Παρασκευή 29 Μαρτίου 2013

Το παραμύθι που έφτιαξες..




Το παραμύθι που έφτιαξες
και τ' όνειρο που σου αρνήθηκαν
μοιάζουν τόσο διασκεδαστικά
απο τούτη την αόρατη αιώρα
-εκ των έσω αναδύεται 
τελικά
η άνοιξη..


(έγραψε η Βασιλική..
 Picture credits: http://www.digart.pl/zoom/6806001/Niebo.html#.Tv2gXno7DQw )

Δευτέρα 25 Μαρτίου 2013

Να έχουν Σύνταγμα ή να μην έχουν;



-Να έχουν Σύνταγμα η να μην έχουν;
-Αφού δεν είχαν, γιατι να έχουν;
-Θα τους παρέσυραν αυτοί που έχουν...
-Να αρκεστούν εις αυτά που έχουν!
-Δεν ειναι και ώριμοι για να το έχουν!
-Για το καλό τους ας μην το έχουν...
-Δεν επιτρέπεται να το έχουν!
-Αποφασίζουμε να μην το έχουν!
-ΝΑ ΜΗ ΤΟ ΕΧΟΥΝ!

...

-Και αν επιμένουν να το έχουν;
-Και αν το έχουν χωρις να το έχουν;
-Τι εννοείτε έχουν δεν έχουν;
-Εάν νομίζουν οτι το έχουν και στην ουσία δεν το έχουν! Αυτοί θα χαίρονται οτι το έχουν και μεις θα ξέρουμε πως δεν το έχουν!
- ...Έτσι θα έχουν χωρίς να έχουν και δεν θα έχουν ενώ θα έχουν!
-Αποφασίζουμε να έχουν;
-Εάν εμποδίσουμε να έχουν, υπάρχει κίνδυνος να έχουν! Ο μόνος τρόπος να μην έχουν, είναι να αφήσουμε να έχουν.
Για παράδειγμα, οσα δεν έχουν είναι όσα αφήσαμε να έχουν!

(Κείμενο του Ιάκωβου Καμπανέλλη -Απο το θεατρικό σε μουσική Σταύρου Ξαρχάκου «Το μεγάλο μας τσίρκο» (1973) )

Παρασκευή 22 Μαρτίου 2013

Ψωμί μήλου - καραμέλλας




Υλικά:
1 κούπα βούτυρο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι του τσαγιού σόδα φαγητού
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
2 αυγά
2 βανίλιες
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λίγο αλάτι στη μύτη απο το κουταλάκι
2 κούπες μήλα κομμένα σε τετραγωνάκια (αν θέλετε καί με τη φλούδα) - μήλα Golden ή και τα γνωστά μας κόκκινα
Σως καραμέλας*
Μείγμα crumb (1 κουταλάκι του τσαγιού κανέλλα, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου)

Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε (1 μεγάλη φόρμα κέικ ή 2 μικρότερες χάρτινες φόρμες κέικ).
Σ ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη ως να γίνουν σαν κρέμα. Σε άλλο μπωλ διαλύουμε τη σόδα στο λεμόνι (στην αρχή θα αφρίσει), και μόλις διαλυθεί καλά προσθέτουμε το μείγμα σόδας-λεμονιού στο βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη βανίλια και τα αυγά και τα χτυπάμε όλα μαζί με μιξεράκι χειρός μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι, χτυπώντας πάντα, μέχρι να έχουμε μια πυκνή ζύμη. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με το χέρι.
Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τα υλικά του crumb με το χέρι μέχρι να έχουμε χοντρά 'ψίχουλα'.
Αν φτιάχνουμε το ψωμί μας σε μία φόρμα: Απλώνουμε τη μισή ζύμη στον πάτο της βουτυρωμένης φόρμας. Απο πάνω απλώνουμε τα μισά crumbs (ψιχουλιαστή ζύμη) και μια γενναία δόση σως καραμέλας. Επαναλαμβάνουμε (ζύμη- ψίχουλα- σως). 
(αν φτιάχνουμε το ψωμί σε δυο μικρές φορμίτσες του κέικ κάνουμε το ίδιο, αλλα με τις μισές αναλογίες)
Ψήνουμε για μια ώρα (τη μια μεγάλη φόρμα), ή για 30 λεπτά (αν έχω δύο μικρές). Το ψωμί είναι έτοιμο αν βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του περίπου και βγει 'στεγνή'.
Αν πάρει αρκετό χρώμα πριν ψηθεί καλά στο εσωτερικό απλά σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνουμε όσο ακόμα χρειαστεί.
Βγάζουμε απ το φούρνο και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει.
Αφού κρυώσει μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο καλά με χαρτί ή μεμβράνη, για 2 μέρες περίπου. 

