Δευτέρα, 20 Νοεμβρίου 2017

Μπισκοτάκια digestive νηστίσιμα και τραγανά με βρώμη και στέβια



Υλικά:
1 κούπα του νες καφέ μεγάλη αλεύρι βρώμης
1 1/3 κούπας νιφάδες βρώμης
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζεστό νερό
στη μύτη του κουταλιού του καφέ σόδα
λίγο αλάτι
1 κουταλιά σούπας ξύδι
5 κουταλάκια γλυκού στέβια σε σκόνη 1:5
ελάχιστη κανέλα (έβαλα Κεϋλάνης)

Εκτέλεση:
Αναμειγνυω καλά όλα τα υλικά αρχίζοντας απ τις σκόνες και τα στερεα,  προσθέτοντας το λάδι, το ξύδι και το νερό. 
Ζυμωνω να γίνει ομοιογενης ζύμη,  κάπως υγρή που πλαθεται σε μπαλάκια.  Πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιου,  τα πατάω στην παλάμη μου να γίνουν δισκάκι και τοποθετω σε λαδοκολλα,  πάνω στο ταψί.  

Ψηνω στους 145 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά. Σβήνω το φούρνο και τα αφήνω μέσα να κρυωσουν και να τραγανισουν. Καλή επιτυχία! 



Παρασκευή, 29 Σεπτεμβρίου 2017

Η μουσταλευριά του Θανάση




Θα χρειαστώ:
Μούστο 9 ποτήρια γεμάτα
Στάχτη από ξύλα (από τζάκι)
Τουλουπάνι
Νισεστέ, 1 ποτήρι
Καρύδια σπασμένα
Σουσάμι για το πασπάλισμα, αν θέλω και λίγο αμύγδαλο σπασμένο

Εκτέλεση

βάζω στάχτη σ ένα τουλουπάνι, το δένω καλά και το βάζω μέσα στην κατσαρόλα με το μούστο. Βράζω, και όταν πάρει βράση ο μούστος ξαφρίζω και σβήνω το μάτι. Αφήνω την κατσαρόλα σκεπασμένη, με το δεμένο τουλουπάνι μέσα ένα βράδυ.
Την επόμενη μέρα αφαιρώ το τουλουπάνι και στραγγίζω το μούστο περνώντας τον δύο φορές από μεγάλο στραγγιστήρι πάνω στο οποίο υπάρχει ένα καθαρό τουλουπάνι (ή φίλτρο του καφέ). Στη συνέχεια τον βράζω μέχρι να μείνουν τα δυο τρίτα (6 ποτήρια περίπου).




Αποσύρω απ τη φωτιά, βάζω στην άκρη το ένα ποτήρι συμπυκνωμένο μούστο. Όταν κρυώσει αρκετά βάζω τον υπόλοιπο μούστο στη φωτιά να αρχίσει να βράζει πάλι . Εν τω μεταξύ στον μούστο που έχω βάλει στην άκρη διαλύω ένα ποτήρι νισεστέ.
Προσθέτω στον μούστο που βράζει τον διαλυμένο νισεστέ (καλό είναι πριν τον προσθέσω να του ρίξω κάποιες κουταλιές απ τον μούστο που βράζει να χλιαρύνει και να γίνει εντελώς κρεμώδης χωρίς γρομπαλάκια) και ανακατεύω ζωηρά σε μέτρια φωτιά, καλύτερα με ξύλινη κουτάλα. Όταν δω ότι πάει να πήξει (φουσκάλες, λεπτή κρεμώδης υφή) ρίχνω λίγο σε ένα πιάτο και το βάζω στο ψυγείο. Αν σε λίγο ξεκολλάει από το πιάτο η μουσταλευριά είναι έτοιμη. Αποσύρω απ τη φωτιά, προσθέτω καρυδάκι σπασμένο και ανακατεύω καλά. Ρίχνω τη μουσταλευριά μου σε ρηχά πιάτα η πιατέλες με βαθιά κουτάλα, πασπαλίζω από πάνω με σουσάμι, και λίγο μύγδαλο σπασμένο αν θέλω, κι αφήνω να κρυώσει. Τρώω με κουτάλι απ την κατσαρόλα ότι έχει απομείνει.
Την φυλάω στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα αν θέλω πασπαλίζω και με λίγη κανέλλα.
Καλή επιτυχία!



Τρίτη, 26 Σεπτεμβρίου 2017

Κρουασανάκια με μέλι



Προζύμη
1 φακελάκι μαγιά
1 κούπα τσαγιού γάλα χλιαρό και μέσα μια κουταλιά σούπας γιαούρτι πρόβειο
δυο γεμάτες κουταλιές σούπας μέλι
δυο κουταλιές σούπας αλεύρι
ελάχιστο αλάτι αφού αναμείξω καλά τα υπόλοιπα

Αφήνω για 30 λεπτά σε λεκάνη σκεπασμένη με πλαστική σακούλα δεμένη, ή με όποιον άλλο τρόπο θέλετε να μη μπαίνει αέρας.

Στη συνέχεια ενσωματώνω
1 κουταλάκι γλυκού μηλόξιδο
δυο αυγά
αλεύρι για τσουρέκι όσο πάρει να γίνει μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (ζυμώνω και διπλώνω μέχρι να την πετύχω)
Εχω στην άκρη 120 γραμμάρια βούτυρο (βάζω αγελάδας) που το έχω λιώσει σε σιγανή φωτιά και το έχω αφήσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου αλλά είναι ρευστό. 
Κάνω στην επιφάνεια της ζύμης βαθουλωματάκια με τα δάχτυλά μου. Ριχνω από πάνω με κουτάλι της σούπας βούτυρο και διπλώνω ξανά και ξανά παίρνοντας το βούτυρο κι απ τα πλάγια της λεκάνης μέχρι να ενσωματωθεί. Συνεχίζω μέχρι να πάρει το ζυμάρι μου όλο το βούτυρο (αν χρειαστεί ρίχνω ψιχαλιστά ελάχιστο αλευράκι ακόμα). Θέλω μια ζύμη βουτυρένια που να διπλώνεται και να μην κολλάει στα τοιχώματα. Την αφήνω σκεπασμένη να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Στη μία ώρα ανοίγω κι αρχίζω να φτιάχνω τα κρουασανάκια. Παίρνω κομμάτια ζύμης και ανοίγω με πλάστη λεπτά παραλληλόγραμμα (όχι και τσιγαρόχαρτα) περίπου 3χ9 , κόβω με μαχαίριι τις άκρες να έχω τέλειο παραλληλόγραμμο, και το χωρίζω με μαχαίρι στη μέση σε δύο τριγωνάκια. Ρολάρω τα τριγωνάκια ως τη μύτη του τριγώνου και τοποθετώ το ζυμαρένιο κρουασανάκι σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα. Κάνω το ίδιο με όλη τη ζύμη (φτιάχνει περίπου ένα ταψί). Σκεπάζω το ταψί με βαθύ ταψί από πάνω, και μια μεγάλη πετσέτα ή κουβερτούλα, και αφήνω άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν. Δέκα λεπτά πριν τα ξεσκεπάσω ανάβω το φούρνο μου στους 180. Τα αλείφω με λίγο λιωμένο βούτυρο και ψήνω για 20 με 25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο)
Καλή επιτυχία!


