Παγωτό Φράουλα Vegan με κρέμα καρύδας

Υλικά:
1 κονσέρβα κρέμα καρύδας* (αντί για κρέμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας το οποίο αν μείνει 12 ώρες στο ψυγείο ανάποδα διαχωρίζει το νερό απο την κρέμα. Απλά θα πάρετε την κρέμα για το παγωτό σας)
4-5 κουταλιές σούπας γλυκό φράουλα (μπορείτε να βάλετε σπιτική μαρμελάδα φράουλα στη θέση του, ίσως χρειαστεί να μειώσετε λίγο τη δοσολογία. Δοκιμάστε το στη γέυση.)


Εκτέλεση:
Αφήνουμε την κρέμα καρύδας 12 ώρες στο ψυγείο σε κανονική ψύξη.
Σε βαθύ μπωλ βάζουμε την κρέμα, χτυπάμε με μίξερ χειρός ή ράβδο ώσπου να αφρίσει (1-2 λεπτά, με διακοπές) και μετά προσθέτουμε το γλυκό (ή τη μαρμελάδα) φράουλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα δυο λεπτά ακόμα (με διακοπές, ελέγχοντας) μέχρι να γίνει το μείγμα μια ομοιογενής ωραία κρέμα. Βάζουμε στην κατάψυξη και παγώνουμε για 5-6 ώρες. Αν θέλουμε, βγάζουμε απο την κατάψυξη καθε μια , δυο ώρες και χτυπάμε πάλι για να αφρατέψει. Γενικά γίνεται αρκετά αφράτο, αλλά με τα ενδιάμεσα χτυπήματα πλησιάζει περισσότερο την κρεμώδη υφή που γνωρίζουμε.

* Η κρέμα και το γάλα καρύδας περιέχουν καλό λίπος που πιθανόν μειώνει την κακή χοληστερόλη. Έχουν επίσης υπόγλυκη γεύση λόγω του φυσικού σακχάρου που περιέχουν.

Παχουλά μπαστουνάκια βρώμης με τυρί

Θα χρειαστούμε:

2 κούπες βρώμη (σε νιφάδες)
2 κούπες τυρί τριμμένο (ρεγκάτο, ή γκούντα, ή ανάμεικτο κλπ)
μιση κούπα κεφίρ ή μισή κούπα και μια κ.σ. ακόμα γιαούρτι πρόβειο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
αλάτι (αν βάλουμε αλμυρό τυρί ελάχιστο ή και καθόλου)
Προαιρετικά: Πιπέρι τριμμένο, σκόρδο τριμμένο ή άλλο μπαχαρικό που σας αρέσει

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τη βρώμη και το κεφίρ (ή το γιαούρτι). Προσθέτουμε το λάδι και το αυγό ανακατεύοντας μ ένα κουτάλι. Τέλος προσθέτουμε το τυρί  και ζυμώνουμε ως να γίνει μια υγρή ζύμη που να πλάθεται όμως.

Σ αυτό το σημείο βάζουμε τα μπαχαρικά (δοκιμάζοντας για την αλμυρότητα) και ζυμώνουμε για λίγο ακόμη να ενσωματωθούν στη ζύμη.
Σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο ή με φύλλο σιλικόνης τοποθετούμε τα μπαστουνάκια που πλάθουμε. Σαν παχουλά κριτσινάκια, όχι ιδιαίτερα μακριά, 3-4 εκατοστά στο μήκος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (175-180 βαθμοί) για 20 περίπου λεπτά, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να πάρουν χρώμα. Υπ όψιν θα 'απλώσουν' λίγο μέσα στο φούρνο λόγω του τυριού.
Αν τα θέλετε πιό τραγανά πλάστε τα σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Αφού κρυώσουν θα τραγανίζει το τυρί.
Καλή απόλαυση!

Παγωτό μπισκότο-καραμέλλα

2 κουτιά σαντιγύ μόρφατ ή ερμόλ (φυτική, άγλυκη, σε τενεκεδάκι)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή δυο κάψουλες βανίλια σε σκόνη
1 φακελάκι έτοιμη καραμέλα* (ή σπιτική βέβαια - εναλλακτικά, καραμελλωμένα μύγδαλα σπασμένα, περίπου δυο κούπες)
πτι μπερ τριμμένα (κατά βούληση, 1 έως 1/2 κούπα ή και πιο πολύ ακόμα. Αν θέλετε, για πιο σοκολατένια γεύση αντικαθιστάτε με OREO τριμμένα.)


Εκτέλεση
Χτυπάμε σε βαθύ μπώλ τις δυο μόρφατ με το ζαχαρούχο να αφρατέψουν. (με μίξερ χειρός) Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα.
Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ, προσθέτουμε την καραμέλα και τα μπισκότα και ανακατεύουμε απαλά.
Παγώνουμε για 6 ώρες τουλάχιστον.

* Η έτοιμη καραμέλα υπάρχει στα σούπερ μάρκετ. Επίσης, στα ρώσικα μαγαζιά υπάρχει ζαχαρούχο καραμελωμένο σε κουτί. Ταιριάζει πάρα πολύ.
Μια ακόμα ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι με καραμελλωμένα μύγδαλα, σπασμένα, αντί για καραμέλλα.