* Σως καραμέλας: θα χρειαστούμε:
1 κούπα βούτυρο
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κούπα και 3/4 καστανή ζάχαρη
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
2 βανίλιες

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το γάλα και τις ζάχαρες. Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία ώστε να βράσει το μείγμα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για ένα λεπτό.
Αποσύρουμε απ τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και χτυπάμε το μείγμα με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει λείο και ομοιόμορφο.
Η σως μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σκεπασμένη μέχρι και 2 εβδομάδες.

(http://myfavoritethings-miranda.blogspot.gr/2012/10/caramel-apple-bread-by-domestic-rebel.html)


Τετάρτη 20 Μαρτίου 2013

Κοίτα..





Κοίτα πιό προσεχτικά
ανάμεσα στα παράξενα σχηματάκια
απο μελάνι
πίσω απ το κρουστό χαρτί
σε περιμένει ένα χωράφι απο αγκάθια.
Πρέπει να σκάψεις μέσα σου, βαθιά,
για να το κάνεις ευωδιαστό,
 γαλήνιο κήπο.

( Έγραψε η Βασιλική
Image copyright: http://apakstudio.com/apak/ )

Σάββατο 16 Μαρτίου 2013

Εύκολα σπιτικά ψωμάκια χωρίς ζύμωμα



Θα χρειαστείτε:
2 κούπες αλεύρι απο σιτάρι, ολικής άλεσης
2 με 2 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα ζάχαρη
1 - 1 1/2 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι (ανάλογα με το πώς σας αρέσει το ψωμί)
2 σακουλάκια ξηρή μαγιά
1 κούπα χλιαρό νερό
1/2 κούπα βούτυρο που έχετε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει καλά 
ή
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο (δίνει φοβερό άρωμα)
3 αυγά
λίγο αλεύρι καλαμποκιού/ πολέντα

Εκτέλεση
-Σ ένα μεγάλο μπωλ αναμειγνύουμε το αλεύρι ολικής, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθετουμε το νερό, το βούτυρο και τα αυγά. Χτυπάμε με μίξερ χειρός (ή στο μίξερ) στη χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό (για να ανακατευτούν τα στερεά με τα υγρά). Ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ στη μεσαία και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο λίγο, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. (αν έχουμε το αξεσουάρ του μίξερ για ζύμωμα είναι το ιδανικό σ αυτό το σημείο). Καλύπτουμε το μπώλ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες το λιγότερο.
-Λαδώνουμε καλά ένα ταψί φούρνου και πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο, τινάζοντας να φύγει όσο περισσεύει. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Στο σημείο αυτό, και αφού δώσουμε σχήμα στα καρβελάκια, μπορούμε να βάλουμε το ένα στην κατάψυξη για να το ψήσουμε κάποια άλλη στιγμή.
-Με αλευρωμένα χέρια δίνουμε σχήμα μπάλλας σε κάθε καρβέλι. Για να το πετύχουμε αυτό, τεντώνουμε κάθε κομμάτι ζύμης μαλακά απο την επιφάνειά του και προς τα κάτω, και απο τις τέσσερεις πλευρές του. Στη συνέχεια, 'τσιμπάμε' το κάτω μέρος για να κλείσει η μπαλίτσα.
Τοποθετούμε στο ταψί. Αν ψήνουμε πάνω απο ένα καρβέλι προσέχουμε να έχουν μεταξύ τους απόσταση 12 εκατοστά τουλάχιστον. Καλύπτουμε το ταψί χαλαρά με μεμβράνη και αφήνουμε τα ψωμιά σε ζεστό μέρος 1 1/2 ώρα περίπου για να 'ανεβούν' και να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη. Αν θέλουμε, με οδοντωτό μαχαίρι χαράζουμε προσεκτικά λίγες παράλληλες γραμμούλες στην επιφάνεια της ζύμης. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος των ψωμιών μπορεί να ποικίλλει ελαφρά ο χρόνος ψησίματος) μέχρι να δείτε την επιφάνεια των καρβελιών να γίνεται χρυσοκάστανη.
Μόλις γίνουν βγάζουμε απο το φούρνο και αφήνουμε σε σχάρα ψησίματος να κρυώσουν.

