Μπισκοτάκια μαρμελαδένια της Λίλας..

Υλικά για μια δόση (βγαίνουν δυο λαμαρίνες φούρνου):
100 γραμμάρια περίπου βούτυρο αγελάδας (απο το μεγάλο πακέτο λίγο λιγότερο απο το μισό)
1 αυγό μεγάλο
μισό νεροπότηρο ζάχαρη
1 1/2 νεροπότηρο περίπου αλεύρι σκληρό
μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
άρωμα βανίλιας ή λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
Μαρμελάδα σπιτική

Εκτέλεση:
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύω με ένα κουτάλι το βούτυρο (που έχω αφήσει προηγουμένως 2-3 ώρες εκτός ψυγείου για να μαλακώσει), το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέτω το γιαούρτι όπου μέσα έχω διαλύσει τη σόδα.
Προσθέτω το αλεύρι σε τρεις δόσεις ζυμώνοντας με τα χέρια. Θέλω μια ζύμη που να πλάθεται αλλά να είναι και λίγο τριφτή. Στο τέλος προσθέτω και το άρωμα και ζυμώνω για λίγο ακόμη να ενσωματωθεί.
Σε πάγκο κουζίνας ή μάρμαρο καθαρό και στεγνό πασπαλίζω λίγο αλεύρι και το σκουπίζω πάλι, ίσα για να μην κολλάει η ζύμη στην επιφάνεια. Εκεί βάζω μπαλίτσες απο τη ζύμη και τις ανοίγω με χοντρό πλάστη. Προσωπικά θέλω την ανοιγμένη ζύμη παχουλούτσικη, μισό εκατοστό περίπου. Αλλά αν θέλετε και πιο λεπτή. Αφού ανοίξω τη ζύμη λοιπόν σε φύλλο 'κόβω' με κουπ πατ ή ποτηράκι. (εγώ χρησιμοποιώ μικρό ποτηράκι, πχ του ούζου, ή φλυτζανάκι του καφέ όπως στα μπισκότα της φωτογραφίας). Τοποθετώ τα κομμάτια της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψί ή σε φύλλο σιλικόνης και ψήνω στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. (ανάλογα με το πάχος της ζύμης, μέχρι να ροδίσουν καλά τα μπισκοτάκια).
Μόλις βγουν τα απλώνω σε πιατέλα, (βάζω το δεύτερο ταψί στο φούρνο να γίνεται) και όπως είναι ζεστά αλείφω την επιφάνεια με μαρμελάδα. Μισό κουταλάκι περίπου, ή και παραπάνω αν σας αρέσει πλούσια η γεύση του γλυκού, που την απλώνω και την αλείφω με τη ράχη του κουταλιού. Απορροφά λίγο το μπισκοτάκι όπως είναι ζεστό και σχηματίζει γλάσσο.
Καλή επιτυχία!

Η κοτοτυρόπιττα της Λίλας

Υλικά:
300 γραμμάρια φύλλο κρούστας
1 ποτήρι ανάμεικτο ελαιόλαδο & βούτυρο (ζεσταίνω σε μπρίκι το λάδι 1/2 ποτήρι, σβήνω το μάτι και αφήνω μέσα άλλο 1/2 ποτήρι περίπου βούτυρο. Αφήνω να λιώσει και ανακατεύω.)
5 αυγά
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
400 γραμμάρια τυρί κίτρινο, τριμμένο ή και σε μικρά κυβάκια (αν σας αρέσει η γεύση της φέτας στην πίττα μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό περίπου με τυρί φέτα)
1 κούπα μεγάλη ή ποτήρι κοτόπουλο ψίχα ψιλοκομμένο.
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
1 φλυτζανάκι του καφέ φυσικό ανθρακούχο νερό (πχ Βίκος ή Σουρωτή κλπ)

