Επουλωτική Κηραλοιφή με Βαλσαμέλαιο

Υλικά (για ένα βαζάκι μεγέθους όσο το κεσεδάκι της γιαούρτης - τροποποιήστε αναλόγως)

20 κουταλιές σούπας βαλσαμέλαιο, ει δυνατόν σπιτικό
3 1/2 κουταλιές σούπας αγνό κερί μέλισσας, απο παραγωγό, τριμμένο στο τρίφτη, ή ξύσματα με μαχαίρι
1/2 κουταλιά σούπας πρόπολη απο παραγωγό, καθαρισμένη και τριμμένη
(αν δεν έχετε και δε μπορείτε να βρείτε βάλτε κερί στη θέση της, δηλαδή 4 κουταλιές σούπας κερί στο σύνολο)
1 κουταλιά σούπας βούτυρο καριτέ (shea butter)
μισό κουταλάκι γλυκού μέλι

10-15 σταγόνες αιθέρια έλαια (χρησιμοποίησα τσαγιόδεντρο και λεβάντα, που έχουν αντιφλογιστικές, επουλωτικές και αντιβακτηρηδιακές ιδιότητες -και πολλές άλλες- και ενδείκνυνται για δερμάτικά προβλήματα)

Εκτέλεση:
Σε μπαιν μαρί με νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά τοποθετώ το βάζο μου με το βαλσαμέλαιο και το κερί μέσα. Ακουμπώ και το καπάκι του πάνω ώστε να μην εισχωρούν υδρατμοί και παρακολουθώ, ώσπου να δω ότι έχουν λιώσει σχεδόν το κερί και η πρόπολη μέσα στο λάδι. Σ αυτό το σημείο προσθέτω το βούτυρο καριτέ, ανακατευω και αφήνω για λίγο ακόμα ώσπου να λιώσει κι αυτό και το μείγμα μου να έχει την υφή του λαδιού.
Βγάζω το βαζάκι απο το μπαιν μαρί και το ακουμπώ στον πάγκο εργασίας μου. Προσθέτω έναν κόμπο μέλι (μισό κουταλάκι του γλυκού περίπου) και τα αιθέρια της επιλογής μου, ενώ ανακατεύω απαλά. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Φυλάω σε ντουλάπι, πχ στο ντουλάπι του μπανιου, ώστε να μην εκτίθεται στο φως. Δεν πρόκειται να χαλάσει αλλά με την έκθεση στο φως και στον αέρα αποδυναμώνεται η δράση των αιθέριων ελαίων.
Πρόκειται για μια θαυματουργή αλοιφή, που επουλώνει διάφορες δερματικές παθήσεις, ανακουφίζει πονεμένα μέλη, καθώς και ερεθισμούς και καψίματα. Φυσικά δεν αναπληρώνει τα φάρμακα του εμπορίου, αλλά είναι μια πολύ καλή, αγνή, και αβλαβής λύση πρώτης ανάγκης στο φαρμακείο σας.
Καλή επιτυχία!

Βαθιά ενυδατικό, φυσικό lip gloss

Υλικά: (για μια μικρή συσκευασία, βαζάκι δείγματος όπως στη φωτογραφία)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο καριτέ (shea butter)
Μία μυτίτσα στο κουταλάκι του τσαγιού σκόνη Mica στο χρώμα που θέλετε
δυο σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου (ή λεβάντας)

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο κάνοντας μπαιν μαρι σε φλυτζανακι του καφέ μέσα σε σαγανάκι με λίγο νερό, ή και σε κουτάλα πάνω απο μάτι υγραερίου στην πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Ρίχνουμε το βούτυρο στο βαζάκι μας, προσθέτουμε τη Mica και ανακατεύουμε με οδοντογλυφίδα να διαλυθεί καλά. Προσθέτουμε το αιθέριο έλαιο και ανακατεύουμε λίγο ακόμα. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να στερεοποιηθεί. Φυλάμε σε ντουλάπι κανονικά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα χρώματα Mica είναι φυσικές χρωστικές οι οποίες προέρχονται από ορυκτά, τα οποία καθαρίζονται (purification) και στη συνέχεια θρυμματίζονται σε πολύ ψιλή σκόνη. Προέρχονται από ολόκληρο το κόσμο και έχουν πάρα πολλές διαφορετικές χρήσεις. Χρησιμοποιούμε εκείνες που είναι εγκεκριμένες απο τον ΕΟΦ για καλλυντική χρήση.