* Το ψήσιμο γίνεται στη μεσαία σχάρα του φούρνου, και αν θέλετε τοποθετήστε απο κάτω, στον πάτο του φούρνου, ένα ταψί με νερό.

(Image copyright: http://thepaintedrabbit.wordpress.com/2012/08/ )

Τρίτη 12 Μαρτίου 2013

Ούτε όσα θα σου πουν..



Ούτε όσα θα σου πουν

ούτε κείνα που τα μάτια σου
θα δουν

μα ούτε κι αυτά που 
θα σου δείξω

Η σωστή απάντηση 
πάντα προηγείται της ερώτησης

Κι όπως εσύ
έτσι κι εγώ

Είμαι τ' όνειρό μου.


(..έγραψε η Βασιλική..
Picture credits: http://aborddemonreve.tumblr.com/post/13498130626 )
 

Σάββατο 9 Μαρτίου 2013

Αυτό το κομμάτι..









                      

Αυτό το κομμάτι που το λέμε καρδιά

είναι το χέρι του Θεού 

την ώρα που μας καταστρέφει.



                                
(Τάσος Λειβαδίτης - Η ώρα των αχθοφόρων)



(Παράπονο: Στίχοι: Δ.Χριστοδούλου Μουσική: Μ.Θεοδωράκης
ερμηνεύει ο Γιάννης Μπέζος.
Οι εικόνες Φαγιούμ προέρχονται απ την ιστοσελίδα: www.portraits.fayoum.free.fr/ )
  



Παρασκευή 8 Μαρτίου 2013

Αυτό είναι η νοσταλγία..





Αυτό είναι η νοσταλγία : να κατοικείς στο κύμα
και να μην έχεις πατρίδα μες στον χρόνο.
Κ’ οι επιθυμίες αυτό ‘ναι : σιγαλή ομιλία
Της αιωνιότητας με καθημερινές ώρες.


Κ’ η ζωή ΄ναι αυτό : ώσπου από ένα χτες
να βγει η μοναχικότερη απ’ όλες τις ώρες ώρα,
που διαφορετικά απ’ τις άλλες αδερφές της
γελά και μπρος στο αιώνιο μόνο, θα σωπάσει.

ΡΑΪΝΕΡ ΜΑΡΙΑ ΡΙΛΚΕ
(Μετάφραση: Άρης Δικταίος, Εκδόσεις Ζαχαρόπουλος, Αθήνα 1987)

..........................................
Το βίντεο με το υπέροχο σόλο του Στέλιου Ζαφειρίου (δίσκος: Η γειτονιά μου, του Μίμη Πλέσσα) απο το κανάλι του Θανάση Μπέμπου στο youtube 
http://www.youtube.com/user/lobo3771?feature=watch





Πέμπτη 7 Μαρτίου 2013

ΚΕΪΚ "ΜΑΝΤΑΡΙΝΑΤΟ"