Κυριακή, 17 Σεπτεμβρίου 2017

ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΟΥΛΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΡΥΖΙΟΥ






ΣΤΑΦΙΔΟΠΙΤΟΥΛΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΡΥΖΙΟΥ
(χωρίς γλουτένη)

300 γραμμάρια κεφίρ (ή ξυνόγαλο ή αριάνι) - έβαλα σπιτικό και ηταν πηχτό, που σημαίνει αν βάλετε του εμπορίου βάλτε λίγο λιγότερο, ή αν δεν έχετε τίποτα απ όλα αυτά γίνεται και με ένα κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο.
100 γραμμάρια σταφίδες μαύρες
50 γραμμάρια χουρμάδες (η σταφίδες)
2 κουταλιές σούπας αγνό μέλι
1 κουταλιά σούπας ταχίνι
100 γραμμάρια σπόροι διάφοροι (έβαλα μείγμα απο ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο και λιναρόσπορο)
μισό κουταλάκι γλυκού σόδα
200 γραμμάρια περίπου αλεύρι ρυζιού

Βάζω το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
τρίβω τους σπόρους και τα ξηρά φρούτα (τα έτριψα λίγα λίγα σε μύλο του καφέ αλλά μπορείτε και στο μούλτι, να γίνουν σαν πάστα με κομματάκια)
Προσθέτω τη σόδα στο κεφίρ και ανακατεύω να αφρίσει λίγο.
Προσθέτω την πάστα των αποξηραμένων φρούτων και των σπόρων. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι εναλλάξ με το ταχίνι και το μέλι, ανακατεύοντας καλά με κουτάλι μέχρι να έχω ένα μείγμα μαλακιάς ομοιογενούς ζύμης που να απλώνεται. Δεν τη θέλω σφιχτή, θα την απλώσω σε λαδόκολλα.
Στρώνω ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα και απλώνω πάνω το μείγμα μου, ισιώνοντας την επιφάνεια με ένα κουτάλι, να έχει περίπου ορθογώνιο σχήμα και να καλύψει σχεδόν όλο το ταψί. Τοποθετώ το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνω για 20 λεπτά περίπου. Βγάζω απ το φούρνο και κόβω σε τετραγωνάκια όπως είναι ζεστό, με μαχαιράκι ή και με ροδέλα της πίτσας. Αφήνω να κρυώσουν καλά και μετά τα ξεκολλώ απ τη λαδόκολλα και τα αποθηκεύω.
Γίνονται λεπτές, μαλακές και ελαφρά γλυκόξινες.
Καλή επιτυχία!

Πέμπτη, 14 Σεπτεμβρίου 2017

ΡΟΞΑΚΙΑ ΑΛΑΔΩΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ



Προζύμι
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κουταλιά σούπας μέλι
1 κούπα τσαγιού χλιαρό νερό
αλεύρι σκληρό για τσουρέκι όσο πάρει να γίνει αραιός χυλός 
μετά: ελάχιστο αλάτι + 1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο

Σκεπάζω το μπωλ με πλαστική σακούλα την οποία δένω σφιχτά.
Αφήνω να αφρίσει για 20 λεπτά περίπου

Ζυμάρι:
Προσθέτω στο προζύμι 3 κουταλιές σούπας μέλι, 3 κουταλιές σούπας ταχίνι και αλεύρι για τσουρέκι όσο πάρει να γίνει ζυμάρι απαλό αλλά που δεν κολλάει στα τοιχώματα. Σκεπάζω πάλι με σακούλα δεμένη και αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.

Στη μια ώρα ξεσκεπάζω, και χωρίζω τη ζύμη σε δύο κομμάτια, το ένα μικρό, το ένα τέταρτο της ζύμης περίπου. Με το μεγάλο κομμάτι πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού, τα οποία τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω σε ταψί φούρνου. Στο μικρό κομμάτι προσθέτω μια φουσκωτή κουταλιά κακάο, ζυμώνω να γίνει σοκολατένιο ζυμάρι, και το χωρίζω σε τόσα κομμάτια όσα τα μπαλάκια της ζύμης στο ταψί. Βάζω ένα στο κέντρο, σε κάθε μπαλάκι, και πιέζω λίγο, να γίνει το κάθε μπαλάκι σαν φουσκωτός δίσκος. Σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα και αφήνω μισή ώρα να ξεκουραστούν. Εν τω μεταξύ ανάβω το φούρνο στους 180.


Φουρνίζω στους 180 για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους).
Όταν τα ξεφουρνίσω ζεστά τα βουτάω μέσα σε ζεστό σιρόπι. κατευθείαν στο κατσαρολάκι. Δυό και τρείς φορές το καθένα (μια φορά όλα, πάνω κάτω, και ξανά άλλη μια φορά όλα, κι άλλη μια. Φτιάχνω ένα πολύ ελαφρύ με 2 μέρη μέλι, ένα μέρος νερό (12 κουταλιές σούπας μέλι + 6 ή 7κουταλιές σούπας νερό). Αν θέλετε όμως μπορεί να είναι και αραιό σιρόπι ζάχαρης με 1 μέρος ζάχαρη, δύο νερό, και φλούδα λεμονιού μέσα +λίγες σταγόνες λεμόνι. (από την ώρα που κοχλάζει 5 λεπτά να βράσει σε σιγανή φωτιά)
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 13 Σεπτεμβρίου 2017

Κεκάκια με Μπανάνα και Αποξηραμένα Φρούτα



Κεκάκια με Μπανάνα και Αποξηραμένα Φρούτα
Πεντανόστιμα και Τέρμα Υγιεινά
(χωρίς έξτρα ζάχαρη ούτε αλεύρι σίτου)