Ανάλαφρη Ανθοτυροσαλάτα με Πιπεριά Φλωρίνης

Υλικά:

Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα γιαούρτι 2%, συνήθως προτιμώ τα γλυκά στραγγιστά  όπως το TOTAL ή το COMPLET, για πιο ήπια γευση, αλλά η επιλογή είναι δική σας)

Μισο κιλό ανθότυρο φρέσκο (προτιμήστε χύμα, φρέσκο και μαλακό, απο τυροπωλείο)

Μισό ποτήρι του νερού πολύ καλό ελαιόλαδο

5-6 κουταλιές της σούπας πολτός πιπεριάς Φλωρίνης

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αρχικά παρασκευάζω τον πολτό της πιπεριάς ως εξής. Τοποθετώ 4-5 πιπεριές φλωρίνης ψητές (ή απο βάζο του εμπορίου, αφού στραγγίξω πρώτα τα υγρά) στο μούλτι και χτυπάω για λίγα δευτερόλεπτα ως να λιώσουν και να γίνουν ένας κρεμώδης πολτός.
Εάν είναι ψημένες απο μας ακόμα καλύτερα, ευωδιάζουν. Αλλά και του εμπορίου είναι πολύ καλές στο τελικο αποτέλεσμα.
Σε μια λεκανίτσα αρκετά μεγάλη για να χωράει τα υλικά μου βάζω το ανθότυρο τριμμένο ψιχουλιαστά με το χέρι. Προσθέτω γιαούρτι και λάδι εναλλάξ λίγο λίγο ανακατεύοντας και λιώνοντας με πηρούνι. Προσθέτω και τον πολτό της πιπεριάς και χτυπάω το μείγμα με ηλεκτρική ράβδο ή μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη απαλή κρέμα τυριού. Προσθέτω λίγο αλατάκι, δοκιμάζοντας κι ανακατεύοντας μέχρι να είναι όσο αλμυρό θέλω. Προσωπικά πρόσθεσα μια πρέζα μόνο, και λίγο φρεσκοτριμμένο λεμονοπίπερο και μαύρο πιπέρι (περασμένα στο μύλο του πιπεριού)
Επειδή και πάλι εξαρτάται απο το μέγεθος του ποηριού αλλά και το προσωπικό σας γούστο, μη διστάσετε να παίξετε λίγο με τις ποσότητες, πχ αν θέλετε λίγο παραπανω λαδάκι βάλτε το, κόμπο κόμπο, μέχρι να έρθει να γίνει η κρέμα όπως τη θέλετε. Η αν θέλετε λίγο λιγότερο γιαούρτι.
Γίνεται μια πολύ ελαφριά κρεμώδης ανθοτυροσαλάτα, που μπορεί να αλειφτεί σε ψωμάκι, να φαγωθεί ως σαλάτα-κρέμα, αλλά και να προστεθεί σε σαλάτα λαχανικών ως ντρέσινγκ.
Καλή επιτυχία!

Μερεντοκέικ αφράτο της Λίλας

Υλικά: (για στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών)

1 συσκευασια 400 γραμμαρίων μερέντα ή νουτέλλα ή νουκρεμα κλπ

5 κουταλιές της σούπας κακάο

5 αυγά (χωρίζω τα ασπράδια και τα χτυπάω σε μαρέγκα απαλή)

