..και δυο κρινάκια τ’ Απριλιού..

Με το μαγικό μπουζούκι του Λάκη Καρνέζη. Από το LP 7 Danses Grecques (Επτά Ελληνικοί Χοροί), μουσική που χρησιμοποιήθηκε στην παράσταση του Maurice Bejart Θάλασσα (Mare Nostrum). Η σύνθεση έγινε το 1977 (Danses Grecques - Σουίτα Μπαλέτου για σόλο μπουζούκι και ορχήστρα) και την αφιέρωσε στον Maurice Bejart το 1980. Το αρχικό LP κυκλοφόρησε το 1978 ενώ η παράσταση του Μπεζαρ, έκανε πρεμιέρα στο City Center της Νέας Υόρκης στις 3 Οκτωβρίου του 1983 Ροδιά Τετράκλωνη Μουσική Μίκης Θεοδωράκης Μπουζούκι Λάκης Καρνέζης Μπάσο: Βαγγέλης Παπαγγελίδης, Φλάουτο: Μάνος Αβαράκης, Κλασική Κιθάρα: Σταύρος Παπαδόπουλος, Πιάνο: Βάνα Μαγαφά, Κρουστά: Σάκης Παλιοθόδωρος, Ηλεκτρική Κιθάρα: Κώστας Στρατηγόπουλος. Οι στίχοι είναι του Πάνου Κοκκινόπουλου. Αχνά χαράματα, σιγά σαν τρεμοπαίζει η Πούλια θα μαραθούν τα γιασεμιά θα μαραθούν τα γιούλια. Μα εσύ θα είσαι μοναχή γερμένη στο περβάζι και θα θωρείς τη χρυσαυγή τα πέπλα της ν’ αλλάζει. Ροδιά μου εσύ τετράκλωνη στολίδι της αυλής μου ανάπαυση της προσμονής νεράκι της πληγής μου. Θα `ρθείς στο σπίτι μας ξανά μ’ εμέ να σμίξεις πάλι και δυο κρινάκια τ’ Απριλιού να βάλεις στ’ ανθογυάλι. Στα χέρια μου σε σήκωσα σ’ ανύψωσα ως τ’ αστέρια και σμάρια να φτερούγισαν στα στήθια περιστέρια. Με της χαράς το ξύπνημα με της φυγής τον πόνο κι από τα τότε καρτερώ το γυρισμό σου μόνο. Ροδιά μου εσύ τετράκλωνη στολίδι της αυλής μου ανάπαυση της προσμονής νεράκι της πληγής μου. Θα `ρθείς στο σπίτι μας ξανά μ’ εμέ να σμίξεις πάλι και δυο κρινάκια τ’ Απριλιού να βάλεις στ’ ανθογυάλι.

Είσαι ένα περιστέρι

Σε μουσική του Μάνου Χατζιδάκι.

Έλα πάρε μου τη λύπη - Ορχηστρικό

Τα αποσπάσματα στο βίντεο είναι από την ταινία μικρού μήκους:
Silly Symphony Flowers And Trees

Καρυδομηλόπιτα νηστίσιμη

1 κούπα νες καρύδια χοντροκοπανισμενα

1 βαθύ πιάτο μήλο καθαρισμενο,  κομμένο σε μικρά κυβακια (3 μήλα περίπου) 

Κανέλα (βάζω κευλανης)

1 μέτριο πορτοκαλι με τη φλούδα πολτό στο μουλτι (το κόβω σε κομματάκια και χτυπάω μαζί με με 1 κ.σ. αραβοσιτελαιο μέχρι να γίνει πολτός) 

1 κούπα νες ζάχαρη καστανή 

1 1/3 κούπα νες αραβοσιτελαιο 

3 κούπες νες φαρινα up με άρωμα πορτοκαλι 

1 κουτάκι σόδα αναψυκτικό με άρωμα λεμόνι 

Προαιρετικά: αχνη ζάχαρη κ κανέλα για πασπαλισμα 

Βάζω σε λεκάνη βαθιά τον πολτό,  το λάδι τη ζάχαρη. Ανακατεύω με το σύρμα κ ρίχνω εναλλάξ σόδα και αλεύρι μέχρι να το πάρει όλο,  χτυπωντας με σύρμα η πηρουνι,  να γίνει ένας ομοιογενης χυλος. 

