Θα χρειαστώ: (για 1 μερίδα) 1 μπανάνα πολύ ώριμη, κομμένη σε ροδέλες, παγωμένη από την κατάψυξη. 15 περίπου ρόγες σταφυλιού σταφίδας ώριμου από την κατάψυξη (η συνταγή εδώ: https://cookpad.com/gr/sintages/4798238-staphulia-stin-katapsuksi ) Εκτέλεση: Βαζω στο μούλτι τις παγωμένες ροδέλες και το παγωμένο σταφυλάκι και χτυπάω, λίγες στροφές κάθε φορά, σταματώντας για λίγα δευτερόλεπτα για να μη μου καεί το μούλτι! Ενδιάμεσα μαζεύω το μείγμα απ τα τοιχώματα και το ξαναρίχνω μέσα. Θα χρειαστούν 5-6 βόλτες. Το πάγωτάκι είναι έτοιμο, γλυκό, ευωδιαστό και μαστιχωτό.
δυο κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι (προτιμώ γλυκό γιαούρτι όπως το Τοτάλ, 2% για λιγότερα λιπαρά)
λίγη στέβια με ερυθριτόλη (βάζω την 1:5, ένα κουταλάκι γλυκού). Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζάχαρη ή όποιο άλλο γλυκαντικό σας αρέσει.
Εκτέλεση:
Έχω προκαταψύξει το γιαούρτι για μισή ώρα περίπου, τη μερίδα που θέλω.
Στο μούλτι χτυπάω όλα τα υλικά μαζί, για λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά, μαζεύοντας το μείγμα από τα πλάγια και ανακατεύοντάς το ξανά με κουτάλι μέχρι να γίνει κρεμώδες παγωτό.
Προετοιμασία:
Βάζουμε την μπανάνα στην κατάψυξη αρκετές ώρες πριν. (καλό είναι να έχουμε μερικές εύκαιρες)
Πλένουμε τις φράουλες καλά με νεράκι, τις αφήνουμε να στεγνώσουν ή περνάμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας να φύγει το πολύ νερό. Αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις τοποθετούμε στην κατάψυξη επίσης, μέσα σε σακούλα τροφίμων ή ταπεράκι. Να μείνουν εκεί τουλάχιστον 5-6 ώρες.
Εκτέλεση:
Για μία μερίδα παγωτό χρειαζόμαστε 1 μπανάνα και 5-6 φράουλες. Ξεφλουδίζουμε τη μπανάνα με το μαχαίρι όπως είναι παγωμένη και την κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε τις ροδέλες και τις φράουλες στο μούλτι. Χτυπάμε με διαλείμματα (γιατί είναι παγωμένα τα φρούτα) λίγα δευτερόλεπτα τη φορά. Επαναλαμβάνουμε 5-6 φορές, μαζεύοντας κάθε φορά απ τα τοιχώματα ότι περισσεύει και ρίχνοντάς το μέσα στο μείγμα. Σε λίγο έχουμε ένα κρεμώδες και νοστιμότατο παγωτό, χωρίς καθόλου ζάχαρη αλλά με φυσική γλύκα και άρωμα!
Καλή επιτυχία!
Υλικά*
1 κουτάκι φυτική κρέμα (ΜΟΡΦΑΤ ή ΕΡΜΟΛ σε μεταλλικό κουτί)
3 κουταλιές της σούπας μερέντα ή νουτέλλα ή νουκρέμα κλπ
200 γραμμάρια λευκή σοκολάτα ζαχαροπλαστικής**
7-8 μπισκότα τύπου digestive θρυμματισμένα (χοντροτριμμένα, όχι σκόνη)
Προαιρετικά: Καραμελλωμένοι ξηροί καρποί χτυπημένοι στο γουδί, όχι πολύ ψιλοτριμμένοι.
Εκτέλεση
Βάζουμε
σε ένα κατσαρολάκι τη φυτική κρέμα και τη μερέντα σε σιγανή φωτιά,
ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά η μερέντα. Προσθέτουμε την λευκή
σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια, ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά.
Συνεχιζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα μέσα στο
μείγμα και να γίνουν ένα.