5 κουταλιές της σούπας φουσκωτούλες αλεύρι σκληρό, κοσκινισμένο

50 γραμμάρια βούτυρο

70 γραμμαρια σοκολατα μαυρη τριμμενη η σε κομματάκια

μισό κουταλάκι γλυκού σόδα σε μια κουταλιά σούπας κεφίρ η γιαούρτι

1 φακελάκι μπεικιν πάουντερ

Εκτέλεση:
Σε μια λεκανίτσα βάζω τη μερέντα και το κακάο χτυπώντας με πηρούνι να ενσωματωθεί. Προσθέτω εναλλάξ τους κρόκους των αυγών και το αλεύρι (έναν κρόκο, μια κουταλιά, χτυπώντας με πηρούνι , ή με αυγοδάρτη, να διαλυθεί το αλεύρι). Προσθέτω και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάω με το χέρι λίγο ακόμα.
Εν τω μεταξύ έχω λιώσει το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αποσύροντάς το απ τη φωτιά έχω προσθέσει την τριμμένη σοκολάτα ανακατεύοντας να λιώσει και να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Αφού κρυώσει λίγο, να είναι χλιαρό ή και σε θερμοκρασία δωματίου, το προσθέτω στο μείγμα μερέντας-κρόκων-αλευριού.
Προσθέτω τέλος τη σόδα διαλυμένη σε λίγο κεφίρ ή γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά να γίνει ο χυλός ομοιογενής.
Στο τέλος, πριν βάλω το μείγμα στη φόρμα μου και στο φούρνο, προσθέτω τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι ή ξύλινη κουτάλα. Χύνω το μείγμα Σιγά Σιγά στο ταψί για να μη χάσει τον αέρα του και τοποθετώ στο φούρνο που είναι ήδη προθερμασμένος στους 180 βαθμούς. Ψηνω για 30 λεπτά, και δοκιμάζω μ ένα μαχαιρι, αν βγει στεγνό είναι έτοιμο, αλλιώς θέλει 5 λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί καλύπτω την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο στα 30 λεπτά, για να μην ξεροψηθεί.
Βγάζω απ το φούρνο, αφήνω να κρυώσει λίγο, και πασπαλίζω με μείγμα κοσκινισμένης άχνης και κακάου ή αν θέλω καλύπτω με γλάσο σοκολάτας.
Καλή επιτυχία!

(Σημείωση: Χρησιμοποίησα τη δίχρωμη νουκρέμα και έγινε ελαφρά bitter το κέικ. Αν θέλετε πιό γλυκό προσθέστε λίγη άχνη ζάχαρη στη μαρέγκα καθώς τη χτυπάτε.)

Ανθοτυρόπιτα Ζουμερή της Λίλας

Υλικά (για στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών, ή ανάλογης χωρητικότητας πυρίμαχο σκεύος)
μισό πακέτο φύλλο κρούστας
1/2 του ποτηριού του νερού ελαιόλαδο
60 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας και λίγο για το άλειμμα του πυρέξ (το 1/4 περίπου του μεγάλου πακέτου και λίγο παραπάνω)
5 αυγά
γιαούρτι στραγγιστό 700 γραμμάρια περίπου (χρησιμοποιώ TOTAL που είναι πιό γλυκό)
300 γραμμάρια ανθότυρο
200 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο (ή άλλο κίτρινο τυρί που σας αρέσει)
λίγο αλάτι
μισό κουταλάκι του καφέ σόδα, διαλυμένη σε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι

Εκτέλεση
Προθερμαίνω το φούρνο στους 190 βαθμούς, σε κανονική παραδοσιακή λειτουργία φούρνου , πάνω κάτω. Σε λαμαρίνα φούρνου απλώνω το φύλλο (το οποίο έχω ήδη ξεπαγώσει αφήνοντάς το σε κανονική ψύξη ένα βράδυ), κομμένο με τα χέρια σε κομματάκια. Ψήνω για 10-15 λεπτά, ως να ροδίσουν και να κριτσανίσουν όλα τα φύλλα. Ανακατεύω αν χρειαστεί για να ψηθούν όλα καλά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζω την κρέμα. Σε μπρίκι ζεσταίνω το λάδι, όχι να κάψει απλά να ζεσταθεί, αποσύρω απ τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο σε κομματάκια. Ανακατεύω για να διαλυθεί καλά, και αφήνω το μείγμα να κρυώσει.

Σε βαθιά λεκανίτσα χτυπάω τα αυγά με πηρούνι, προσθέτοντας λίγο λίγο το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτω το γιαούρτι κουταλιά κουταλιά, εξακολουθώντας να χτυπώ και να ανακατεύω.
Προσθέτω και τη σόδα διαλυμένη σε μια κουταλιά γιούρτι, ανακατεύοντας πάλι.
Προσθέτω τα ψημένα φύλλα σε κομματάκια, και τα τυριά, το ανθότυρο σε κομματάκια ψιχουλιαστά που τρίβω με το χέρι, και το κίτρινο τυρί. Λίγο αλάτι ανάλογα με το τι κίτρινο τυρί χρησιμοποιώ.
Ανακατεύω με κουτάλι μέχρι να είναι τα φύλλα και το τυρί παντού καλυμμένα με κρέμα.
Αδειάζω σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, στρώνω την επιφάνεια να είναι ομοιόμορφη και παντού καλυμμένη με κρέμα γιαουρτιού, και ψήνω στους 190 για μισή ώρα. Στη μισή ώρα περίπου σκεπάζω με αλουμινόχαρτο (έχει ήδη ξανθύνει η πίτα, για να μη σκουρήνει κι άλλο) και συνεχίζω να φήνω για άλλα 20 λεπτά, Δοκιμάζω μ ένα μαχαίρι, αν βγει στεγνό βγάζω την πίτα απ το φούρνο και την αφήνω σκεπασμένη με μια πετσέτα, ή με το αλουμινόχαρτο, να κρυώσει.
Καλή όρεξη!