Προσθέτω τα μήλα σε κυβακια,  τα καρύδια και την κανέλα.  Ανακατεύω να πάνε παντού και ρίχνω το μείγμα σε φόρμα λαδωμενη με λίγο αραβοσιτελαιο.  

Φουρνιζω στους 180 για 45 λεπτά περίπου.  Δοκιμάζω με ένα καλαμάκι από σουβλάκι να βγει στεγνό, αλλιώς αφήνω 5 λεπτά ακόμη. Πασπαλιζω αν θέλω με λίγη αχνη κ κανέλα. 

Ρόφημα σοκολατούχο νηστίσιμο

Δοκίμασα χτες ένα σοκολατούχο ρόφημα του εμπορίου, και μετά διάβασα τα συστατικά πίσω. Και σκέφτηκα να φτιάξω το δικό μου, πολύ πιό αγνό, μιας κι ένας φίλος μου είχε πει ότι όταν βράζει το ταχίνι με νερό μετριάζεται η γεύση του. Πραγματικά, και έγινε πολύ νόστιμο!

Υλικά (για ένα ποτήρι)

1 κουταλιά σούπας ταχίνι
1 ποτήρι νερό
2 κουταλάκια του γλυκού κακάο
σκόνη βανίλια στη μύτη απ το κουταλάκι
γλυκαντικό της αρεσκείας σας (έβαλα υγρή στέβια)

Εκτέλεση:

Βάζω στο μπρίκι μου το ταχίνι, το νερό και το κακάο. Ανακατεύω καλά, ανάβω το μάτι και σιγοβράζω, ανακατεύοντας τακτικά.
Λίγο πριν πάρει βράση προσθέτω τη βανίλια και συνεχίζω να ανακατεύω. Μόλις πάρει βράση αποσύρω απ τη φωτιά.
Προσθέτω το γλυκαντικό μου, ανακατεύω, αφήνω να κρυώσει λίγο και απολαμβάνω.

Νηστίσιμα μεταξένια σοκολατάκια με χαλβά παζαρίσιο

Υλικά:

500 γραμμάρια χαλβάς λαδιού φαρσάλων (κατά προτίμηση απ το παζάρι, ή από μαγαζί που ξέρετε που τον κάνει σωστά, αφράτο και μεταξένιο)

300 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα (βάζω επαγγελματική 60%)

Εκτέλεση

Κόβω το χαλβά σε κομματάκια, αφαιρώντας την καμένη ζάχαρη (την έφαγε με χαρά ο μπαμπάς μου). Τον κρατάω πάνω σε λαδόκολλα.

Λιώνω τα 2/3 της σοκολάτας σε μπαίν μαρί (ή σε φούρνο μικροκυμάτων)

Αποσύρω απ τη φωτιά. Προσθέτω το υπόλοιπο 1/3 της σοκολάτας σε κομματάκια και ανακατεύω με κουτάλι μέχρι να λιώσει όλή η σοκολάτα.

Τυλίγω τα σοκολατάκια ένα ένα με το χέρι (καλά πλυμένα χεράκια) και τα αφήνω σε μια άλλη λαδόκολλα μέχρι να πήξει καλά η σοκολάτα. (θέλει ώρα, δυο ώρες ίσως, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου)

Μόλις γίνουν τα απολαμβάνουμε. Καλή επιτυχία!

Ψυχή μου να θυμάσαι πως..

Ψυχή μου να θυμάσαι πως

μέσα σε όλους μας υπάρχει

ένα δωμάτιο από φως

ελπίδα, πίστη και αγάπη..

Καμιά φορά σε μια στιγμή βρίσκεις ξανά ό,τι αγαπούσες και στήνει η καρδιά γιορτή γι αυτό το θαύμα που ζητούσες Έρχεται η ώρα η μαγική που τ όνειρό σου ζωντανεύεις και το αξιώνεσαι γιατί δεν είχες πάψει να πιστεύεις Ψυχή μου να θυμάσαι πως μέσα σε όλους μας υπάρχει ένα δωμάτιο απο φως ελπίδα, πίστη και αγάπη. Μουσική/ Ερμηνεία Νίκος Οικονομίδης Στίχοι: Βασιλικούλα