ΥΛΙΚΑ
5 μανταρίνια (μικρά) η 4 (μεγάλα)

150 γρ βούτυρο αγελάδας (το έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου για μια ώρα περίπου να μαλακώσει)
4 αυγά
1 κούπα του νες καφέ ζάχαρη
(ή 1  μεγάλο ποτήρι του νερού)
1 και 1/2 κούπα του νες καφέ  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

προαιρετικά: λίγη βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα μανταρινια και τα κόβουμε  στα τεσσερα χωρις να βγαλουμε τη φλουδα.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια αν υπάρχουν.
Τα βάζουμε στο μουλτι να γινουν πολτος ολα μαζι, φλουδα και σαρκα.
Σ ένα μεγάλο μπώλ ή σε μια λεκανίτσα χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά με μιξεράκι, προσθέτουμε το βούτυρο και το χτυπάμε κι αυτό ως να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, κοσκινισμένο, εναλλάξ με τον πολτό των μανταρινιών, ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα. Όχι μίξερ σ αυτή τη φάση. Είναι σημαντικό να είναι φρεσκοκοσκινισμένο το αλεύρι για να αφρατέψει το μείγμα.
Το μείγμα είναι έτοιμο οταν είναι ομοιογενές και παχύρρευστο.
Το βάζουμε σε φόρμα κέικ, μέτρια σε μέγεθος, βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι
(αφου την πασπαλίσουμε  την τινάζουμε ανάποδα να φύγει το περιττό αλεύρι)
Ψήνουμε στους 200 στην αρχη (σε προθερμασμένο φούρνο), στη μεσαία σχάρα, μετα απο ενα τεταρτο χαμηλώνουμε στους 175 βαθμούς
Ψήνουμε γύρω στη μία ώρα. Ανοίγουμε λίγο το φούρνο και βάζουμε ένα μαχαίρι μέσα στη ζύμη, αν βγει 'στεγνό' το κέικ είναι έτοιμο.
(Αν έχει πάρει ήδη αρκετό χρώμα αλλά θέλει κι αλλο χρόνο να ψηθεί στο εσωτερικό καλύπτουμε την επιφάνεια με ένα αλουμινόχαρτο)
Αφού το βγάλουμε αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε. Αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με άχνη ζάχαρη.

ΥΓ. Λόγω των μανταρινιών, πριν κρυώσει δίνει την αίσθηση του 'υγρού' στο εσωτερικό του, κάτι μεταξύ κέικ και κρέμας. Αφού κρυώσει καλά είναι ομως πολύ δροσερό.
Photo credits: James Aponovich - Clementine with tissue - http://aponovich52.blogspot.gr/2011/04/painting-4-clementine-in-tissue.html

Τρίτη 5 Μαρτίου 2013

Στο λίκνο της ψυχής μου


Στο λίκνο της ψυχής μου
σε κρατώ
και είσαι μια μικρούλα άνοιξη
και είμαι πιά
λιγότερο χειμώνας.



                                                            


                                                   

(Έγραψε η Βασιλική..
Photo credits: minna immonen, http://pinterest.com/pin/76772368619686363/ )




Κυριακή 3 Μαρτίου 2013

Εκείνο που..






Εκείνο που νομίζετε
χάρη
είναι ό,τι απέμεινε απ' τη μάχη
σώμα με σώμα
με τη βαρβαρότητα. 








(Έγραψε η Βασιλική..

πίνακας:  Rafal Olbinski 

http://americangallery.wordpress.com/2010/09/29/rafal-olbinski-1945/)


Παρασκευή 1 Μαρτίου 2013

Άνθρωποι..







...άνθρωποι μικρόψυχοι μέσα στις αρετές τους, κι άλλοι
εξαγνισμένοι απ' τις πελώριες αμαρτίες τους. 

(Τάσος Λειβαδίτης - Οι γυναίκες με τα αλογίσια μάτια)


Photo credits: http://claudiomesquita.tumblr.com/