Είχα έτοιμα ψημένα κομμάτια σφολιάτας, σιρόπι από τα μελομακάρονα των γιορτών στο ψυγείο, κρέμα μιλφέιγ και λίγη σαντιγύ. Με λίγη ζάχαρη και νερό ακόμα, για να ανανεώσω το σιρόπι, τα ανακύκλωσα σ ένα νοστιμότατο γαλακτομπούρεκο με λίγη σαντιγύ από πάνω.
(η συνταγή για το μιλφέιγ εδώ: https://okosmosodikosmou.blogspot.com/2018/12/blog-post_26.html )
Υλικά:
Κομμάτια σφολιάτας ψημένα κομμένα στη μέση κατά μήκος να είναι πιο λεπτά
Κρέμα μιλφέιγ (είχαν περισσέψει δυο κούπες τσαγιού περίπου)
Σαντιγύ (1 1/2 κούπα περίπου
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
λίγες σταγόνες λεμόνι
σιρόπι από μελομακάρονα 2 κούπες τσαγιού περίπου (είχε μέλι, ζάχαρη, νερό και είχε βράσει μαζί με μανταρίνια και φλούδες μανταρινιού. Ήταν πυκνόρρευστο)
Εκτέλεση:
Βάζω το σιρόπι σε κατσαρόλα, προσθέτω ζάχαρη νερό και λεμόνι, και αφήνω να πάρει βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 5 λεπτά. Κλείνω το μάτι.
Εν τω μεταξύ στρώνω στο ταψάκι μου κομμάτια από φύλλα σφολιάτας ώστε να καλύψουν όλο τον πάτο. Σιροπιάζω με το καυτό σιρόπι με την κουτάλα. Έριξα τρεις κουτάλες.
Στρώνω από πάνω την κρέμα μιλφέιγ. Συνεχίζω με κομμάτια σφολιάτας να την καλύψουν. Σιροπιάζω ξανά.
Αφήνω λίγο να κρυώσει και τελειώνω με τη σαντιγύ (προαιρετικά). Καλή επιτυχία!