Σοκολατόπιτα ζουμερή κι αλάδωτη

Υλικά

Αρχικό μείγμα

1 κουβερτούρα των 125 γραμμαρίων

1 κεσεδάκι (από πρόβειο γιαούρτι) νερό

4 κ.σ. κακάο

στη συνέχεια

1 κεσεδάκι σόδα αναψυκτικό

2 κεσεδάκια αλεύρι που φουσκώνει

1 1/2 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

4 κ.σ. μηλοξυδο

1 κεσεδάκι καστανή ζάχαρη (ή λευκή)

για το σιρόπι

1 κεσεδάκι άχνη ζάχαρη

1 κεσεδάκι νερό

4 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη

1 κουταλάκι μέλι

εκχύλισμα βανίλιας ή ένα καψουλάκι βανίλιας

Ζεσταίνω το νερό, αποσύρω απ τη φωτιά και προσθέτω την κουβερτούρα σε κομμάτια και το κακάο. Ανακατεύω καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Μέσα στο μείγμα προσθέτω το μηλόξυδο, τη σόδα σε σκόνη και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια εναλλάξ το αναψυκτικό και το αλεύρι μου. Ανακατεύω καλά με κουτάλι μέχρι να έχω ομοιογενή παχύρρευστο χυλό.

Λαδώνω και αλευρώνω φόρμα του κέικ. Ρίχνω εκεί το μείγμα μου και ψήνω στους 175 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για 1 ώρα και ένα τέταρτο. Μετά από τα πρώτα 40 λεπτά σκεπάζω την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο.

Μισή ώρα πριν βγάλω το γλυκό απ το φούρνο φτιάχνω το σιρόπι. Βράζω το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο (10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφού πρώτα πάρει βράση) ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρω απ τη φωτιά, προσθέτω βανίλια και μέλι και ανακατεύω.

Όταν βγάλω το γλυκό απ το φούρνο το τσιμπάω με πηρουνάκι σε διάφορα σημεία και περιχύνω με το σιρόπι. Αφήνω να το πιεί και να κρυώσει. Βάζω στο ψυγείο για μια δυο ώρες τουλάχιστον και στη συνέχεια κόβω. Γίνεται μια σοκολατόπιτα νοτισμένη μέσα, όχι πολύ γλυκιά.

Να κρατήσεις την άνοιξη..

Να κρατήσεις την άνοιξη Την αλήθεια του σώματος Το αναγάλλιασμα της ψυχής (στιχάκι: Λιλάκι)

Το τραγούδι Γειτονάκι μου πρωτακούστηκε στο LP Οι ώρες, του Λίνου Κόκοτου. Οι στίχοι ήταν του Άκου Δασκαλόπουλου και ο ερμηνευτής ο Γιάννης Πουλόπουλος. Εδώ η ορχηστρική εκτέλεση , με το μπουζούκι του μάγου Στέλιου Ζαφειρίου.

Φασόλια γίγαντες με λουκάνικο κοτόπουλου στο φούρνο

500 γραμμάρια φασόλια γίγαντες

500 γραμμάρια λουκάνικο κοτόπουλου (ο χασάπης μου το κάνει ελαφρά πικάντικο)

400 γραμμάρια ντομάτα τριφτή

λαδάκι (1/2 κούπα περίπου)

φρεσκοστυμένος χυμός από ένα πορτοκάλι

πάπρικα καπνιστή

σκόρδο σκόνη 

λεμονοπίπερο φρεσκοτριμμένο

αλατάκι

2 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη (έβαλα καστανή)

Πλένω τα φασόλια και τα μουσκεύω αποβραδίς σε κατσαρόλα με το νερό δύο δάχτυλα τουλάχιστον πιο πάνω. Τα άφησα 16 ώρες. Έγιναν σχεδόν διπλάσια. Την άλλη φορά θα τ αφήσω 24 ώρες.

Τα βράζω σε χύτρα, με το νερό τους, ξαφρίζοντας στην αρχή του βρασμού. Αν χρειαστεί στην πορεία προσθέτω νεράκι. Τα έβρασα για 1 ώρα περίπου, σε μέτρια θερμοκρασία, και είχαν μαλακώσει.