Τα μερεντοπιτάκια του Μαργαρίτη

Υλικά
Για το μπισκότο:
το ενα τρίτο περίπου απο ένα πακέτο μεγάλο αγελαδινό βούτυρο, μαλακωμένο εκτός ψυγείου
5 κουταλιέςτης σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος light
1 αυγό
3 ποτήρια του νερού αλεύρι σκληρό
μισό ποτήρι του νερού ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
μισό κουταλάκι του καφέ σόδα μαγειρική διαλυμένη σε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι (το προσθέτω στο τέλος, πριν πλάσω, για να κρατάει τη δύναμή της η σόδα)

Για τη γέμιση:
Μερέντα ή νουτέλα ή νουκρέμα ή άλλη παρόμοια της αρεσκείας σας


Εκτέλεση
Βάζω απο δυο τρεις ώρες πριν τη μερέντα στην κατάψυξη σε λεπτή στρώση ως εξής:
Κόβω δυο κομμάτια λαδόκολλα σε παρόμοιο μέγεθος, πχ 30χ30. Αλείφω στο ένα μια παχουλή στρώση μερέντας, περίπου μισό εκατοστό πάχος-και παραπάνω δεν πειράζει. Καλύπτω με το άλλο κομμάτι λαδόκολλας σαν σάντουιτς και το βάζω στην κατάψυξη.

Φτιάχνω τη ζύμη για το μπισκότο. Σε βαθιά λεκανίτσα βάζω το αλεύρι και τη ζάχαρη, κι ελάχιστο αλάτι. Προσθέτω το αυγό και το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος) ανακατεύοντας μ ένα κουτάλι της σούπας. Στη συνέχεια προσθέτω το βούτυρο, το οποίο το είχα αφήσει έξω απ το ψυγειο για μια ώρα τουλάχιστον να είναι μαλακό, ζυμώνοντας με τα χέρια. Καλό είναι να βάλω τα 2.5 ποτήρια αλεύρι πρώτα και μετά, αφού προσθέσω και τη σόδα διαλυμένη σε γιαούρτι, να βάλω και λίγο ακόμα, μέχρι να έχω τη ζύμη που θέλω, που να ανοίγεται εύκολα με πλάστη, μαλακή και εύπλαστη. Παίξτε λίγο με την ποσότητα του αλευριού γιατί εξαρτάται απο το μέγεθος του νεροπότηρου.
Αλευρώνω τον πάγκο της κουζίνας, η το μάρμαρο εργασίας, και ανοίγω εκεί τη ζύμη σε παχουλούτσικο φύλλο, περίπου μισό εκατοστό (αργότερα θα το 'τραβήξω' λίγο οπότε πρέπει να αντέξει να μην ανοίξει). Κόβω κυκλάκια ζύμης με ποτήρι (χρησιμοποίησα ποτηρι του κρασιού).
Τα τοποθετώ πάνω σε βουτυρωμένη λαμαρίνα ή σε φύλλο σιλικόνης ειδικό για ψήσιμο.
Βγάζω την παγωμένη μερέντα απο την κατάψυξη και με μαχαίρι τη χωρίζω σε τετραγωνάκια 1 επι 1 περίπου. Σε τέτοιο μέγεθος που να χωράει καλά μέσα στα κυκλάκια ζύμης, στο κάτω μισό, ωστε να μπορέσω να τα διπλώσω σαν τυροπιτάκια και να περισσεύει και λιγο ζύμη στα πλάγια για να κλείσουν καλά και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Τοποθετώ ένα κομματάκι παγωμένης μερέντας μέσα σε κάθε κυκλάκι ζύμης, στο κάτω μισό, και διπλώνω. Όταν είναι όλα έτοιμα τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Εξαρτάται και πάλι απο το πάχος της ζύμης σας, η δική μου ήταν μισό εκατοστό περίπου και χρειάστηκε είκοσι λεπτά. Θα είναι έτοιμα πάντως όταν ροδίσουν.
Καλή επιτυχία!