Υλικά:
Παξιμάδι κριθαρένιο τριμμένο στο μουλτι 200 γρ (υπάρχει παξιμάδι από 100% κριθαρένιο αλεύρι ολικής)
100 γραμμάρια σταφίδες μαύρες
100 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι (αν θέλω βάζω κι άλλες σταφίδες αντί για χουρμάδες, ή αντικαθιστώ με κράνμπερις ή με άλλο αποξηραμένο φρούτο που μου αρέσει. Το αποτέλεσμα θα είναι λίγο λιγότερο γλυκό, οπότε αν θέλω προσθέτω μισή κούπα μαύρη ζάχαρη που θα καραμελώσει ωραία τα μπισκότα μου)
δύο μεγάλες πολύ ώριμες μπανάνες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
140 γραμμάρια ελαιόλαδο
(πρόσθεσα μια χούφτα αλεύρι ρυζιού να ρουφήξει λίγο το λάδι, δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να βάλετε λίγο ακόμα τρίμμα παξιμαδιού)


Βάζω σε λεκάνη το τρίμμα του παξιμαδιού
Λιώνω στο μούλτι τις μπανάνες ξεφλουδισμένες, προσθέτω τις σταφίδες και τους χουρμάδες ψιλοκομμένους, δίνω μερικές στροφές στο μούλτι να τριφτούν αρκετά τα φρούτα μέσα στη μπανάνα. Θα μείνουν κομματάκια αρκετά, και το θέλω αυτό.
Προσθέτω το μείγμα μπανάνας + αποξηραμένων φρούτων στο τρίμμα. Προσθέτω το μπέικιν και το λάδι και ζυμώνω καλά. Θα έχω μια λαδερή ζύμη. Αν θέλω προσθέτω λίγο τρίμμα παξιμαδιού ακόμα, ή και λίγο αλεύρι. (1 χούφτα, όχι παραπάνω). Όπως είναι λαδερή η ζύμη την απλώνω σε χοντρό στρώμα πάνω στον πάγκο εργασίας ή πάνω σε μια λαδόκολλα. Κόβω με ποτηράκι του κρασιού κυκλάκια, πάχους 1 εκατοστού περίπου (τα θέλω χοντρούτσικα). Η ζύμη μου είναι αρκετά λαδερή και τρίβεται, τοποθετώ με προσοχή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, προσέχοντας το σχήμα, δίνοντάς το αν χρειαστεί πάλι λίγο με τα χέρια μου. Κάνω το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη, όση περισσέψει την ξανανοίγω με τον ίδιο τρόπο ώσπου να τελειώσει.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. 
Γίνονται τραγανά απ έξω και ζουμερά από μέσα.
Αφήνω να κρυώσουν και αποθηκεύω, σε τενεκεδένιο ή πήλινο κουτάκι ή σε σακούλα ζιπ.

(την αρχική ίδεα την πήρα από δω: 
https://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2017/09/MPISKOTA-MPANANAS-SAN-KEIK.html )


Τετάρτη, 6 Σεπτεμβρίου 2017

Χτυπητή με ανθότυρο και λάδι σκόρδου



Υλικά:
300 γραμμάρια φρέσκο ανθότυρο
100 γραμμάρια τυρί ρεγκάτο τριμμένο
Μια κουταλιά σούπας λάδι σκόρδου*
μια κουταλιά σούπας λευκό ξύδι
μια πρέζα πιπεράκι (προαιρετικά)
(αλάτι δε βάζω έξτρα αλλά δοκιμάστε το στη γεύση κι αν το θέλετε προσθέστε λίγο)


Χτυπάω όλα τα υλικά στο μούλτι για ένα λεπτό περίπου για να γίνουν κρέμα/
Αποθηκεύω στο ψυγείο, σε μπωλ σκεπασμένο με μεμβράνη (για να μην περάσει η μυρωδιά του σκόρδου σε άλλα τρόφιμα).



* Το λάδι σκόρδου γίνεται βάζοντας σε γυάλινο βάζο ένα λίτρο λάδι και ένα κεφάλι σκόρδο, τις σκελίδες καθαρισμένες και χαραγμένες σταυρωτά. Αν θέλουμε βάζουμε στο βάζο λίγο βασιλικό, λίγο δυόσμο και λίγο δεντρολίβανο (φρέσκα βότανα). Αφήνουμε το σκόρδο μέσα για τρεις μέρες και μετά στραγγίζουμε. Το λάδι που μένει είναι αρωματικό και με πολλές ωφέλιμες ιδιότητες για τον οργανισμό, όμως επειδή το σκόρδο είναι ιδιαίτερα δυνατό καλά είναι να καταναλώνεται πολύ μικρή ποσότητα (μισό κουταλάκι του γλυκού, μια ή δυο φορές τη μέρα το πολύ). Επίσης καλό είναι να αποφεύγεται από τους υποτασικούς. Το φυλάμε σε δροσερό και σκιερό μέρος (πχ σε ένα ντουλάπι) ή και στο ψυγείο.

Κυριακή, 3 Σεπτεμβρίου 2017

ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ


ΚΡΕΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ
(Μια παραλλαγή της γνωστής πορτοκαλόπιτας, αλλά λιγότερο ψωμένια καθώς περιέχει σφολιατάκια, κάτι που την κάνει ελαφρύτερη, και της δίνει γεύση περισσότερο κρέμας)
Σιρόπι
χυμός από 2 μεγάλα πορτοκάλια (1 ποτήρι περίπου)
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι νερό
Οι κούπες απ το ένα πορτοκάλι μέσα στο σιρόπι.