Τοποθετώ στο σκεύος μου (χρησιμοποίησα στρόγγυλο βαθύ ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών), τα φασόλια με το νερό που απέμεινε, τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες, τη ντομάτα, το λαδάκι,το χυμό,  τα μπαχαρικά κατα βούληση, δοκιμάζοντας τη σάλτσα να δω πώς μου αρέσουν. Τέλος ρίχνω τη ζάχαρη και ανακατεύω ελαφρά.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις, στο κέντρο του φούρνου το ταψάκι μου σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι 2.5 ώρες.  Την τελευταία μία ώρα είχα ξεσκέπαστο το ταψί αλλά να το ελέγχετε. Αν θέλετε περάστε το στο τέλος απ το γκριλ, στην ψηλή σχάρα, για 5 - 10 λεπτά να κάνουν έξτρα κρούστα τα φασόλια. Για πολύ λίγο όμως, προσέξτε μη αρπάξουν παραπάνω απ όσο πρέπει.

Καλή επιτυχία!

Παγωτάκι με σταφύλι και μπανάνα στο λεπτό

Θα χρειαστώ: (για 1 μερίδα)
1 μπανάνα πολύ ώριμη, κομμένη σε ροδέλες, παγωμένη από την κατάψυξη.
15 περίπου ρόγες σταφυλιού σταφίδας ώριμου από την κατάψυξη
(η συνταγή εδώ: https://cookpad.com/gr/sintages/4798238-staphulia-stin-katapsuksi )

Εκτέλεση:
Βαζω στο μούλτι τις παγωμένες ροδέλες και το παγωμένο σταφυλάκι και χτυπάω, λίγες στροφές κάθε φορά, σταματώντας για λίγα δευτερόλεπτα για να μη μου καεί το μούλτι! Ενδιάμεσα μαζεύω το μείγμα απ τα τοιχώματα και το ξαναρίχνω μέσα. Θα χρειαστούν 5-6 βόλτες. Το πάγωτάκι είναι έτοιμο, γλυκό, ευωδιαστό και μαστιχωτό.

Κανείς..

Κανείς δεν είναι κάτι πιο λίγο

ή πιο πολύ..

Όταν νυχτώνει όλοι μοιάζουμε

σκιές

και χαράζει την καρδιά

το τραγούδι του αηδονιού..

Ζωγραφίζουμε όνειρα

ανασαίνουμε όνειρα..

Κανείς δεν είναι κάτι πιο λίγο 

ή πιο πολύ..

Κανείς..

(στίχοι: Βασιλικούλα)

.............................

Το γράμμα (1980)      

  

Στίχοι:   Θωμάς Μπακαλάκος

Μουσική:   Θωμάς Μπακαλάκος

Ερμηνεία : Νίκος Οικονομίδης

Γεια και χαρά σας

Αγάπες μου, γεια χαρά σας

Ας ήταν όνειρο που είμαι μακριά σας

Η μοναξιά την καρδιά μου λιώνει

Τη ματώνει, τη ματώνει

Να δώσεις δυο φιλάκια στη μυριόκαλη

Κι αυτό το λουλουδάκι για σένα

Κι αύριο μην ξεχάσεις που ’ναι Κυριακή, 

Να βάλεις τα καλά σου για μένα.

Σ’ αγαπώ πολύ, σ’ αγαπώ πολύ

Είχε μια γλύκα ο φετινός χειμώνας

Έβγαλε ανθάκια ακόμα κι ο στρατώνας

Χθες βγήκα και πήγα στο Βαγγέλη

Χαιρετίσματα σου στέλνει

Να δώσεις δυο φιλάκια στη μυριόκαλη

Κι αυτό το λουλουδάκι για σένα

Κι αύριο μην ξεχάσεις που ’ναι Κυριακή, 

Να βάλεις τα καλά σου για μένα.

Σ’ αγαπώ πολύ, σ’ αγαπώ πολύ

Γράψε μου, θέλω να μάθω το πώς περνάτε

Και η Αννούλα μας αν με θυμάται

Γιατί η γαρδένια μου στο μπαλκόνι

Μαραζώνει, μαραζώνει

Να δώσεις δυο φιλάκια στη μυριόκαλη

Κι αυτό το λουλουδάκι για σένα

Κι αύριο μην ξεχάσεις που ’ναι Κυριακή, 

Να βάλεις τα καλά σου για μένα.

Σ’ αγαπώ πολύ, σ’ αγαπώ πολύ

  

Ένα άγγιγμα..

Ένα άγγιγμα στους αγαπημένους μια τρυφερή κουβέντα λίγη φροντίδα.. Ας τα δίνουμε σπάταλα.. γιατί σε τόσο λίγο ίσως να ναι ήδη πολύ αργά.