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ ΤΗΣ ΛΙΛΑΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΒΡΩΜΗΣ ΚΑΙ ΚΕΦΙΡ

Δόση για ένα στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών

4 κούπες μεγάλες αλεύρι βρώμης
2  κούπες ξανθή ζάχαρη (αν δεν το θελετε πολυ γλυκο βαλτε 1 1/2 κουπα, ή και 1. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη, θα χασει λιγο την καραμελλωμένη υφή αλλά δεν πειράζει).)
2 κουταλιές σούπας μέλι
κεφίρ όσο πάρει (ή γιαούρτι)
μια κούπα μεγάλη σταφίδες
προαιρετικά μία κούπα χοντροκοπανισμένο καρύδι
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
λίγο βούτυρο για το ταψί


Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέτω το κεφίρ, η το γιαούρτι λίγο λίγο, ανακατεύοντας με κουτάλι της σούπας. Όταν το μείγμα γίνει περίπου σαν χυλός κέικ προσθέτω το μέλι και μετά τη σόδα διαλυμένη σε χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύω καλά, προσθέτω τελευταίες τις σταφίδες (και τα καρύδια αν θέλω,

Ψήνω στους 175-180 βαθμούς για μισή ώρα. Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήνω άλλα 15 λεπτά. Σβήνω το φούρνο και αφήνω το σταφιδόψωμο μέσα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. (στα 45 λεπτά δοκιμάζω λίγο, αν θέλει κι άλλο ψήσιμο αφήνω 5 λεπτά ακόμη, εξαρτάται απ το φούρνο)
Αφήνω να κρυώσει και απολαμβάνω. :)
Καλή επιτυχία!

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΤΣΙΤΣΙΜΠΥΡΑ ΤΗΣ ΔΕΒΟΡΑΣ

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΤΣΙΤΣΙΜΠΥΡΑ ΤΗΣ ΔΕΒΟΡΑΣ
Αυτη είναι η συνταγή της παραδοσιακής Κερκυραϊκής τσιτσιμπύρας την οποία τόσο ευγενικά παραχώρησε στο blog η φίλη Δεβόρα Καραφάτσα.
ΥΛΙΚΑ:
15 κιλά νερό
2 κιλά ζάχαρη
2,5 νεροπότηρα χυμό λεμονιού
ξύσμα από 2 λεμόνια
50 γραμμάρια καθαρισμένο και τριμένο στον τρίφτη τζίντζερ
μισό κουταλάκι του γλυκού τριμένο μοσχοκάρυδο
ένα κουταλάκι του γλυκού ρυζάλευρο (το φτιάχνεις αλέθοντας στο μίξερ 1 κουταλάκι ωμό ρύζι).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνεις να σταθούν σε ένα δοχείο για ένα 24ωρο.
Την επόμενη ημέρα τα σουρώνεις με ένα πυκνό τούλι σε ένα δεύτερο δοχείο ή κατ' ευθείαν στα μπουκάλια. Έπειτα μοιράζεις το μείγμα σε μπουκάλια, κλείνεις καλά το καπάκι και τα αφήνεις ΣΤΟΝ ΗΛΙΟ για 10 ημέρες. Μετά από 10 ημέρες τα αποθηκεύεις σε σκιερό μέρος και μπορείς να τα χρησιμοποιησεις αφού τα βάλεις στο ψυγείο να είναι παγωμένα. Το σημαντικό σε αυτό την συνταγή είναι να γίνει καλοκαίρι για να έχει αρκετό και καυτό ήλιο για την ωρίμανση της τσιτσιμπύρας και επίσης ένα άλλο μυστικό είναι τα μπουκάλια να κλείνουν καλά αεροστεγώς ώστε να κρατήσουν το ανθρακικό μέσα και να μην ξεθυμάνει την ώρα της ωρίμανσης. Τα καλύτερα μπουκάλια είναι τα μισόλιτρα της κοκακόλας ή οποιοδήποτε άλλο μπουκάλι πλαστικό ή γυάλινο που έχει ΒΙΔΩΤΟ καπάκι με λαστιχάκι ώστε να μπορεί να κρατάει την πίεση του ανθρακικού.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Κάθε φορά..

Κάθε φορά που βλέπω
τη φωτογραφία σου
ανακαλύπτω κάτι νέο
που πριν δεν έβλεπα
και με κάνει να νιώθω
όπως δεν φανταζόμουν ποτέ.

Πάντα σ έβλεπα κάπως αδιάφορα
ήσουν απλά και μόνο ένας φίλος
και ξαφνικά
είσαι τα πάντα
τα πάντα για μένα
η αρχή και το τέλος μου

Ο βορράς κι ο οδηγός μου, 

ο χαμός μου,

η σωστή απόφαση,

η τύχη, η πλάνη μου
είσαι ο θάνατος και η ανάστασή μου
Είσαι η ανάσα και η αγωνία μου
μέρα και νύχτα στο ζητώ, 

σε παρακαλώ,
να είσαι πλάι μου
Μέρα και νύχτα
Είσαι τα πάντα.