Αδειάζουμε σε σκεύος κατάλληλο για το ψυγείο, με καπάκι, και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά
απο 1 ώρα περίπου βγάζουμε απο την κατάψυξη, ρίχνουμε μέσα τα τρίμματα
των μπισκότων και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού. Βάζουμε πάλι στην
κατάψυξη για 4 ακομα ώρες τουλάχιστον.
Γίνεται ένα
καραμελλωμένο παγωτό***, που δεν κρυσταλλιάζει.
Καλή όρεξη!
*(για 1 δόση, αν θέλετε διπλασιάζετε)
** (Μπορείτε να αλλάξετε τη
λευκή σοκολάτα με μαύρη, αν το θέλετε πιό bitter, ή με γάλακτος για
εντελώς σκανδαλώδη απόλαυση σοκολάτας.. Πολύ ταιριάζουν και τα θρυμματισμένα καραμελλωμένα αμύγδαλα, ή άλλος καραμελλωμένος ξηρός καρπός μέσα στο παγωτό.)
*** (Αν θέλετε νηστήσιμο παγωτό χρησιμοποιείστε μερέντα χωρίς γάλα -υπάρχουν κάποιες στην αγορά- και μαύρη σοκολάτα.)
Υλικά:
1 κονσέρβα κρέμα καρύδας* (αντί για κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας το οποίο αν μείνει 12 ώρες στο ψυγείο ανάποδα διαχωρίζει το νερό απο την κρέμα. Απλά θα πάρετε την κρέμα για το παγωτό σας)
4-5 κουταλιές σούπας γλυκό φράουλα (μπορείτε να βάλετε σπιτική μαρμελάδα φράουλα στη θέση του, ίσως χρειαστεί να μειώσετε λίγο τη δοσολογία. Δοκιμάστε το στη γέυση.)
Εκτέλεση:
Αφήνουμε την κρέμα καρύδας 12 ώρες στο ψυγείο σε κανονική ψύξη.
Σε βαθύ μπωλ βάζουμε την κρέμα, χτυπάμε με μίξερ χειρός ή ράβδο ώσπου να αφρίσει (1-2 λεπτά, με διακοπές) και μετά προσθέτουμε το γλυκό (ή τη μαρμελάδα) φράουλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα δυο λεπτά ακόμα (με διακοπές, ελέγχοντας) μέχρι να γίνει το μείγμα μια ομοιογενής ωραία κρέμα. Βάζουμε στην κατάψυξη και παγώνουμε για 5-6 ώρες. Αν θέλουμε, βγάζουμε απο την κατάψυξη καθε μια , δυο ώρες και χτυπάμε πάλι για να αφρατέψει. Γενικά γίνεται αρκετά αφράτο, αλλά με τα ενδιάμεσα χτυπήματα πλησιάζει περισσότερο την κρεμώδη υφή που γνωρίζουμε.
* Η κρέμα και το γάλα καρύδας περιέχουν καλό λίπος που πιθανόν μειώνει την κακή χοληστερόλη. Έχουν επίσης υπόγλυκη γεύση λόγω του φυσικού σακχάρου που περιέχουν.
2 κουτιά σαντιγύ μόρφατ ή ερμόλ (φυτική, άγλυκη, σε τενεκεδάκι)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή δυο κάψουλες βανίλια σε σκόνη
1 φακελάκι έτοιμη καραμέλα* (ή σπιτική βέβαια - εναλλακτικά, καραμελλωμένα μύγδαλα σπασμένα, περίπου δυο κούπες)
πτι μπερ τριμμένα (κατά βούληση, 1 έως 1/2 κούπα ή και πιο πολύ ακόμα. Αν θέλετε, για πιο σοκολατένια γεύση αντικαθιστάτε με OREO τριμμένα.)
Εκτέλεση
Χτυπάμε σε βαθύ μπώλ τις δυο μόρφατ με το ζαχαρούχο να αφρατέψουν. (με μίξερ χειρός) Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ, προσθέτουμε την καραμέλα και τα μπισκότα και ανακατεύουμε απαλά.
Παγώνουμε για 6 ώρες τουλάχιστον.
* Η έτοιμη καραμέλα υπάρχει στα σούπερ μάρκετ. Επίσης, στα ρώσικα μαγαζιά υπάρχει ζαχαρούχο καραμελωμένο σε κουτί. Ταιριάζει πάρα πολύ.
