της πιπεριάς ως εξής. Τοποθετώ 4-5 πιπεριές φλωρίνης ψητές (ή απο βάζο του εμπορίου, αφού στραγγίξω πρώτα τα υγρά) στο μούλτι και χτυπάω για λίγα δευτερόλεπτα ως να λιώσουν και να γίνουν ένας κρεμώδης πολτός.
Εάν είναι ψημένες απο μας ακόμα καλύτερα, ευωδιάζουν. Αλλά και του εμπορίου είναι πολύ καλές στο τελικο αποτέλεσμα.
Σε μια λεκανίτσα αρκετά μεγάλη για να χωράει τα υλικά μου βάζω το ανθότυρο τριμμένο ψιχουλιαστά με το χέρι. Προσθέτω γιαούρτι και λάδι εναλλάξ λίγο λίγο ανακατεύοντας και λιώνοντας με πηρούνι. Προσθέτω και τον πολτό της πιπεριάς και χτυπάω το μείγμα με ηλεκτρική ράβδο ή μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη απαλή κρέμα τυριού. Προσθέτω λίγο αλατάκι, δοκιμάζοντας κι ανακατεύοντας μέχρι να είναι όσο αλμυρό θέλω. Προσωπικά πρόσθεσα μια πρέζα μόνο, και λίγο φρεσκοτριμμένο λεμονοπίπερο και μαύρο πιπέρι (περασμένα στο μύλο του πιπεριού)
Επειδή και πάλι εξαρτάται απο το μέγεθος του ποηριού αλλά και το προσωπικό σας γούστο, μη διστάσετε να παίξετε λίγο με τις ποσότητες, πχ αν θέλετε λίγο παραπανω λαδάκι βάλτε το, κόμπο κόμπο, μέχρι να έρθει να γίνει η κρέμα όπως τη θέλετε. Η αν θέλετε λίγο λιγότερο γιαούρτι.
Γίνεται μια πολύ ελαφριά κρεμώδης ανθοτυροσαλάτα, που μπορεί να αλειφτεί σε ψωμάκι, να φαγωθεί ως σαλάτα-κρέμα, αλλά και να προστεθεί σε σαλάτα λαχανικών ως ντρέσινγκ.
Καλή επιτυχία!
Μιας και σήμερα είναι η Διεθνής Ημέρα Σοκολάτας (September 13, International Chocolate Day) το blog θα τιμήσει την λατρεμένη γεύση με μια πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για μερέντα. Η οποία είναι φτιαγμένη απο τα αγνότερα υλικά.
Για μια δόση (όση αλείφεται σε δυο φρυγανιές) θα χρειαστούμε:
δυο κουταλάκια του καφέ βούτυρο αγελάδας
δυο κουταλάκια του καφέ ανθόμελο
δύο κουταλάκια του καφέ τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα
(όπως καταλαβαίνετε, για μεγαλύτερη δόση τροποποιήστε ανάλογα)
Εκτέλεση:
Σε ένα μπρίκι σε πολύ χαμηλή φωτιά βάζετε το μέλι και το βούτυρο, Ανακατεύετε ελαφρά ως να δείτε ν αρχίσει να λιωνει το βουτυρο, Πριν λιώσει εντελώς προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα πάνω απ τη σιγανή φωτιά και τραβήξτε το μπρίκι εκτός ματιού κουζίνας (ή καμινέτου).
Συνεχίστε να ανακατεύετε ώσπου να γίνει το μείγμα λείο και ομοιογενές, με όλα τα υλικά καλά αναμεμειγμένα και διαλυμένα.
Η μερέντα σας είναι έτοιμη, πειρασμός και ιδιαίτερα θρεπτική.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν σάλτσα για παγωτό κρέμα, ειδικά όσο είναι ακόμα λίγο χλιαρή, κάνει ωραίο εφέ καθώς παγώνει πάνω στο παγωτό.
Σας συνιστώ να φτιάξετε μικρή ποσότητα, όση χρειάζεστε κάθε φορά γιατί υπάρχει ο φόβος να τη φάτε όλη και να έχετε τύψεις..
Καλή επιτυχία!
Υλικά
-μισό πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 250 γραμμάρια φύλλο)
-500-600 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (προτιμώ τα γλυκά στραγγιστά όπως complet ή total, γιατί δε φαίνονται ιδιαίτερα στη γεύση)
-4 αυγά
-1/3
του νεροπότηρου ελαιόλαδο + 1 /3 του ποτηριού βούτυρο αγελάδος
(ζεσταίνω ελαφρά το λάδι, αποσύρω απ το μάτι, και αφήνω μέσα το βούτυρο
να λιώσει, ανακατεύοντας που και που ως να γίνουν ένα μείγμα. Αφήνω να
κρυώσει λίγο, πρεπει να ναι σε θερμοκρασία δωματίου)
-1 1/2 νεροπότηρο ξανθή ζάχαρη (μπορείτε βέβαια να βάλετε και την κλασσική λευκή, θα γίνει λιγότερο ξανθή η κρέμα και η γεύση δε θα ναι εντελώς ίδια. Η ξανθή ζάχαρη, όπως και η μαύρη, έχουν δικό τους χαρακτηριστικό άρωμα.)