Δώσε μου τη χαρά σου, την καλή σου διάθεση
δώσε μου τη μελαγχολία σου 

τη λύπη και τον πόνο σου
δώσε μου το άρωμά σου,
δώσε μου τη γεύση σου
δώσε μου τον εσωτερικό σου κόσμο
δώσε μου το χαμόγελο και τη θέρμη σου
δώσε μου το θάνατο και τη ζωή
την ψύχρα και τη φλόγα σου
δώσε μου την ηρεμία σου, και την οργή σου
δώσε μου την κρυφή σου πίκρα.

Ο βορράς κι ο οδηγός μου, 

ο χαμός μου,

η σωστή απόφαση,

η τύχη, η πλάνη μου
είσαι ο θάνατος και η ανάστασή μου
Είσαι η ανάσα και η αγωνία μου
μέρα και νύχτα στο ζητώ, 

σε παρακαλώ,
να είσαι πλάι μου
Μέρα και νύχτα 

Είσαι τα πάντα.

(Lo eres todo - τραγούδι: Luz Casal

Μετάφραση: Λιλάκι)

Εύκολη και πεντανόστιμη μερέντα στιγμής

Μιας και σήμερα είναι η Διεθνής Ημέρα Σοκολάτας (September 13, International Chocolate Day) το blog θα τιμήσει την λατρεμένη γεύση με μια πανεύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για μερέντα.  Η οποία είναι φτιαγμένη απο τα αγνότερα υλικά.
Για μια δόση (όση αλείφεται σε δυο φρυγανιές) θα χρειαστούμε:

δυο κουταλάκια του καφέ βούτυρο αγελάδας
δυο κουταλάκια του καφέ ανθόμελο
δύο κουταλάκια του καφέ τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα
(όπως καταλαβαίνετε, για μεγαλύτερη δόση τροποποιήστε ανάλογα)

Εκτέλεση:
Σε ένα μπρίκι σε πολύ χαμηλή φωτιά βάζετε το μέλι και το βούτυρο, Ανακατεύετε ελαφρά ως να δείτε ν αρχίσει να λιωνει το βουτυρο, Πριν λιώσει εντελώς προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα, ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα πάνω απ τη σιγανή φωτιά και τραβήξτε το μπρίκι εκτός ματιού κουζίνας (ή καμινέτου).
Συνεχίστε να ανακατεύετε ώσπου να γίνει το μείγμα λείο και ομοιογενές, με όλα τα υλικά καλά αναμεμειγμένα και διαλυμένα.
Η μερέντα σας είναι έτοιμη, πειρασμός και ιδιαίτερα θρεπτική.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν σάλτσα για παγωτό κρέμα, ειδικά όσο είναι ακόμα λίγο χλιαρή, κάνει ωραίο εφέ καθώς παγώνει πάνω στο παγωτό.
Σας συνιστώ να φτιάξετε μικρή ποσότητα, όση χρειάζεστε κάθε φορά γιατί υπάρχει ο φόβος να τη φάτε όλη και να έχετε τύψεις..
Καλή επιτυχία!