Εκτέλεση
Βάζω όλα τα υλικά μαζί να βράσουν και από τη στιγμή που παίρνει βράση το σιρόπι χαμηλώνω τη φωτιά κι αφήνω να σιγοβράζει για ένα τέταρτο της ώρας ακόμη. Αφήνω μισή ώρα να κρυώσει λίγο, αφαιρώ τις κούπες πορτοκαλιού (τις κρατάω για μετά) και βάζω το σιρόπι στο ψυγείο για να είναι κρύο)

Πίτα
Υλικά:
3 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (600 γραμμάρια σύνολο), πλήρες ή 2%(έβαλα πλήρες)
μισό ποτήρι του νερού ζάχαρη (ποτήρι των 300 ml)
οι δύο κούπες πορτοκαλιού απ το σιρόπι πολτοποιημένες στο μούλτι
4 αυγά
100 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας λιωμένο σε πολύ σιγανή φωτιά να είναι υγρό σχεδόν.
ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
ένα πακέτο σφολιατάκια με ζάχαρη έτοιμα ψημένα (200 γραμμάρια)

Εκτέλεση
Σε λεκανίτσα βάζω πρώτα τη γιαούρτι με το μπέικιν. Μετά τον πολτό από τις κούπες πορτοκαλιού. Προσθέτω εναλλάξ αυγό, λίγη ζάχαρη, λίγο βούτυρο χτυπώντας μ ένα πηρούνι. Προσθέτω τη σόδα, χτυπώ με πηρούνι, συνεχίζω με τα υπόλοιπα αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, εναλλάξ πάντα και χτυπώντας συνέχεια. όταν τελειώσω και έχω ένα κρεμώδες μείγμα προσθέτω και τα σφολιατάκια που τα σπάω με τα χέρια μου σε κομμάτια, ανακατεύοντας απαλά να ενσωματωθούν.




Ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Όταν βγάλω το γλυκό απ το φούρνο το χαράζω αμέσως σε κομμάτια και το σιροπιάζω με το κρύο σιρόπι. Αφήνω 15 λεπτά να ρουφήξει. Αργότερα κόβω σε κομμάτια και αποθηκεύω στο ψυγείο. Τρώγεται καλύτερα κρύο. Καλή επιτυχία!






Πέμπτη, 31 Αυγούστου 2017

ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ


Υλικά
2 συσκευασίες κρέμα καραμελέ
3 κουτιά εβαπορέ αδιάλυτο *
τετράγωνα μπισκότα βουτύρου Παπαδοπούλου (χρειάστηκα 1 πακέτο και λίγο ακόμη)
γάλα για το βρέξιμο των μπισκότων


Εκτέλεση. 
Φτιάχνω την κρέμα καραμελέ σύμφωνα με τις οδηγίες χρησιμοποιώντας το εβαπορέ αντί για γάλα εργοστασίου. 
Στρώνω σε πυρέξ μια σειρά μπισκότα, τα οποία πριν τα βρέχω ελαφρά σε γάλα. (μέσα σε βαθύ πιάτο με γάλα τα βουτώ για ένα δευτερόλεπτο απ την κάθε πλευρά και τα τινάζω). Απο πάνω με κουτάλα σερβιρίσματος ρίχνω το μείγμα της κρέμας , κουταλιά κουταλιά να σκεπάσει καλά τα μπισκότα και να έχει ένα δάχτυλο πάχος περίπου. Η κρέμα μου επειδή έχει μεγάλη επιφάνεια και μικρό ύψος στερεοποιείται σχεδόν. Ρίχνω το περιεχόμενο του ενός φακέλου με καραμέλα που είναι μέσα στη συσκευασία πάνω από την κρέμα, σαν σε λεπτές κλωστές, να πάει παντού στην επιφάνεια της κρέμας. Από πάνω στρώνω άλλη μια σειρά μπισκότα βρεγμένα ελαφρά στο γάλα και βάζω πάλι με την κουτάλα , κουταλιά κουταλιά την υπόλοιπη κρέμα  να καλύψει εντελώς τα μπισκότα. (Όλη η διαδικασία γίνεται γρήγορα αφού αποσύρω την κρέμα απ τη φωτιά για να μην κρυώσει και σταθεροποιηθεί μέσα στην κατσαρόλα) Από πάνω βάζω την υπόλοιπη καραμέλα με τον ίδιο τρόπο, κάνω σχέδια με τη μύτη ενός μαχαιριού αν θέλω, και πασπαλίζω με τριμμένο μπισκότο. Παγώνω σε κανονική ψύξη για 3-4 ώρες τουλάχιστον. Καλή επιτυχία!

* Χρησιμοποιώ εβαπορέ αντί για γάλα εργοστασίου γιατί κάνει την κρέμα πιο πλούσια και κρεμώδη.


Τρίτη, 22 Αυγούστου 2017

Σοκολατούχο Γάλα Σπιτικό





ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκο γάλα (ημέρας, να έχει 3-4 μέρες ως την ημερομηνία λήξης)
2 κουταλιές σούπας φουσκωτές κακάο (χρησιμοποιώ κακάο χωρίς λιπαρά, 0-1%)
Γλυκαντικό (βάζω 1 1/2 κουταλιά σούπας στέβια 1:5, αλλά μπορείτε να βάλετε ζάχαρη λευκή ή καστανή, ή όποιο γλυκαντικό θέλετε, ανάλογα με το γούστο σας. Για λευκή ζάχαρη θα έβαζα 4-5 κουταλιές της σούπας, αναλογεί σε 60 θερμίδες έξτρα ανά κουταλιά, άρα και ανά μερίδα γάλακτος σε ποτήρι των 200ml)
στη μύτη στο κουταλάκι υγρό άρωμα βανίλιας (ή 1 κάψουλα σκόνη)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Σε μεγάλο ποτήρι βάζω το κακάο και το γλυκαντικό, Προσθέτω κρύο γάλα ανακατεύοντας σιγά σιγά. Στην αρχή τόσο όσο να έχω υφή κρέμας, μετά κι άλλο γάλα ως το χείλος του ποτηριού. Θέλω να διαλυθούν καλά οι σκόνες.
Ζεσταίνω το υπόλοιπο γάλα (δε χρειάζεται να βράσει, μόνο να ζεσταθεί) ρίχνω μέσα το διαλυμένο κακάο με το γλυκαντικό και χαμηλώνω αμέσως τη φωτιά. Ανακατεύω ώσπου να δω ότι είναι εντελώς ομοιογενές, με το ωραίο ομοιόμορφο χρώμα του σοκολατούχου. Δεν αργεί, η διαδικασία είναι γρήγορη, περίπου 2-3 λεπτά ανακατεύοντας αφού χαμηλώσω τη φωτιά. Ανεβάζω τη φωτιά, ανακατεύω ζωηρά χωρίς να το αφήσω να βράσει, σβήνω τη φωτιά και αποσύρω την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
Προσθέτω το άρωμα βανίλιας και ανακατεύω λιγάκι να ενωθεί με τα υπόλοιπα. Αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίζω ένα μπουκάλι του κιλού, γυάλινο κατά προτίμηση, με το σοκολατούχο μου. Φυλάω στο ψυγείο και ανακινώ λίγο πριν τη χρήση. Το καταναλώνω σε 3-4 μέρες όπως το φρέσκο γάλα.

Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 21 Αυγούστου 2017

Τυροαφρατούλες

Πιτούλες αλλιώτικες, μαλακές και πολύ τυρένιες, με το τυράκι ενσωματωμένο στη ζύμη.



ΠΑΡΑΣΚΕΥΉ ΖΎΜΗΣ

Ανακατεύω τα αρχικά υλικά του ζυμαριού (όλα σε θερμοκρασία δωματίου) που είναι:

1 γιαουρτάκι πρόβειο (χωρίς την πέτσα)
1 κουταλιά σούπας λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά σούπας μέλι
(τα ανακατεύω όλα καλά με ένα πιρούνι)

Στη συνέχεια προσθέτω:

λίγο αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι για τσουρέκι (λίγο λίγο ανακατεύοντας με το πιρούνι και όταν δείξει να ξεκολλάει απ τα τοιχώματα της λεκάνης με το χέρι, μέχρι να έχω μια ζύμη ελαστική, μαλακιά, αλλά που δεν κολλάει στα χέρια ούτε στη λεκάνη όπου ζυμώνω. Τη σηκώνω με το χέρι και τη 'χτυπάω' στα τοιχώματα, τη διπλώνω και επαναλαμβάνω μερικές φορές.)

Σκεπάζω τη λεκάνη με δύο σακούλες, κάθε μία δεμένη, για να βοηθήσω στο φούσκωμα. Αφήνω να φουσκώσει για μιάμιση ώρα

ΠΛΑΣΙΜΟ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ

Ανοίγω τη λεκάνη, έχει φουσκώσει το ζυμάρι μου, προσθέτω 200-250 γραμμάρια τριμμένο κίτρινο τυρί (βάζω ανάμεικτα για πίτσα). Ενώνω ζυμάρι και τυρί να πάει το τυρί παντού, πλάθω μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού και τα τοποθετώ, σε απόσταση μεταξύ τους, πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βγαίνουν περίπου 12 κομμάτια. Σκεπάζω το ταψί με άλλο ταψί βαθύ και από πάνω βάζω μια κουβέρτα ή μια μεγάλη χοντρή πετσέτα να το καλύψει καλά. Αφήνω τα ζυμαράκια έτσι για 40 λεπτά . Εν τω μεταξύ, προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζω μέσα το ταψί μου και ψήνω για 20 λεπτά. Σβήνω το φούρνο κι αφήνω για 3-4 λεπτά ακόμη, Βγάζω απο το φούρνο, σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα και αφήνω να κρυώσουν.Αποθηκεύω σε σακούλα ζιπ ή τυλιγμένες σε πετσέτα.


Κυριακή, 20 Αυγούστου 2017

Άν κάπου..


..άν κάπου, κι άθελα ακόμα, προκαλέσαμε πόνο
εκεί πάντα χρωστάμε..
...
"Τα «Κορίτσια της συγγνώμης», που μου τα έπαιξε ο Πάνος από το τηλέφωνο -- με ξύπνησε μέσα στα άγρια χαράματα και έκλαιγα εγώ και η γκόμενα που κοιμόταν δίπλα μου νόμιζε ότι είχα τρελαθεί." (Χάρης Κατσιμίχας - συνέντευξη στο περιοδικό Δίφωνο)
..
Το πλήρες βίντεο βρίσκεται στο εξαιρετικό κανάλι του youtube Ξεχασμένα Διαμάντια.
Από το αρχείο της Ελίνας Κωστελέτου.
..
Πρόκειται για ένα απόσπασμα από την εκπομπή «Εδώ και σήμερα» του 1985, την ίδια χρονιά που κυκλοφόρησε και ο δίσκος των αγαπημένων Κατσιμιχαίων : Ζεστά Ποτά.



Σάββατο, 19 Αυγούστου 2017

Τραγανά ψωμάκια της Κυριακής



ΠΡΟ-ΖΥΜΗ  
175 γραμμάρια γάλα εβαπορέ χλιαρό
1μαγιά σε φακελάκι
1 κουταλιά σούπας μέλι
4 κουταλιές σούπας αλεύρι για τσουρέκι

Βάζω τη μαγιά σε λεκανίτσα, προσθέτω το γάλα και το μέλι, κι ανακατεύω. Προσθέτω το αλεύρι λίγο λίγο αχνιστά, ανακατεύοντας καλά με κουτάλι. Σκεπάζω με δυο πλαστικές σακούλες, δεμένη η κάθε μια και αφήνω να ξεκουραστεί για 45 λεπτά


ΖΥΜΩΜΑ
στη συνέχεια
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. μέλι
λίγο αλάτι
λίγο μηλόξιδο (μισή κ.σ.)
350 γρ αλεύρι για τσουρέκι (περίπου)

Προσθέτω στην προζύμη που έχει ανεβεί, στο κέντρο, το βούτυρο, το γιαούρτι και το αυγό (όλα σε θερμοκρασία δωματίου)
αυνεχίζω με μέλι, ξύδι.
Προσθέτω το αλεύρι λίγο λίγο ζυμώνοντας, λιγάκι αλάτι , και συνεχίζω μέχρι να έχω ζυμάρι που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκανίτσας. Κάνω μερικά διπλώματα όπως είναι αφράτο , σκεπάζω πάλι με δυο δεμένες σακούλες, και πετσέτα από πάνω αν θέλω για έξτρα ζέστη, κι αφήνω να ξεκουραστεί για  1 ώρα.

ΠΛΑΣΙΜΟ
Ανοίγω, παίρνω κομματάκια σε μέγεθος μανταρινιού, τα πλάθω λίγο απαλά να πάρουν στρόγγυλο σχήμα και τα τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω σε λαμαρίνα φούρνου. Αραιά μεταξύ τους, βγαίνουν εννιά ψωμάκια μ αυτή τη δοσολογία υλικών. Καλύπτω από πάνω με ταψί βαθύ, να σκεπάσει σαν καπάκι, και σκεπάζω από πάνω και με μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα. Αφήνω να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν πάλι για 45'.

ΨΗΣΙΜΟ
Ανοίγω, ραντίζω κάθε ψωμάκι με λίγο νερό και πασπαλίζω με σουσάμι. Ψήνω σε φούρνο που έχω ήδη προθερμάνει, στους 200, για 20 λεπτά.


Σβήνω το φούρνο, σκεπάζω με λαδόκολλα και τ αφήνω μέσα για 5 λεπτά ακόμη να τραγανίσει η κόρα. Βγάζω το ταψί απ το φούρνο, ξεσκεπάζω τα ψωμάκια και τα καλύπτω με πετσέτα μέχρι να κρυώσουν καλά. Αποθηκεύω κανονικά σε σακούλα με ζιπ ή σε πετσέτα.

Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 14 Αυγούστου 2017

ΑΡΤΟΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟΣ





Υλικά για 5 μικρούς (ή 2 μικρούς κι έναν μεγάλο)

1 φακελακι ζαχαρη με αρωμα μαστιχα
ενα φακελακι μαχλεπι τριμμενο
λιγο κακουλε τριμμενο
3 φακελακια μαγια
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
ενα κιλο αλευρι για τσουρεκι
1/2 ποτηριου αραβοσιτελαιο
1 κούπα τσαγιού νερό για διάλυση μαγιάς
1 κουτι γαλα καρυδας
μια κ.σ. μηλοξιδο
λιγο αλατι
σουσάμι

Εκτέλεση
Σε ενα φλυτζανι χλιαρο νερο μαγια,1 κουταλια αχνη, το νερο, τρεις κουταλιες απ το αλευρι. Ανακατευω καλα, σκεπαζω, αφηνω 10 λεπτα.
Σε μια λεκανη βαζω το αλευρι κανω γουβα στη μεση, ριχνω το μειγμα της μαγιας. Προσθετω ζαχαρη, τα μυρωδικα, το γαλα καρυδας, το λαδι, λιγο αλάτι και το μηλόξιδο. Ζυμώνω να ενωθούν καλα τα υλικα. Σκεπαζω τη λεκανη με σακουλες και κουβερτα και αφηνω σε ζεστο μερος για τρεις ωρες περιπου.
Ξεσκεπαζω και χωριζω τη ζυμη σε 5 ισα μερη. Βαζω σε λαδωμενα ταψακια, η σε χαρτινα, η σε ταψακια με λαδοκολλα. Χαραζω σταυρωτα στο κεντρο τα καρβελακια, αλειφω με ζαχαρονερο, πασπαλιζω με σουσαμι κατα μηκος του σταυρου να σχηματιστει σταυρος με σουσαμι. Σκεπαζω και αφηνω αλλη μια ωρα.
Ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για μιση ωρα περιπου. Βγαζω απ το φουρνο, αλειφω με μελι Προαιρετικά πασπαλιζω απο πανω με αχνη.


Τετάρτη, 9 Αυγούστου 2017

Τυρένιες με βρώμη


Υλικά

1 κεσεδάκι πρόβειο γιαούρτι (αφαιρώ την πέτσα)
1 αυγό
200 γραμμάρια τριμμένα κίτρινα τυριά ανάμεικτα
μισό κουταλάκι γλυκού σόδα
1 και 1/2 κεσεδάκι νιφάδες βρώμης
σκόρδο σε σκόνη *
πάπρικα καπνιστή σε σκόνη *
λίγο αλάτι (αν τα τυριά είναι γλυκά)

Εκτέλεση

Βάζω το γιαούρτι σε βαθιά λεκανίτσα, και προσθέτω τη σόδα ανακατεύοντας. Φουσκώνει. Προσθέτω το αυγό και τα τυριά και ανακατεύω. Ενσωματώνω τη βρώμη και ρίχνω τα μπαχαρικά. 
Σχηματίζω με τα χέρια μπαλάκια σα μικρά κεφτεδάκια. Τοποθετώ σε λαδόκολλα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για 20 λεπτά περίπου. Σβήνω το φούρνο, αφήνω το ταψί μέσα 5 λεπτά ακόμα και μετά το βγάζω. Αφήνω λίγο να κρυώσουν και απολαμβάνω.

* Αν θέλω χρησιμοποιώ άλλο συνδυασμό μπαχαρικών που μου αρέσει.

Παρασκευή, 4 Αυγούστου 2017

Αντικουνουπική Κηραλοιφή με μέλι



Υλικά: (για 1 δόση σε βαζάκι κρέμας, πολλαπλασιάστε ανάλογα με το βαζάκι σας)
5 κουταλιές σούπας βαλσαμέλαιο (αν δεν έχετε βάλτε απλό καλό ελαιόλαδο)
1 κουταλιά σούπας κερί μέλισσας τριμμένο
μισό κουταλάκι μέλι αγνό (προαιρετικό, κάνει την κηραλοιφή πιό απαλή)
Αιθέρια έλαια:
Λεβάντα (10 σταγόνες)
Λεμονόχορτο (5 σταγόνες)
Ευκάλυπτος (5 σταγόνες)
Βασιλικός (10 σταγόνες)
Τσαγιόδεντρο (5 σταγόνες) (προαιρετικό, ηρεμεί το δέρμα)

Εκτέλεση
Βάζω το κερί μαζί με το λάδι σε μπαιν μαρί, και αφήνω μέχρι να λιώσει το κεράκι.
Ρίχνω το υγρό μείγμα στο βαζάκι μου, προσθέτω το μέλι και τα αιθέρια έλαια ανακατεύοντας απαλά με μια οδοντογλυφίδα. Αφήνω να κρυώσει η κηραλοιφή μου. Σε μια ώρα περίπου είναι έτοιμη. Κλείνω με καπάκι και αποθηκεύω σε δροσερό και σκοτεινό μέρος (πχ σε ένα ντουλάπι)
Καλή επιτυχία!

Τετάρτη, 2 Αυγούστου 2017

Φακοσουτζουκάκια Αφράτα και Μυρωδάτα







Υλικα για ένα ταψί
3 κούπες φακές ψιλές (που έχω βάλει σε νερό να φουσκώσουν 12 ώρες, τις έχω στραγγίξει καλά) - τις περνάω απ το μούλτι , ή από μπλέντερ, να γίνουν σαν κιμάς
2 κρεμμύδια λευκά μικρά τριμμένα ή περασμένα στο μούλτι
5-6 ντοματάκια πομοντόρο περασμένα στο μούλτι να γίνουν πολτός
μοσχοβολιά (συνδυασμός μπαχαρικών για μπιφτέκι)
αλάτι
μουστάρδα ντιζόν δυο κουταλιές σούπας
αραβοσιτέλαιο μισή κούπα
5 κουταλιές σούπας πίτουρο βρώμης (ή νιφάδες)
καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας (έβαλα σκόρδο σκόνη και παπρικα καπνιστή γλυκιά. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε μια σκελίδα φρέσκου σκόρδου τριμμένη αντί για τη σκόνη)
1 κουταλιά σούπας μηλόξιδο
μισό κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

Ζυμώνω με το χέρι τα υλικά σε μια λεκανίτσα ευρύχωρη, εκτός από το ξύδι και τη σόδα. Στο τέλος κάνω μια λακουβίτσα στο κέντρο, ρίχνω εκεί το μηλόξιδο, κι από πάνω τη σόδα ν αφρίσει. Ζυμώνω ξανά λιγάκι, να γίνουν ένα. Θέλω υγρή ζύμη που να πλάθεται εύκολα. Πλάθω σε σουτζουκάκια ή κεφτεδάκια και τοποθετώ σε λαδόκολλα πάνω στο ταψί του φούρνου. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 40' περίπου.
Καλή επιτυχία!

