ΡΟΞΑΚΙΑ ΑΛΑΔΩΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ

Προζύμι

1 φακελάκι μαγιά ξηρή

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κούπα τσαγιού χλιαρό νερό

αλεύρι σκληρό για τσουρέκι όσο πάρει να γίνει αραιός χυλός 

μετά: ελάχιστο αλάτι + 1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο

Σκεπάζω το μπωλ με πλαστική σακούλα την οποία δένω σφιχτά.

Αφήνω να αφρίσει για 20 λεπτά περίπου

Ζυμάρι:

Προσθέτω στο προζύμι 3 κουταλιές σούπας μέλι, 3 κουταλιές σούπας ταχίνι και αλεύρι για τσουρέκι όσο πάρει να γίνει ζυμάρι απαλό αλλά που δεν κολλάει στα τοιχώματα. Σκεπάζω πάλι με σακούλα δεμένη και αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.

Στη μια ώρα ξεσκεπάζω, και χωρίζω τη ζύμη σε δύο κομμάτια, το ένα μικρό, το ένα τέταρτο της ζύμης περίπου. Με το μεγάλο κομμάτι πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού, τα οποία τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω σε ταψί φούρνου. Στο μικρό κομμάτι προσθέτω μια φουσκωτή κουταλιά κακάο, ζυμώνω να γίνει σοκολατένιο ζυμάρι, και το χωρίζω σε τόσα κομμάτια όσα τα μπαλάκια της ζύμης στο ταψί. Βάζω ένα στο κέντρο, σε κάθε μπαλάκι, και πιέζω λίγο, να γίνει το κάθε μπαλάκι σαν φουσκωτός δίσκος. Σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα και αφήνω μισή ώρα να ξεκουραστούν. Εν τω μεταξύ ανάβω το φούρνο στους 180.

Φουρνίζω στους 180 για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους).

Όταν τα ξεφουρνίσω ζεστά τα βουτάω μέσα σε ζεστό σιρόπι. κατευθείαν στο κατσαρολάκι. Δυό και τρείς φορές το καθένα (μια φορά όλα, πάνω κάτω, και ξανά άλλη μια φορά όλα, κι άλλη μια. Φτιάχνω ένα πολύ ελαφρύ με 2 μέρη μέλι, ένα μέρος νερό (12 κουταλιές σούπας μέλι + 6 ή 7κουταλιές σούπας νερό). Αν θέλετε όμως μπορεί να είναι και αραιό σιρόπι ζάχαρης με 1 μέρος ζάχαρη, δύο νερό, και φλούδα λεμονιού μέσα +λίγες σταγόνες λεμόνι. (από την ώρα που κοχλάζει 5 λεπτά να βράσει σε σιγανή φωτιά)

Καλή επιτυχία!

Κεκάκια με Μπανάνα και Αποξηραμένα Φρούτα

Κεκάκια με Μπανάνα και Αποξηραμένα Φρούτα

Πεντανόστιμα και Τέρμα Υγιεινά

(χωρίς έξτρα ζάχαρη ούτε αλεύρι σίτου)

Υλικά:

Παξιμάδι κριθαρένιο τριμμένο στο μουλτι 200 γρ (υπάρχει παξιμάδι από 100% κριθαρένιο αλεύρι ολικής)

100 γραμμάρια σταφίδες μαύρες

100 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι (αν θέλω βάζω κι άλλες σταφίδες αντί για χουρμάδες, ή αντικαθιστώ με κράνμπερις ή με άλλο αποξηραμένο φρούτο που μου αρέσει. Το αποτέλεσμα θα είναι λίγο λιγότερο γλυκό, οπότε αν θέλω προσθέτω μισή κούπα μαύρη ζάχαρη που θα καραμελώσει ωραία τα μπισκότα μου)

δύο μεγάλες πολύ ώριμες μπανάνες

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

120 γραμμάρια ελαιόλαδο

(πρόσθεσα μια χούφτα αλεύρι ρυζιού να ρουφήξει λίγο το λάδι, δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να βάλετε λίγο ακόμα τρίμμα παξιμαδιού)

Βάζω σε λεκάνη το τρίμμα του παξιμαδιού

Λιώνω στο μούλτι τις μπανάνες ξεφλουδισμένες, προσθέτω τις σταφίδες και τους χουρμάδες ψιλοκομμένους, δίνω μερικές στροφές στο μούλτι να τριφτούν αρκετά τα φρούτα μέσα στη μπανάνα. Θα μείνουν κομματάκια αρκετά, και το θέλω αυτό.