-2 κουταλιές της σούπας ανθόμελο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-1 κουταλιά σούπας φρεσκοστιμμένος χυμός πορτοκαλιού
-1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Λίγο ακόμα ανθόμελο για άλειμμα στο τέλος/ κανέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Εχω
ξεπαγώσει απο πριν το φύλλο κρούστας αφήνοντάς το σε κανονική ψύξη
αποβραδίς. Το ανοίγω, το σχίζω κομματάκια με τα χέρια και το τοποθετώ ,
αραιά μεταξύ τους, σε λαμαρίνα φούρνου. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο,
στους 175. για 10-15 λεπτά. Μέχρι να ροδίσουν και να κρατσανίσουν όλα τα
φύλλα. Βγάζω απ το φούρνο και αφήνω να κρυώσουν λίγο.
Εν τω μεταξυ
έχω ετοιμάσει την κρέμα για την πίτα. Σε βαθιά λεκανίτσα χτυπάω τα 4
αυγά με τη ζάχαρη μ ένα πηρούνι. Προσθέτω εναλλάξ το μείγμα
βουτύρου-λαδιού και το γιαούρτι, λίγο λίγο χτυπώντας με το πηρούνι.
Προθέτω το μέλι και ανακατεύω. Σε ένα ποτηράκι ανακατεύω το
φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαιλού με τη σόδα. Τα προσθέτω στην κρέμα,
καθώς και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω λίγο ακόμα ως να διαλυθούν καλά
οι σκόνες.
Σε βουτυρωμένο ταψί φούρνου βαθύ (στη δόση αυτό
χρησιμοποιώ ταψί στρόγγυλο διαμέτρου 30 εκατοστών) ρίχνω την κρέμα.
Σπάζω καλά το ψημένο φύλλο που έχει κρυώσει εν τω μεταξύ, με τα χέρια.
Το ριχνω μεσα στην κρέμα και ανακατευω καλα με κουτάλι της σούπας να
γίνουν ένα. Ανακατεύω όσο χρειαστεί, να είναι η κρέμα παντού και το
φύλλο καλά καλυμμένο. Στρώνω με το κουτάλι όπου χρειαστεί να είναι η
επιφάνεια ισοϋψής.
Βάζω το ταψί στον ήδη προθερμασμένο φούρνο και
ψήνω στους 175-180 βαθμούς για 45 - 50 λεπτά περίπου. Στη μισή ώρα, αν
έχει ήδη ξανθίνει αρκετά η επιφάνεια καλύπτω το ταψί με αλουμινόχαρτο
για να μην αρπάξει η πίττα.
Σβηνω το φούρνο και αφήνω μεσα την πίττα, σκεπασμένη πάντα, για ένα τέταρτο της ώρα ακόμη.
Βγάζω
απ το φούρνο και περιχύνω την επιφάνεια με ανθόμελο, κουταλιά κουταλιά
(2-3 κουταλιές της σούπας, η και λίγο παραπάνω αν σας αρέσει πολύ το
μέλι), το οποίο το αλείφω με τη ράχη του κουταλιού να πάει σε όλη την
εποφάνεια της πίττας. Πασπαλίζω με κανέλα αν θέλω (χρησιμοποιώ κανέλα
Κεϋλάνης που είναι γλυκιά και δεν πικρίζει). Κόβω μετά απο λίγη ώρα.
Γίνεται μια πίτα πολύ αφράτη και μαλακή. Με διακριτική γεύση μελιού στην κρέμα της.
Καλή επιτυχία!
Υλικά για μια δόση (βγαίνουν δυο λαμαρίνες φούρνου):
100 γραμμάρια περίπου βούτυρο αγελάδας (απο το μεγάλο πακέτο λίγο λιγότερο απο το μισό)
1 αυγό μεγάλο
μισό νεροπότηρο ζάχαρη
1 1/2 νεροπότηρο περίπου αλεύρι σκληρό
μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
άρωμα βανίλιας ή λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Μαρμελάδα σπιτική
Εκτέλεση:
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύω με ένα κουτάλι το βούτυρο (που έχω αφήσει προηγουμένως 2-3 ώρες εκτός ψυγείου για να μαλακώσει), το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέτω το γιαούρτι όπου μέσα έχω διαλύσει τη σόδα.
Προσθέτω το αλεύρι σε τρεις δόσεις ζυμώνοντας με τα χέρια. Θέλω μια ζύμη που να πλάθεται αλλά να είναι και λίγο τριφτή. Στο τέλος προσθέτω και το άρωμα και ζυμώνω για λίγο ακόμη να ενσωματωθεί.