Τρίτη, 1 Αυγούστου 2017

Φυστικοβούτυρο Θρεπτικό και Λιχούδικο

Φυστικοβούτυρο απ τα χεράκια σας, με αγνά υλικά και όλη τη γεύση


Για μια δόση θα χρειαστώ:
1 κούπα φυστίκια τύπου peanuts ανάλατα
δυο κουταλάκια του γλυκού μέλι (ανάλογα με το γούστο σας πιο πολύ ή πιο λίγο)
ελάχιστο αλατάκι
2 κουταλιές σούπας λάδι καρύδας (προαιρετικά)

Διαδικασία
Βάζω τα φυστίκια στο μούλτι και χτυπάω για 1 λεπτό περίπου, με μικρά διαλείμματα. Ανοίγω το καπάκι, μαζεύω ότι είναι στα πλαϊνά, το ενσωματώνω στο τριμμένο πλέον φυστίκι, κλείνω το μούλτι.
Χτυπάω για ένα λεπτό ακόμα, με μικρά διαλείμματα (για το μούλτι, για να μην υπερθερμανθεί). Ξαναμαζεύω απο τα πλαϊνά και επαναλαμβάνω τη διαδικασία για άλλη μια φορά (άλλο ένα λεπτό).
Ο πολτός του φυστικιου έχει πλέον αρχίσει να γίνεται σαν κρέμα. Υπ όψιν, όσο χτυπήσω τόσο θα γίνεται πιο λείος και πιο κρεμώδης. Εξαρτάται και από το μούλτι σας, πόσο δυνατό είναι,οπότε αν χρειαστεί επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια ή και δυο φορές.
Στη συνέχεια προσθέτω το λάδι καρύδας , το μέλι και το αλάτι. Χτυπάω για ένα λεπτό ακόμα και το φυστικοβούτυρό μου είναι έτοιμο. Αποθηκεύω σε βάζο που κρατάει εβδομάδες στο ψυγείο, αλλά και εκτός ψυγείου αρκετές μέρες.
Μπορείτε να παραλλάξετε τη συνταγή με λίγο κακάο, στέβια αντί για μέλι , άρωμα βανίλιας ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
Το λάδι καρύδας είναι ιδανικό επειδή είναι άγευστο και πολύ ωφέλιμο επίσης. Μπορείτε να το παραλείψετε και να επιμείνετε στο χτύπημα λίγο ακόμα ως να γίνει το μείγμα αρκετά ελαιώδες.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 10 Ιουλίου 2017

Παγωτάκι Φράουλα Ευωδιαστό




Υλικά:
Κατεψυγμένες φράουλες (περίπου 10 μέτριες)
δυο κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι (προτιμώ γλυκό γιαούρτι όπως το Τοτάλ, 2% για λιγότερα λιπαρά)
λίγη στέβια με ερυθριτόλη (βάζω την 1:5, ένα κουταλάκι γλυκού). Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε κανονική ζάχαρη ή όποιο άλλο γλυκαντικό σας αρέσει.

Εκτέλεση:
Έχω προκαταψύξει το γιαούρτι για μισή ώρα περίπου, τη μερίδα που θέλω.
Στο μούλτι χτυπάω όλα τα υλικά μαζί, για λίγα δευτερόλεπτα κάθε φορά, μαζεύοντας το μείγμα από τα πλάγια και ανακατεύοντάς το ξανά με κουτάλι μέχρι να γίνει κρεμώδες παγωτό.
Απλό, στιγμιαίο, υγιεινό και νοστιμότατο!

Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Ζουμερή σοκολατόπιτα νηστίσιμη


Υλικά:
220 γραμμάρια νερό
8 κουταλιές σούπας κακάο (φουσκωτούλες)
600 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια βιτάμ
2 κουταλιές σούπας μέλι

1 ποτήρι χυμό μανταρίνι ή πορτοκάλι (περίπου 200 γραμμάρια)
500 γραμμάρια φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
3 κουταλιές σούπας μηλόξιδο

1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
300 γραμμάρια κουβερτούρα ζαχαροπλαστικής (μαύρη σκληρή σοκολάτα)
(Αν είναι πικρή η σοκολάτα προσθέτω και μισό φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη. Το γλάσο είναι bitter. Αν το θέλετε πιο γλυκό προσθέστε κι άλλη άχνη.)
2 κουταλάκια γλυκού μέλι

Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βιτάμ με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
Χωριστά διαλύουμε το κακάο στο νερό.
Προσθέτουμε το διαλυμένο κακάο με το νερό του ανακατεύοντας καλά ώσπου να ενσωματωθεί στο μείγμα του βιτάμ. Προσθέτω το μέλι προς το τέλος, ανακατεύω και αποσύρω απ τη φωτιά. Πρέπει να έχω ένα ομοιογενές βελούδινο μείγμα. Αφήνω να κρυώσει. Αφαιρώ απ το μείγμα δύο ποτήρια, περίπου 400 γραμμάρια και τα κρατώ στην άκρη για να περιχύσω το γλυκό στο τέλος.

Αρχίσω να προσθέτω μέσα στο κατσαρολάκι με το μείγμα εναλλάξ το χυμό και το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι, λίγο λίγο. Λίγο χυμό, λίγο αλεύρι και το μηλόξιδο στο τέλος ως να πάρει όλο το αλεύρι. Θέλω ένα μείγμα ρευστό, γυαλιστερό και κολλώδες. Να μη φαίνεται το αλεύρι και να έχει τη ρευστότητα του ζαχαρούχου γάλακτος περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτω μια κουταλιά χυμό εσπεριδοειδούς ακόμη. 