Εκτέλεση
Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς, θέρμανση πάνω κάτω.
Παίρνω τα 300 γραμμάρια φύλλο (τα οποία έχω ξεπαγώσει απο πρίν αφήνοντάς τα στην κανονική ψύξη του ψυγείου για μια νύχτα), και τα σχίζω με τα χέρια σε μικρά κομματάκια (ή λωρίδες). Τα τοποθετώ σε ένα ταψί φούρνου μεγάλο και ρηχό, και τα ψήνω για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να κρατσανίσουν.
Όσο ψήνεται το φύλλο ετοιμάζω την κρέμα.
Σε βαθιά μεγάλη λεκανίτσα ρίχνω το μείγμα ελαιολάδου-βουτύρου (χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, Οχι ζεστό) Ρίχνω μέσα εναλλάξ ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι, χτυπώντας με πηρούνι. Κάνω το ίδιο καί για τα 5 αυγά. Έχω ένα μείγμα σαν κρέμα. Στο γιαούρτι που έχει απομείνει ρίχνω τη μαγειρική σόδα, και το ανθρακούχο νερό, χτυπάω λίγο (αφρίζει ελαφρά) και το προσθέτω στο μείγμα - κρέμα. Αυτή είναι η βάση μου, (την οποία μπορώ να χρησιμοποιήσω και με διαφορετικές γεμίσεις)
Όταν το φύλλο είναι έτοιμο το βγάζω απ το φούρνο, το αφήνω να κρυώσει λίγο και με τα χέρια το τρίβω κι άλλο, να γίνει ψιλά κομματάκια. (είναι τραγανό και τρίβεται εύκολα).
Μέσα στην κρέμα που έχω ετοιμάσει ρίχνω το τριμμένο φύλλο, και στη συνέχεια το τυρί και το κοτόπουλο. Αν το τυρί είναι γλυκό (πχ γκούντα) προσθέτω και λίγο αλάτι.

Ρίχνω το μείγμα σε στρόγγυλο ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών περίπου, ή άλλο ανάλογου μεγέθους. (θα φουσκώσει). Το βάζω στο φούρνο και τον χαμηλώνω στους 180 βαθμούς. Ψήνω για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Καλή όρεξη!

Και με κρατάει άγρυπνη η φλόγα..

                                                              

Το τραγούδι του Μίμη Πλέσσα "Τις νύχτες μου μετρώ" ακούστηκε στην ταινία Ένα κορίτσι για δύο, του 1963. Στην ταινία το τραγουδά η Καίτη Χωματά αλλά στην οθόνη βλέπουμε τη Ζωή Λάρκαρη ως τραγουδίστρια σε νυχτερινό κλαμπ. Και ο Αλέκος Αλεξανδράκης την ερωτεύεται.. -ή αλλιώς, κατά τον Κώστα Βουτσά στην ταινία, 'βγάζει το κακό σπυρί'. :))

Στη δισκογραφία το τραγούδησε η Τζενη Βάνου. Καί οι δύο ερμηνείες είναι καταπληκτικές.
Εδώ το ακούμε στην ορχηστρική του εκτέλεση, ηχογράφηση που έγινε για την ταινία και πάλι, με το Γιώργο Ζσμπέτα να κεντάει με το μπουζούκι του.

Ο Ζαμπέτας στόλιζε συχνά τις μουσικές των μεγάλων της εποχής, με το ανεπανάληπτο παίξιμό του, αλλά καί με τους αυτοσχεδιασμούς του πάνω στα μοτίβα που του έδιναν. Αναρίθμητες οι συνεργασίες του.. Θεοδωράκης, Χατζιδάκις, Ξαρχάκος, Πλέσσας.. όλοι οι μεγάλοι..

Πίσω στο τραγούδι όμως.. τους στίχους είχε γράψει τότε ο Κώστας Κινδύνης.

Εδώ καί οι δύο εκτελέσεις, με την Καίτη Χωματά:

 

 

Και με τη Τζένη Βάνου:

 

Και οι στίχοι, του Κώστα Κινδύνη:

.......................

Μια μια τις νύχτες μου μετρώ

Πέφτει το δάκρυ μου καυτό
Και με κρατάει άγρυπνη η φλόγα
Που'χε το στερνό
το πιο πικρό φιλί σου

Μια μια τις νύχτες μου μετρώ
Πέφτει το δάκρυ μου νωπό
Και μες τη νύχτα άγρυπνη κρατώ
Στα στήθια το λυγμό
Στα μάτια τη μορφή σου