Μια ακόμα ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι με καραμελλωμένα μύγδαλα, σπασμένα, αντί για καραμέλλα.
Θα χρειαστείτε:
2 πλαστικές τσάντες zip, 1 των 4 λίτρων και μια 1.5 λίτρου ή του ενός***.. (έχει τέτοιες σακούλες γνωστή μεγάλη μάρκα αλουμινόχαρτου)
Παγάκια (αρκετά για να γεμίσετε τη μεγάλη πλαστική τσάντα μέχρι τη μέση.)
Αλάτι 6 κουταλιές της σούπας (χοντρό αλάτι είναι το καλύτερο)
Για το παγωτό:
Μισό φλυτζάνι τσαγιού γάλα πλήρες
Μισό φλυτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος (light αν προτιμάτε, αλλά καλύτερα η πλήρης)
(αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μόνο κρέμα, όλο το φλυτζάνι, για πιό κρεμώδες παγωτό, ή μόνο γάλα για πιο ελαφρύ -αλλά θ αργήσει λίγο παραπάνω να πήξει)
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (αν το θέλετε λιγότερο γλυκό βάλτε 1.5 ή και 1)
Λίγη βανίλια.
Βάζετε τα υλικά του παγωτού μέσα στη μικρή σακούλα zip, κλείνετε καλά. Γεμίζετε τη μεγάλη με τον πάγο και το αλάτι, ως τη μέση περίπου. Τοποθετείτε τη μικρή σακούλα μέσα στη μεγάλη. Βεβαιωθείτε οτι η μικρή σακούλα έχει 'μπει' μέσα στον πάγο. Σφραγίστε και τη μεγάλη σακούλα καλά.
Αρχίστε να ανακινείτε τη σακούλα σα να χτυπάτε φραπέ στο σέικερ. Με μικρά διαλείμματα αν θέλετε, Σε 5 λεπτά περίπου θα δείτε οτι το μείγμα μέσα στη μικρή σακούλα έχει πήξει.
Το παγωτό σας είναι έτοιμο! Ανοίξτε τη μεγάλη σακούλα, αφαιρέστε τη μικρή απο μέσα, ανοίξτε την και απολαύστε!
***Αν η μικρή σας σακούλα είναι του μισού λίτρου βάλτε τη μισή ποσότητα γάλακτος/ κρέμας και ζάχαρης.
Εδώ βλέπετε κάτι ανάλογο με κοινές σακούλες (δεν θα τις προτιμούσα, αυτού του είδους το πλαστικό δεν κάνει για απευθείας επαφή με τρόφιμα, όμως θα μπορούσε να χρησιμοποηθεί μόνο η εξωτερική σακούλα ίσως..)
Ναι, το παγωτό που έχετε στο ψυγείο σας μπορεί να γίνει ένα ελαφρά γλυκό ψωμάκι, αρωματισμένο διακριτικά με το άρωμα του παγωτού που χρησιμοποιήσατε.
Για ένα ψωμάκι θα χρειαστείτε:
2 κούπες παγωτό*
1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
(αν δεν έχετε μπορείτε να φτιάξετε. Η αναλογία είναι: για κάθε κούπα αλεύρι για κάθε χρήση 1 1/2 κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του τσαγιού ψιλό αλάτι. Απλά τα αναμειγνύετε στο αλεύρι σας)
Εκτέλεση:
Βάλτε τις δυο κούπες παγωτό στο μίξερ, ή σε μπώλ, προσθέστε το αλεύρι, και αναμείξτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι όλο και το μείγμα να έχει ομοιογένεια.
Αδειάζετε το μείγμα σε φορμάκι** ψωμιού 20x10, το οποίο έχετε λαδώσει προηγουμένως, ή έχετε καλύψει το εσωτερικό του με λαδόχαρτο.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.
Αφήστε το σε σχάρα να κρυώσει.
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι παγωτό θέλετε, ανάλογα θα δώσετε στο ψωμί σας την αντίστοιχη γέυση (ελαφριά) και άρωμα.
** Αν θέλετε να κάνετε μεγαλύτερη δόση, σε πιό μεγάλη φόρμα ψησίματος προσαρμόστε τη δοσολογία ανάλογα.
(η φωτογραφία απο το: http://www.thehungryhousewife.com/2011/03/ice-cream-bread.html )