Προσθέτω το μείγμα μπανάνας + αποξηραμένων φρούτων στο τρίμμα. Προσθέτω το μπέικιν και το λάδι και ζυμώνω καλά. Θα έχω μια λαδερή ζύμη. Αν θέλω προσθέτω λίγο τρίμμα παξιμαδιού ακόμα, ή και λίγο αλεύρι. (1 χούφτα, όχι παραπάνω). Όπως είναι λαδερή η ζύμη την απλώνω σε χοντρό στρώμα πάνω στον πάγκο εργασίας ή πάνω σε μια λαδόκολλα. Κόβω με ποτηράκι του κρασιού κυκλάκια, πάχους 1 εκατοστού περίπου (τα θέλω χοντρούτσικα). Η ζύμη μου είναι αρκετά λαδερή και τρίβεται, τοποθετώ με προσοχή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, προσέχοντας το σχήμα, δίνοντάς το αν χρειαστεί πάλι λίγο με τα χέρια μου. Κάνω το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη, όση περισσέψει την ξανανοίγω με τον ίδιο τρόπο ώσπου να τελειώσει.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. 

Γίνονται τραγανά απ έξω και ζουμερά από μέσα.

Αφήνω να κρυώσουν και αποθηκεύω, σε τενεκεδένιο ή πήλινο κουτάκι ή σε σακούλα ζιπ.

(την αρχική ίδεα την πήρα από δω: 

https://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2017/09/MPISKOTA-MPANANAS-SAN-KEIK.html )

Χτυπητή με ανθότυρο και λάδι σκόρδου

Υλικά:
300 γραμμάρια φρέσκο ανθότυρο
100 γραμμάρια τυρί ρεγκάτο τριμμένο
Μια κουταλιά σούπας λάδι σκόρδου*
μια κουταλιά σούπας λευκό ξύδι
μια πρέζα πιπεράκι (προαιρετικά)
(αλάτι δε βάζω έξτρα αλλά δοκιμάστε το στη γεύση κι αν το θέλετε προσθέστε λίγο)


Χτυπάω όλα τα υλικά στο μούλτι για ένα λεπτό περίπου για να γίνουν κρέμα/
Αποθηκεύω στο ψυγείο, σε μπωλ σκεπασμένο με μεμβράνη (για να μην περάσει η μυρωδιά του σκόρδου σε άλλα τρόφιμα).



* Το λάδι σκόρδου γίνεται βάζοντας σε γυάλινο βάζο ένα λίτρο λάδι και ένα κεφάλι σκόρδο, τις σκελίδες καθαρισμένες και χαραγμένες σταυρωτά. Αν θέλουμε βάζουμε στο βάζο λίγο βασιλικό, λίγο δυόσμο και λίγο δεντρολίβανο (φρέσκα βότανα). Αφήνουμε το σκόρδο μέσα για τρεις μέρες και μετά στραγγίζουμε. Το λάδι που μένει είναι αρωματικό και με πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για τον οργανισμό, όμως επειδή το σκόρδο είναι ιδιαίτερα δυνατό καλά είναι να καταναλώνεται πολύ μικρή ποσότητα (μισό κουταλάκι του γλυκού, μια ή δυο φορές τη μέρα το πολύ). Επίσης καλό είναι να αποφεύγεται από τους υποτασικούς. Το φυλάμε σε δροσερό και σκιερό μέρος (πχ σε ένα ντουλάπι) ή και στο ψυγείο.