Αδειάζω το μείγμα μου σε φόρμα βαθιά στρόγγυλη (γι αυτή τη δοσολογία χρησιμοποίησα στρόγγυλη, βαθιά μεταλλική του ραβανί την οποία έχω αλείψει ελαφρά με αραβοσιτέλαιο και πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Θέλω το μείγμα μου να είναι λίγο κάτω απ τη μέση του ταψιού σε ύψος. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά περίπου ως το μαχαίρι να βγει καθαρό. 

Μόλις αρχίσει το ψήσιμο φτιάχνω το γλάσο. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα καρύδας (σε κονσέρβα με την κρέμα του, όχι τα ροφήματα που κυκλοφορούν στο εμπόριο σε χάρτινη συσκευασία). Προσθέτω την κουβερτούρα σε κομμάτια (καλής ποιότητας, όχι αναπλήρωμα σοκολάτας, προτιμώ να την αγοράζω απο καφεκοπτείο επαγγελματική,  έχει μεγάλη διαφορά). Αν το θέλω πιο γλυκό προσθέτω και άχνη. Ανακατεύω και αποσύρω απ τη φωτιά. Ανακατεύω απαλά ώσπου να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα μέσα στο γάλα της καρύδας. Προσθέτω και τα δύο κουταλάκια μέλι, γίνονται όλα ένα γυαλιστερό λείο μείγμα, τα αφήνω στην άκρη.

Μόλις γίνει το γλυκό βγάζω απ το φούρνο, χαράζω τα κομμάτια και αφήνω 5-10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.



Περιχύνω με το σιρόπι του βιτάμ που έχω κρατήσει, να πάει παντού. Το γλυκό θα το ρουφήξει, Ρίχνω και το γλάσο από πάνω, κρατώντας ένα ποτήρι για το τέλος, και το αφήνω να σταθεί μέχρι να κρυώσει λίγο.



Όταν κρυώσει κι άλλο και πήξει ελαφρά το γλάσο προσθέτω όπου χρειάζεται για ομοιόμορφη όψη. Αφήνω μία ώρα να κρυώσει καλά και βγάζω κομμάτι για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία!

Σάββατο, 8 Απριλίου 2017

Κριτσινάκια καραμελλωμένα κανέλας




Υλικά:
1 πακέτο με δύο μεγάλα φύλλα σφολιάτας (περίπου 800 γραμμάρια)
λίγο αραβοσιτέλαιο
ζάχαρη, κανέλλα

Με μαχαιράκι κόβω τη σφολιάτα σε λωρίδες, αρχικά μακρόστενες φάρδους περίπου 1.5 εκατοστού πάνω στο ανοιχτό φύλλο, και μετά κάθετα στη μέση ή στα τρία.


Κρατώ σ ένα κουπάκι αραβοσιτέλαιο και σε πιάτο ζάχαρη κρυσταλλική με λίγη κανέλλα. Παίρνω μία μία τις λωριδίτσες σφολιάτας, τις περνάω με τα δάχτυλα ή με πινελάκι με λίγο λάδι, τις κυλάω στην κανελλοζάχαρη, πασπαλίζω λίγη ακόμη από πάνω, στρίβω όπως φαίνεται στην εικόνα και τοποθετώ σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα. Πασπαλίζω από πάνω με την κανελλοζάχαρη που έμεινε στο πιάτο.


κάθε φύλλο σφολιάτας γεμίζει ένα ταψί., Ψήνω στους 190 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου. Βγάζω απ το φούρνο και αν δεν έχω βάλει λαδόκολλα τα ξεκολλώ απ το ταψί ζεστά ακόμα για να μην κολλήσουν στον πάτο του.

Καλή επιτυχία!!!

Τετάρτη, 22 Μαρτίου 2017

Μπουγατσούλα πορτοκαλένια νηστίσιμη




υλικά:

1 κονσέρβα γάλα καρύδας (400 ml)
χυμό από ένα πορτοκάλι + νερό (σύνολο άλλες τρεις φορές η χωρητικότητα της κονσέρβας)
2 ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό
2 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
οι φλούδες απ το πορτοκάλι
σφολιάτα (δυο φύλλα μεγάλα, όπως είναι στη συσκευασία, τα έχω αφήσει δυο ώρες εκτός ψυγείου να ξεπαγώσουν)
Ζάχαρη άχνη, κανέλα (προαιρετικά)

Φτιάχνω την κρέμα βράζοντας μαζί το γάλα καρύδας, τα υπόλοιπα υγρά, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Μέσα έχω και τις φλούδες του πορτοκαλιού πλυμένες (τις αφαιρώ στο τέλος). Ανακατεύω συνέχεια πάνω από χαμηλή φωτιά ώσπου να πήξει το μείγμα (όταν αρχίσει να σχηματίζει φουσκάλες). Αποσύρω απ τη φωτιά και αφήνω την κρέμα να κρυώσει καλά.
Μετά από μισή ώρα τουλάχιστον ανάβω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανοίγω ελαφρά το ένα φύλλο σφολιάτας με χοντρό πλάστη πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Πασπαλίζω με λίγη άχνη και δουλεύω με τον πλάστη λίγο ακόμα, να ενσωματωθεί η άχνη. Επαναλαμβάνω με λίγη άχνη ακόμα. Στρώνω το φύλλο αυτό σε ταψί ελαφρά λαδωμένο με ηλιέλαιο και το βάζω στον προθερμασμένο φούρνο. Το ψήνω για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ δουλεύω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας με τον ίδιο τρόπο να το έχω έτοιμο. Βγάζω το πρώτο φύλλο απ το φούρνο, πασπαλίζω ελαφρά με άχνη πάλι και στρώνω από πάνω την κρέμα που έχει εν τω μεταξύ κρυώσει καλά. Από πάνω σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο. Ψήνω για 45-50 λεπτά, ως να δω ότι έχει ροδίσει καλά από πάνω. Κλέινω το φούρνο και αφήνω τη μπουγάτσα μέσα δέκα λεπτά με ένα τέταρτο ακόμα. Βγάζω απ το φούρνο και πασπαλίζω με άχνη και κανέλα (με σουρωτήρι για να είναι η άχνη αφράτη). Κόβω, αφήνω να κρυώσει και σερβίρω. Καλή όρεξη!

Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

Ανθίζει η τρυφερότητα..




Ανθίζει η τρυφερότητα αδιάκοπα..
άνοιξη που δεν έφυγε ποτέ
Ανθίζει η αγάπη..
στη μουσική που δεν πρόλαβε να γραφτεί
στης ψυχής την αφώτιστη κώχη
στην παντοτινή σιωπή

Έγραψε η Λίλα
στις 19/03/2017