Κρεμόπιττα ξανθή με μέλι της Λίλας

Υλικά
-μισό πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 250 γραμμάρια φύλλο)
-500-600 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (προτιμώ τα γλυκά στραγγιστά όπως complet ή total, γιατί δε φαίνονται ιδιαίτερα στη γεύση)
-4 αυγά
-1/3 του νεροπότηρου ελαιόλαδο + 1 /3 του ποτηριού βούτυρο αγελάδος (ζεσταίνω ελαφρά το λάδι, αποσύρω απ το μάτι, και αφήνω μέσα το βούτυρο να λιώσει, ανακατεύοντας που και που ως να γίνουν ένα μείγμα. Αφήνω να κρυώσει λίγο, πρεπει να ναι σε θερμοκρασία δωματίου)
-1 1/2 νεροπότηρο ξανθή ζάχαρη (μπορείτε βέβαια να βάλετε και την κλασσική λευκή, θα γίνει λιγότερο ξανθή η κρέμα και η γεύση δε θα ναι εντελώς ίδια. Η ξανθή ζάχαρη, όπως και η μαύρη, έχουν δικό τους χαρακτηριστικό άρωμα.)
-2 κουταλιές της σούπας ανθόμελο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-1 κουταλιά σούπας φρεσκοστιμμένος χυμός πορτοκαλιού
-1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Λίγο ακόμα ανθόμελο για άλειμμα στο τέλος/ κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Εχω ξεπαγώσει απο πριν το φύλλο κρούστας αφήνοντάς το σε κανονική ψύξη αποβραδίς. Το ανοίγω, το σχίζω κομματάκια με τα χέρια και το τοποθετώ , αραιά μεταξύ τους, σε λαμαρίνα φούρνου. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175. για 10-15 λεπτά. Μέχρι να ροδίσουν και να κρατσανίσουν όλα τα φύλλα. Βγάζω απ το φούρνο και αφήνω να κρυώσουν λίγο.
Εν τω μεταξυ έχω ετοιμάσει την κρέμα για την πίτα. Σε βαθιά λεκανίτσα χτυπάω τα 4 αυγά με τη ζάχαρη μ ένα πηρούνι. Προσθέτω εναλλάξ το μείγμα βουτύρου-λαδιού και το γιαούρτι, λίγο λίγο χτυπώντας με το πηρούνι. Προθέτω το μέλι και ανακατεύω. Σε ένα ποτηράκι ανακατεύω το φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαιλού με τη σόδα. Τα προσθέτω στην κρέμα, καθώς και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω λίγο ακόμα ως να διαλυθούν καλά οι σκόνες.
Σε βουτυρωμένο ταψί φούρνου βαθύ (στη δόση αυτό χρησιμοποιώ ταψί στρόγγυλο διαμέτρου 30 εκατοστών) ρίχνω την κρέμα. Σπάζω καλά το ψημένο φύλλο που έχει κρυώσει εν τω μεταξύ, με τα χέρια. Το ριχνω μεσα στην κρέμα και ανακατευω καλα με κουτάλι της σούπας να γίνουν ένα. Ανακατεύω όσο χρειαστεί, να είναι η κρέμα παντού και το φύλλο καλά καλυμμένο. Στρώνω με το κουτάλι όπου χρειαστεί να είναι η επιφάνεια ισοϋψής.
Βάζω το ταψί στον ήδη προθερμασμένο φούρνο και ψήνω στους 175-180 βαθμούς για 45 - 50 λεπτά περίπου. Στη μισή ώρα, αν έχει ήδη ξανθίνει αρκετά η επιφάνεια καλύπτω το ταψί με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει η πίττα.
Σβηνω το φούρνο και αφήνω μεσα την πίττα, σκεπασμένη πάντα, για ένα τέταρτο της ώρα ακόμη.
Βγάζω απ το φούρνο και περιχύνω την επιφάνεια με ανθόμελο, κουταλιά κουταλιά (2-3 κουταλιές της σούπας, η και λίγο παραπάνω αν σας αρέσει πολύ το μέλι), το οποίο το αλείφω με τη ράχη του κουταλιού να πάει σε όλη την εποφάνεια της πίττας. Πασπαλίζω με κανέλα αν θέλω (χρησιμοποιώ κανέλα Κεϋλάνης που είναι γλυκιά και δεν πικρίζει). Κόβω μετά απο λίγη ώρα.
Γίνεται μια πίτα πολύ αφράτη και μαλακή. Με διακριτική γεύση μελιού στην κρέμα της.
Καλή επιτυχία!

Μπισκοτάκια μαρμελαδένια της Λίλας..

Υλικά για μια δόση (βγαίνουν δυο λαμαρίνες φούρνου):
100 γραμμάρια περίπου βούτυρο αγελάδας (απο το μεγάλο πακέτο λίγο λιγότερο απο το μισό)
1 αυγό μεγάλο
μισό νεροπότηρο ζάχαρη
1 1/2 νεροπότηρο περίπου αλεύρι σκληρό
μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
άρωμα βανίλιας ή λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Μαρμελάδα σπιτική