Σε πάγκο κουζίνας ή μάρμαρο καθαρό και στεγνό πασπαλίζω λίγο αλεύρι και το σκουπίζω πάλι, ίσα για να μην κολλάει η ζύμη στην επιφάνεια. Εκεί βάζω μπαλίτσες απο τη ζύμη και τις ανοίγω με χοντρό πλάστη. Προσωπικά θέλω την ανοιγμένη ζύμη παχουλούτσικη, μισό εκατοστό περίπου. Αλλά αν θέλετε και πιο λεπτή. Αφού ανοίξω τη ζύμη λοιπόν σε φύλλο 'κόβω' με κουπ πατ ή ποτηράκι. (εγώ χρησιμοποιώ μικρό ποτηράκι, πχ του ούζου, ή φλυτζανάκι του καφέ όπως στα μπισκότα της φωτογραφίας). Τοποθετώ τα κομμάτια της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψί ή σε φύλλο σιλικόνης και ψήνω στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. (ανάλογα με το πάχος της ζύμης, μέχρι να ροδίσουν καλά τα μπισκοτάκια).
Μόλις βγουν τα απλώνω σε πιατέλα, (βάζω το δεύτερο ταψί στο φούρνο να γίνεται) και όπως είναι ζεστά αλείφω την επιφάνεια με μαρμελάδα. Μισό κουταλάκι περίπου, ή και παραπάνω αν σας αρέσει πλούσια η γεύση του γλυκού, που την απλώνω και την αλείφω με τη ράχη του κουταλιού. Απορροφά λίγο το μπισκοτάκι όπως είναι ζεστό και σχηματίζει γλάσσο.
Καλή επιτυχία!
Μια νοστιμότατη βάση πίτσας υγιεινή, με βάση το κουνουπίδι. Ιδανική και για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.
Θα χρειαστούμε:
Ένα μέτριο κουνουπίδι, καθαρισμένο απο τα πράσινα φύλλα, κρατάμε τα δεντράκια του δηλαδή.
1 μεγάλο αυγό
1/3 της κούπας μαλακό τυρί (φιλαδέλφεια ή κατίκι)
σκόρδο σε σκόνη
μείγμα μπαχαρικών ιταλικού τύπου (italian mix: ρίγανη, βασιλικός, σκόρδο, ματζουράνα, δεντρολίβανο), ή άλλο μείγμα της αρεσκείας σας
(η επιλογή των μπαχαρικών είναι δική σας, μπορείτε πχ να παραλείψετε καί το σκόρδο και το μείγμα αν θέλετε και να βάλετε μόνο ρίγανη)
λίγο αλάτι
Κόβουμε το λευκό του κουνουπιδιού σε κομμάτια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε λίγα λίγα στο μούλτι να θρυμματιστούν (ως να πάρουν περίπου τη μορφή του ρυζιού).
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Όταν βράσει προσθέτουμε τέσσερεις κούπες απο το 'ρύζι' κουνουπιδιού και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε.
Όταν το βρασμένο κουνουπίδι έχει κρυώσει αρκετά μέσα στο στραγγιστήρι μας, το αδειάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή ακόμα καλύτερα σε τουλουπάνι. Κλεινουμε την πετσέτα να σχηματίσει 'πουγγί' και μετά σφίγγουμε, στραγγίζοντας μ αυτό τον τρόπο το περιττό νερό που ακόμα κρατάει το βρασμένο κουνουπίδι. Πιέζουμε στραγγίζοντας ξανά και ξανά, τουλάχιστον τρεις φορές, να βγάλει και τις τελευταίες σταγόνες. Θέλουμε όσο το δυνατόν λιγότερο νερό. Αυτή η λεπτομέρεια είναι ΠΟΛΥ σημαντική.
Στη συνέχεια βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Σ ένα μεγάλο μπωλ μεταφέρουμε το κουνουπίδι και προσθέτουμε 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο, 1/3 της κούπας μαλακό τυρί (τύπου φιλαδέλφεια πχ αλλά καί κατίκι), 1/2 κουταλάκι τσαγιού σκόνη σκόρδου (προαιρετικά) , 1/2 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών της αρεσκείας σας (εδώ χρησιμοποιείται ένα μείγμα απο βασιλικό, ρίγανη, ματζουράνα, θυμάρι, σκόρδο και δεντρολίβανο), και τέλος λίγο αλάτι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά και μεταφέρουμε στο ταψάκι για πίτσα, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόχαρτο. (Υπ όψιν, η ζύμη θα είναι κάπως υγρή και θα κολλάει. Μη σας πτοήσει αυτό, η υφή της αλλάζει με το ψήσιμο.) Πιέζουμε με τα χέρια, ή με το κάτω μέρος ενός ποτηριού ακόμα καλύτερα, μέχρι να πάρει το σχήμα που θέλουμε. Φροντίζουμε να σχηματίσουμε και τα 'πλαϊνά' της πίτσας. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε απ το φούρνο και βάζουμε στην επιφάνειά της βάσης μας τα υλικά που θέλουμε. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου. Εναλλακτικά αφήνουμε τη βάση να κρυώσει, και φυλάμε στην κατάψυξη για να τη χρησιμοποιήσουμε όταν τη χρειαστούμε.
Υπ όψιν, όταν είναι ζεστή η βάση είναι κάπως μαλακή, αλλά όταν κρυώσει λίγο είναι όπως πρέπει, συμπαγής και τραγανή. Καλή όρεξη!
