Εκεί στην άκρη..

Πρέπει να κλείσεις τα μάτια

να κλείσεις και τ αυτιά σου

για να δεις και ν ακούσεις

τον άγγελο που στέκει πάντα

στο πλάι σου..

Εκεί στην άκρη Μουσική: Γιώργος Χατζηνάσιος Στίχοι: Γιώργος Κανελλόπουλος Ερμηνεία: Νίκος Οικονομίδης Eκει στην άκρη που η ζωή το θάνατο ανταμώνει τη τελευταια σου στιγμη δεν θελω να σαι μόνη και μη μου γραφεις πως θα πεθάνεις υπάρχουν πράγματα πολλά να κάνεις και μη μου γράφεις και μη μου λες θα ρθουνε μέρες και πιο καλές Εκεί στο τέλος το στερνό που λένε το αντίο τη τελευταία τη στιγμή εμείς θα πάμε δύο

Μόνο η αγάπη μένει..

Με λιακάδες και με καταιγίδες.. Στα ξέφωτα και στις ανηφοριές και στην έρημο ακόμη.. Μάτια που δακρύζουν χέρια που δίνουν και χείλη που σωπαίνουν. ......................... Από την εκπομπή της Μαλβίνας Κάραλη; Οι Νότες και τα Λόγια του 1990, που ήταν αφιερωμένη στο συνθέτη Χρήστο Γκάρτσο. (αρχείο ΕΡΤ) .......................... Μόνο η αγάπη μένει Στίχοι : Σώτια Τσώτου Μουσική/ Ερμηνεία: Χρήστος Γκάρτσος (ή Γκάρτζος) Τι δώρο να σου φέρω στην ανάσταση τα πλούτη δηλητήριο χρόνια τα `πιαμε μια προσευχή θα κάνω μια παράκληση συγχώρα μου τ’ ανθρώπινα κι αγάπα με Βγες τη νύχτα στο μπαλκόνι μέτρα τα νεκρά τ’ αστέρια είμαστε στον κόσμο μόνοι γύρω άδειος ουρανός η ζωή γυμνούς μας φέρνει και μας παίρνει μ’ άδεια χέρια μόνο η αγάπη μένει όλα τ’ άλλα είναι καπνός Με παίρνουνε οι δρόμοι και με σέρνουνε τυφλό πουλί που φτερουγά στην άβυσσο οι ώρες της αγάπης μόνο μένουνε να βρω δυο μέτρα ήλιο και παράδεισο Βγες τη νύχτα στο μπαλκόνι μέτρα τα νεκρά τ’ αστέρια είμαστε στον κόσμο μόνοι γύρω άδειος ουρανός η ζωή γυμνούς μας φέρνει και μας παίρνει μ’ άδεια χέρια μόνο η αγάπη μένει όλα τ’ άλλα είναι καπνός

(η αγιογραφία του Αγίου Πορφυρίου είναι της εξαιρετικής Μαίρης Καπετανάκη)

Τσουρέκια νηστίσιμα με σοκολάτα

Βράζω μαζί 1 κούπα νες καφέ (250 ml περίπου) χυμό πορτοκάλι φρεσκοστυμμένο, 1/2 κούπα νες καφέ νερό, 1 1/2 κούπα ξανθή ζάχαρη και τις κούπες απο ένα πορτοκάλι. Όταν πάρει βράση ξαφρίζω, χαμηλώνω φωτιά, αφήνω να σιγοβράσει για 10 λεπτά και αποσύρω απο το μάτι.

Βάζω την προζύμη με:
1 κουπα χλιαρο νερο
2 φακελακια ξερη μαγια
1 1/2 κουταλια σουπας ξανθη ζαχαρη
4 κ.σ. αλεύρι για τσουρέκι
Τα ξηρά υλικά μαζί σε λεκανίτσα, ριχνω το χλιαρο νερο και τα διαλυω καλα. Σκεπαζω με δυο πλαστικες σακουλες δεμενες, αφηνω περιπου 30 λεπτα.

Στη συνέχεια θέλω.
Το σιρόπι μου με το πορτοκάλι που έχει γίνει χλιαρό.
2 φακελάκια τριμμένο μαχλέπι.
1 βανίλια καψουλάκι
3/4 κούπας νες καφέ αραβοσιτέλαιο
1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
700 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι
ελάχιστο αλατάκι

Προσθέτω μαχλέπι και βανίλια στην προζύμη. Και λιγο αλατάκι. Αρχίζω να ρίχνω εναλλάξ λάδι, σιρόπι , αλεύρι, ζυμώνοντας με το χέρι. Το μηλόξιδο προς το τέλος και τα τελευταία υλικα ως να πάρει όλο το αλεύρι. Θέλω μια ζύμη μαλακή ελαστική που κολλάει ελαφρά στα χέρια και μαστιχάρει. Κάνω τραβήγματα και διπλώματα αρκετά, κανένα τεταρτάκι της ώρας. (αν θέλετε να αποφύγετε τη διαδικασία μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη στο μίξερ με τον ειδικό γάντζο). Στο τέλος έχω μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει καθόλου στα τοιχώματα, είναι μαλακή αλλά ομοιογενής.Σκεπάζω πάλι με δυο σακούλες πλαστικές δεμένες (ή σελοφάν και πετσέτα από πάνω) και αφήνω να ξεκουραστεί για 2.5 ώρες περίπου)

Ξεσκεπάζω τη λεκάνη μου και φτιάχνω τσουρέκια που τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί. (Χώρισα τη ζύμη σε πέντε κομμάτια με το μάτι, το καθένα το τράβηξα και το άπλωσα να γίνει ορθογώνιο μακρόστενο περίπου, έριξα κατά μήκος κομματακια σοκολάτας (σταγόνες ακομα καλύτερα, δεν είχα) , το δίπλωσα σαν σε κύλινδρο, και τον κύλινδρο σε σχήμα τσουρεκιού πλεξούδας.. Έκανα πέντε τσουρέκια). 

Σκεπάζω το ταψί με άλλο ταψί ψηλό από πάνω και κουβέρτα, ή με πετσέτα για όσες προτιμούν, και αφήνω να φουσκώσουν 40 λεπτά περίπου. Εν τω μεταξύ προθερμαίνω το φούρνο στους 175, ψήνω τα τσουρέκια μου για 35 λεπτά. Βγάζω, αφήνω να κρυώσουν καλά, σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα.

Καλή επιτυχία!