Εκτέλεση:
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύω με ένα κουτάλι το βούτυρο (που έχω αφήσει προηγουμένως 2-3 ώρες εκτός ψυγείου για να μαλακώσει), το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέτω το γιαούρτι όπου μέσα έχω διαλύσει τη σόδα.
Προσθέτω το αλεύρι σε τρεις δόσεις ζυμώνοντας με τα χέρια. Θέλω μια ζύμη που να πλάθεται αλλά να είναι και λίγο τριφτή. Στο τέλος προσθέτω και το άρωμα και ζυμώνω για λίγο ακόμη να ενσωματωθεί.
Σε πάγκο κουζίνας ή μάρμαρο καθαρό και στεγνό πασπαλίζω λίγο αλεύρι και το σκουπίζω πάλι, ίσα για να μην κολλάει η ζύμη στην επιφάνεια. Εκεί βάζω μπαλίτσες απο τη ζύμη και τις ανοίγω με χοντρό πλάστη. Προσωπικά θέλω την ανοιγμένη ζύμη παχουλούτσικη, μισό εκατοστό περίπου. Αλλά αν θέλετε και πιο λεπτή. Αφού ανοίξω τη ζύμη λοιπόν σε φύλλο 'κόβω' με κουπ πατ ή ποτηράκι. (εγώ χρησιμοποιώ μικρό ποτηράκι, πχ του ούζου, ή φλυτζανάκι του καφέ όπως στα μπισκότα της φωτογραφίας). Τοποθετώ τα κομμάτια της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψί ή σε φύλλο σιλικόνης και ψήνω στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. (ανάλογα με το πάχος της ζύμης, μέχρι να ροδίσουν καλά τα μπισκοτάκια).
Μόλις βγουν τα απλώνω σε πιατέλα, (βάζω το δεύτερο ταψί στο φούρνο να γίνεται) και όπως είναι ζεστά αλείφω την επιφάνεια με μαρμελάδα. Μισό κουταλάκι περίπου, ή και παραπάνω αν σας αρέσει πλούσια η γεύση του γλυκού, που την απλώνω και την αλείφω με τη ράχη του κουταλιού. Απορροφά λίγο το μπισκοτάκι όπως είναι ζεστό και σχηματίζει γλάσσο.
Καλή επιτυχία!

Η κοτοτυρόπιττα της Λίλας

Υλικά:
300 γραμμάρια φύλλο κρούστας
1 ποτήρι ανάμεικτο ελαιόλαδο & βούτυρο (ζεσταίνω σε μπρίκι το λάδι 1/2 ποτήρι, σβήνω το μάτι και αφήνω μέσα άλλο 1/2 ποτήρι περίπου βούτυρο. Αφήνω να λιώσει και ανακατεύω.)
5 αυγά
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
400 γραμμάρια τυρί κίτρινο, τριμμένο ή και σε μικρά κυβάκια (αν σας αρέσει η γεύση της φέτας στην πίττα μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό περίπου με τυρί φέτα)
1 κούπα μεγάλη ή ποτήρι κοτόπουλο ψίχα ψιλοκομμένο.
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
1 φλυτζανάκι του καφέ φυσικό ανθρακούχο νερό (πχ Βίκος ή Σουρωτή κλπ)

Εκτέλεση
Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς, θέρμανση πάνω κάτω.
Παίρνω τα 300 γραμμάρια φύλλο (τα οποία έχω ξεπαγώσει απο πρίν αφήνοντάς τα στην κανονική ψύξη του ψυγείου για μια νύχτα), και τα σχίζω με τα χέρια σε μικρά κομματάκια (ή λωρίδες). Τα τοποθετώ σε ένα ταψί φούρνου μεγάλο και ρηχό, και τα ψήνω για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να κρατσανίσουν.
Όσο ψήνεται το φύλλο ετοιμάζω την κρέμα.
Σε βαθιά μεγάλη λεκανίτσα ρίχνω το μείγμα ελαιολάδου-βουτύρου (χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, Οχι ζεστό) Ρίχνω μέσα εναλλάξ ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι, χτυπώντας με πηρούνι. Κάνω το ίδιο καί για τα 5 αυγά. Έχω ένα μείγμα σαν κρέμα. Στο γιαούρτι που έχει απομείνει ρίχνω τη μαγειρική σόδα, και το ανθρακούχο νερό, χτυπάω λίγο (αφρίζει ελαφρά) και το προσθέτω στο μείγμα - κρέμα. Αυτή είναι η βάση μου, (την οποία μπορώ να χρησιμοποιήσω και με διαφορετικές γεμίσεις)
Όταν το φύλλο είναι έτοιμο το βγάζω απ το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει λίγο και με τα χέρια το τρίβω κι άλλο, να γίνει ψιλά κομματάκια. (είναι τραγανό και τρίβεται εύκολα).
Μέσα στην κρέμα που έχω ετοιμάσει ρίχνω το τριμμένο φύλλο, και στη συνέχεια το τυρί και το κοτόπουλο. Αν το τυρί είναι γλυκό (πχ γκούντα) προσθέτω και λίγο αλάτι.

Ρίχνω το μείγμα σε στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών περίπου, ή άλλο ανάλογου μεγέθους. (θα φουσκώσει). Το βάζω στο φούρνο και τον χαμηλώνω στους 180 βαθμούς. Ψήνω για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Καλή όρεξη!